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福建漳州江东往来人 最爱鲈鱼美

出处:厦门日报 作者:张奇辉 水产养殖网 2015-03-09 08:49:00
■龙海江东美食一条街首期建成并开放

■本报记者带您发现舌尖上的美味——江东鲈鱼

江东古桥附近的鲈鱼一条街引来不少尝鲜客。

江东鲈鱼。

▲鲈鱼一条街修复后的戏台。(通讯员洪宗江摄)

鲈鱼一条街修建后的绿地公园。(通讯员郭高翔摄)

▼游客在江东大酒店边垂钓。

▼江东鲈鱼,产于江东桥下北溪水域,这一带江深水清,淡水长流,所产鲈鱼远近驰名,得名“江东鲈鱼”,又称“阔嘴鲈”。

鲈鱼一条街周边景色宜人。

【核心提示】

说起龙海江东,有一道特色美食可谓家喻户晓,这就是江东鲈鱼,味道特别鲜美。这种舌尖上的记忆,总是让人饶有趣味、回味不尽。在当地,江东鲈鱼馆、鲈鱼一条街早就远近闻名。去年8月以来,龙海市把江东美食一条街列入重点工程建设,投入大量人力物力整治乱象,修建完善,成效显著,成为独具龙江风格的美食一条街,此举将使江东鲈鱼美味飘香更快更远。

【名片】

龙海江东

美食(鲈鱼)一条街

位于漳州江东大桥西侧、324国道两侧,北起江东古桥,南至新建江东大桥与324国道交汇处的整个范围,全长3公里(首期完善1.5公里),美食街以著名的江东鲈鱼为主,还有其他各种海鲜产品,现有20多家专门出售鲜活江东鲈鱼的鲈鱼餐馆和鲈鱼酒店。其中尤以江东鲈鱼馆、江东大酒店广为名扬,可同时容纳1000多人就餐,特色美味菜肴以鲜活的江东鲈鱼最为著名。

【故事】

江东鲈鱼

谓之“东溪奉母鱼”

唐代著名诗人王昌龄写出了“忽忆鲈鱼脍,扁舟往江东”的佳句。然而他诗中的“江东”,并非漳州龙海的江东,泛指长江东面,特指乌江一带。传说中的江东鲈鱼的来历,正好来自长江三角洲的松江。故事来自“东溪奉母”的美丽传说。

宋代漳浦杜浔镇人高登,名东溪,人称高东溪(《宋史·高登传》有载)。他中进士后,官居江苏省松江道(今上海市松江县)。松江的鲈鱼天下闻名,高东溪每次吃到鲈鱼,便会回想起一首闽南童谣:“渡口无堵,万年艰苦;过渡空担,回家空肚;买鱼无钱,钓鱼无步(办法),一手空空,忧忧愁愁。”真实描写高东溪小时家庭生活非常艰苦,想吃鱼没有办法,只有望江兴叹。如今吃到这么美味的鱼,大孝子的他便想起自己的母亲。一次回家探母时,便用船舱养了许多鲈鱼回龙海。其母得知,便上船舱看鲈鱼,对高东溪说:“这么远路来的鱼,我真舍不得吃。”想了想,其母又说:“不如把它放回江中,让更多的百姓今后有好鱼吃。”从此以后闽南一带海域才有与松江同样鲜美的双鳍鲈鱼。

【荣誉】

江东鲈鱼粥鲈鱼卷

获评“中华名小吃”

记者从龙海榜山镇江东鲈鱼养殖协会了解到,该协会已向国家商标局成功注册了“江东鲈鱼”国家地理标志商标,对“江东鲈鱼”品牌进行必要的保护。另外,“江东鲈鱼粥”、“江东鲈鱼卷”已被评为“中华名小吃”,“江东鲈鱼丸”也被评为“福建名小吃”,“江东清炖鲈鱼”已列为中国菜谱福建版。一条鲈鱼做出了20多个品种的菜肴。

近年来,在厨师们的精心创作下,江东鲈鱼的制作方法不断翻新,仅鲈鱼粥就有十多种制作方法,可以满足来自不同地方游客的口味,也是龙海著名的旅游商品。鲈鱼可用于“烩菜”、“炸菜”,可清蒸、葱油、糖醋、糟焗、香烤、干烧、煲汤,也可作“生吃鱼片”。鲈鱼菜肴已达百种,如清蒸鲈鱼、橙味鲈鱼等等。

肉嫩味美源江东

鲈鱼一条街兴起30年来到国道324线江东大桥西岸,所见国道两侧和九龙江北溪沿岸,大大小小的鲈鱼馆和鲈鱼酒店呈一字排开,组成“江东鲈鱼一条街”,饭店酒馆以江东鲈鱼为招牌菜,吸引四面八方的游客。

