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“一尾泥鳅,三条参”你懂泥鳅吗?

出处:美食天下 作者: 水产养殖网 2017-07-18 08:27:00

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俗话说:“陆地的人参,湿地的泥鳅”,可见对泥鳅是赞誉有佳,说明泥鳅营养药用价值可不一般。在民间还流传着这样的一句话,“天上斑鸠,地上泥鳅”。泥鳅是种蛋白质高,脂肪低味道鲜美的食物,固有水中人参的美誉。

每每到了夏季,天气闷热人心烦躁,很多人都会出现精神萎靡,食欲不振的一些状况。而且到了夏季很多人会身体出现湿气过重的问题,之所以出现湿气重的情况,比较常见的无非两个原因。
一、大家平时的饮食不注意,爆冷爆食,导致脾胃失调。
二、夏季过度依赖空调和风扇,工作办公室有空调,下班回家有空调风扇加上平常锻炼少,让本该出汗把体内毒素垃圾排出身体,但是因为外界原因身体无非自动调节,从而导致体内湿气过重的原因。

不过湿气重也不怕,今天的主角“水中人参”——泥鳅通通可以解决这些问题。
中医认为,泥鳅味甘,性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能。
而从现代营养学的角度分析,泥鳅是鱼类里的补钙冠军,同等重量下,泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍,是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D,因此是很好的补钙食物。经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。

泥鳅祛湿法泥鳅500g,去肠杂内脏,加水、食盐适量,煮至五成熟时,加入豆腐250g,同炖熟,用猪油味精调味食用。有清利湿热作用。此方也可治水肿。

泥鳅除了可以排湿热,还有很多奇妙的用处,我们一起来探讨下。

1、红烧泥鳅【强身治病,防衰老】
做法:这是最普通的一种吃法。把泥鳅洗净后,用开水一泡,或将泥鳅放在稻草灰中一滚,去其粘液,剖腹取出内脏,洗净,象红烧鱼一样烹制。喜欢吃醋者,加糖、醋,味也很美。

2、泥鳅汤【壮阳补肾】
做法:先把泥鳅上面撒上盐,然后盖上盖子,等泥鳅没动静时,再把泥鳅清洗干净;然后在一锅水中放入泥鳅、辣椒酱、大葱、味精、盐等调料,熬上一小时左右就可以食用了。

3、酱炖泥鳅【改善贫血】
做法:将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物。将炒锅烧热放入色拉油和猪油,放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味。放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开。汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了。

看完是不是发现自己以前光知道吃泥鳅,但是不知道泥鳅还有这么大的功效呢?

相信日后你肯定对泥鳅很了解了,知道泥鳅这么多好处价值,看来泥鳅是水中人参这称号也不是浪得虚名啊!


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