白水鱼是野生鱼类，它生长在无污染的河流中，其肉质鲜嫩，味道鲜美，并且具有较高的营养价值，属稀有淡水珍品。
说起白水鱼就会想到《水浒传》中的张顺，他外号“浪里白条”，白条即白水鱼，学名玚。在夏代已是名鱼，淮海流域多产，又称“淮白”，南宋诗人杨万里《初食淮白》中首句为“淮白须将淮水煮”。
营养价值
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
储存方式
活鲜保存。
温馨小贴士
此鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食之应小心。
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