这里能叫“鲈鱼一条街”,当然跟江东盛产鲈鱼有关。江东大酒店老板娘连玉华回忆说,30年前,江东就盛产鲈鱼,渔船下水一抓就一大筐。江东鲈鱼,产于江东桥下北溪水域,这一带江深水清,淡水长流,所产鲈鱼远近驰名,得名“江东鲈鱼”,又称“阔嘴鲈”。漳州市水产技术员介绍说,江东鲈鱼嘴阔、身长、鳞细小、色银白,背后有不规则小黑点,黑白清晰分明,形态与上海松江鲈鱼相似。此鱼肉嫩洁白,味美不腥,营养价值高,为他处鲈鱼所不及,烹调后乃为上品佳肴。

“从江里打捞上来的鲈鱼是过往旅客最爱的美食。”今年70岁的榜山镇马崎村连北贡还清楚记得,1984年,江东古桥改为国道后,静谧的山麓下人流量日益增多。他是最早走出村子,到桥头不远处经营鲈鱼饭店的。“往来的旅客很多会在国道上停下,尝一尝江东鲈鱼再走。”老连兴隆的生意,也吸引了许多村里人走出村子过来开鲈鱼店。后来他的女儿和女婿连惠南也开起鲈鱼大酒店。

近年来,江东鲈鱼声名鹊起,过去路边简易砖瓦鲈鱼小店,已悄然“升级”成现在规模较大的鲈鱼馆和鲈鱼酒店,鲈鱼馆香味弥漫着“鲈鱼一条街”。现在,每天成百上千游客慕名到江东古桥边品尝鲈鱼。鲈鱼馆生意异常红火,成为当地农民发家致富的重要途径。

本版文/漳州站记者黄树金

本版图/本报记者张奇辉(除署名外)

八方游客闻香至

庄奴留下江东鲈鱼词

江东鲈鱼美味还引来海内外各地的知名人士。台湾著名作词家庄奴前来品尝,为江东鲈鱼填写了一首词,老人还当场吟唱:“江东的水泱泱,江东的水茫茫,水里的鲈鱼肥又鲜,鲈鱼呀美又香。江东的鲈鱼鲜,江东的鲈鱼香,远道来的客人更欣赏,两岸的好风光。”

2006年,国民党荣誉主席连战回祖籍地江东边的马崎村祭祖,马崎村一夜成名,八方游客蜂拥而来,商机涌现。2009年,马崎村民连惠南在原来的采砂场地建起了“江东大酒店”。此后,他又设立了马崎连氏交流服务中心,自己也成为漳州连氏宗亲会负责人。除了接待过往游客,还成为两岸乡亲往来的纽带。

常年在外做生意的华侨魏先生每年至少两次光顾连惠南的酒店,起先他也颇为好奇。后来魏先生说,他一年回龙海两趟,没和家乡族人吃鲈鱼,就觉得内心少点什么。连惠南说,像魏先生这样忘不了家乡鲈鱼美味的华侨还有很多,每年,他都要接待几十拨华侨食客。

整治提升出成效

7500万元扮靓江东

如今,到江边的鲈鱼一条街去走一走,不仅可品尝美味,还可观赏美景。一条街已成为漳州市门户的一道靓丽风景线。

去年来,龙海组织水利、国土、海洋与渔业和市容管理局联合对九龙江流域的砂石堆放场及中转场、洗砂场进行专项整治清理,有效清除了“鲈鱼一条街”的污点。其中“江东鲈鱼一条街”作为重点整治项目,改造范围从江东古桥至沈海、漳龙高速公路交汇节点,长约3公里,总投资约7500万元,重点进行沿路两侧建筑立面改造、节点绿地建设、综合市政配套建设、江东古桥景观整治。如今,江东古桥边沿街民房立面改造、市政配套及绿化工程均已完成。古渡口、江边戏台、亲水栈道、绿化休闲公园、停车场等景点和配套设施均已完善,“鲈鱼一条街”展现新貌。

龙海市相关领导告诉记者,通过对江东美食一条街综合整治工程的建设,完善了江东文化的形象,使其在突出原有特色的基础上,对建筑进行细致的刻画,协调餐饮一条街的整体色彩、规范广告牌匾位置,烘托商业氛围。项目建成后,江东美食一条街将是一条具有文化特色、贴近百姓的商业街,以其形象的多元化吸引各阶层的消费群体,在当地的旅游资源相互影响下,达到带动龙海旅游区的繁荣,倡导旅游文化,带动经济增长。业主单位龙海市城投开发公司负责人还说,项目建设对当地的水土、植物等资源进行保护,有效改善了当地随意放牧、污水肆意排放、违规违章建筑等环境破坏现象,并通过极具观赏性的景观整治,为群众创造了一个环境优美、回归自然,集旅游观光、商业、汽车旅馆、民俗文化展览、生态展览和滨水景观带的商业文化景观。
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