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金草鱼——可以做成“刺身”的草鱼

出处:广东省农科院 作者: 水产养殖网 2013-11-24 23:02:00
 
    说起草鱼,大家一定不会陌生,但说到金草鱼,大家就不太熟悉了吧?近日,笔者在顺德伦教三洲的某养殖场见到了市场上比较少见的金草鱼,并向养殖场负责人了解了金草鱼的养殖要点、品种特性及消费情况。

    1、体色以金黄色为主要特征

    金草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属,是我国2001年从俄罗斯引进的草鱼新品种,其体较长,略呈圆筒型,腹部无棱。头部平扁,尾部侧扁。口端位,呈弧形,无须。因体呈金黄色或黄白色,偶鳍微黄色,故名“金草鱼”。

    2、生长速度比普通草鱼快,饵料要求较高

    据养殖场负责人陈生反映,金草鱼的生长速度比普通草鱼稍快,其养殖不到一年的金草鱼体重已达上市规格(在2~3斤/尾左右)。但与普通草鱼相比,金草鱼对饲料要求较高,饲料中的蛋白含量要求在38%以上。同时,在养殖过程中还要定期补充青绿饲料,改善草鱼口味,提高其养殖品质。

    3、混养品种需得当

    目前,随着顺德区名优品种养殖量的增加,草鱼这一常规品种在当地的养殖面积逐渐缩减,养殖方式也从主养模式逐渐向混养模式转变。金草鱼亦不例外,虽然该品种在品质和价格方面均比草鱼占据优势,但在顺德区的养殖仍未成规模,所以多以混养为主。陈生告诉笔者,与金草鱼混养的品种,一定要选择养殖成本与它相近的鱼才可以降低成本,提高利润。养殖场是将其与黄骨鱼混养,因为这两种鱼的养殖成本比较接近,都在7元/斤左右。“如果将金草鱼与成本在7元/斤以上的混养,投喂同样的饲料和采用同样的管理方法,养殖出来的金草鱼成本也会在7元/斤以上。同样,在黄骨鱼的池塘中混养普通草鱼也不行。”

    4、塘头价格不错,以“刺身”消费为主

    陈生告诉笔者,当前顺德养殖金草鱼的人还不多,所以其市场价格不错,当前的塘头价格在10元/斤左右。其消费市场主养以中高档酒店为主,做成“刺身”(是将新鲜的鱼,依照适当的刀法加工,享用时佐以调料而调出来的一种生食料理,如生鱼片等)消费,如位于顺德大良的南记海鲜饭店就有金草鱼的“刺身”供应。

    虽然现在金草鱼价格还不错,不过陈生今年暂不准备投放新的苗种,因为近期饲料涨价厉害,养殖成本明显增加,在后市不明朗的情况下愿意投苗,目前只打算将现有的鱼往大规格方向养,等到市场行情比较好的时候再出售。“现在把鱼卖了,大部分人只能保本。加上现在重新放鱼苗,又要饲料投入,饲料成本增加直接影响到整个养鱼成本的投入,可以说,后期用同样的成本是无法养出现在这样的鱼的。”

    后记:据资料显示:金草鱼胆有一定的降压效果,有祛痰及轻度镇咳作用。用胆汁治暴聋和水火烫伤有一定疗效。其鱼胆虽可治病,但对吞服草鱼胆中毒者尚无特效疗法,故不宜将草鱼胆用来治病,如必须应用,亦需慎重。
 
 
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