泥鳅苗刚孵出时全长约3.5毫米，吻端具黏着器，此时泥鳅苗都粘在鱼巢或其他物体上。孵出后8小时左右，苗长约4毫米，口裂出现，口角有1对芽基；腮丝露出在腮盖外，
形成外鳃；胸鳍逐渐扩大，全身出现稀疏的黑色素。这时泥鳅苗由刚孵出时呈透明的‘逗点’状到体色逐渐变黑。孵出后约33小时，苗长4.5毫米，口下颚已能活动，
口角出现2对须，卵黄囊缩小，外鳃继续生长，胸鳍能来回煽动，体表黑色素增加。孵出后约60小时，苗长5.5毫米。已能做简单的游动，具须3对，鳃盖扩大，已延伸到胸鳍基部，但鳃丝仍有部分外露，螵已出现，卵黄囊接近消失。鱼苗已开口摄食轮虫等食物。所以孵出后约3天便要开始喂食，如不喂食，第5天便开始死亡，10天后全部死亡。孵出后84小时，苗长7毫米左右，外鳃已缩入鳃盖内，螵已渐圆，具须4对，卵黄囊全部消失，肠管内可见食物团充积，泥鳅苗能自由游动。孵出后12天，苗长11毫米，鳃已发育完整，具须5对，螵成圆形，胸鳍缩小，尾鳍条增多，背鳍条和殿鳍条均已经发生。孵出后21天，苗长达到15毫米以上，形态已与成品泥鳅相仿。这时候+泥鳅苗的呼吸功能由鳃呼吸逐渐转化成兼营肠呼吸。也就是说，这时候的肠除了消化吸收功能之外，还具有呼吸功能，此时不能投喂太饱，以免影响肠呼吸功能。通过孵出偶的前期培育〈约21天〉，泥鳅苗的形态已长得与成体相似，呼吸功能也逐渐健全，这时便转入泥鳅夏花培育阶段。
从1.5厘米的泥鳅苗培育成3厘米的夏花称夏花培育阶段。泥鳅苗在水质良好、饵料充足、饲养精细的条件下，大约经过1个月的培育一般能长成体长3厘米的夏花鱼种。
这时泥鳅已具有钻泥习性，适应环境的能力也大大的加强，便可转入成鱼饲养阶段。
体长3厘米的夏花泥鳅种虽然已初步长成，但各种生理功能尚未完全成熟，这时候进行长途运输或直接进行成鳅养殖，成活率伤不能保证。但原池中密度已经过高，个体差异也比较大，应将泥鳅进行筛选分养。再经过约1个月饲养，使泥鳅重体长达到5厘米以上后再进行长途运输和移入成品泥鳅池养殖，这一生产过程称为鳅种培育阶段。
一般泥鳅苗当年能成体长6厘米左右，体重1-3克的大规格鳅种。
5厘米以上的鳅种经1年养殖，便可养成每尾重10克以上的商品泥鳅。
一、泥鳅苗的前期培育
孵化后约3天。卵黄囊全部消失，口器形成，肌节增多，尾鳍鳍条出现，胸鳍显著扩大，螵也出现，这时泥鳅苗开始从侧游变为短距离平游，肠管内充满食物，开始主动摄食，
这阶段应人工投喂饲料。一般可投喂煮熟的蛋黄及鱼粉等。方法是将蛋煮熟，取出蛋黄，装在120目筛绢袋中捏洗出蛋黄悬浊液，然后以泼洒的方式投喂。这时如泥鳅苗在孵化缸内，
水流应减缓。投喂量为第一天每10万尾苗投喂蛋黄一个，第二天投喂蛋黄1.5个，第三天投喂2个，每天上、下午各投喂1次。若是鱼粉，则每10尾泥鳅鱼苗每天喂10克。
没有鱼粉的用鱼晒干后磨成粉也可以。连喂2~3天，待鱼体颜色由黑色转成淡黄色时，便可以出缸下池，进行夏花培育。
二、泥鳅夏花培育
1培育前的准备采用专用泥鳅苗培育池最好，但采用稻田或池塘里开挖的鱼沟、鱼溜或鱼函也可以。一般在放养前10~15天清整鱼池、除野消毒，然后注水20厘米，
适量施用有机肥培养饵料生物，待清整药物药性消失、水色变绿变浓后即可放苗。
1专用培育池的建造：专用培育池面积不宜太大，应选在水源方便的泥鳅养殖基地附近。最好用水泥池，每只池50平方米左右，池壁高70厘米左右，光滑不漏水。
如是泥池，池底和池壁要打紧。如是新建水泥池，不可以直接使用，必须先经脱碱洗干净后方可使用。也可以用孵化池，孵化槽、产卵池及家鱼苗种池作为泥鳅苗培育池。
水泥池的底部要铺一层10~30厘米的腐殖土，其制作方法可用等量猪粪与淤泥拌匀后堆放发酵而成。
清塘消毒：每100平方米用生石灰9~10公斤进行消毒。方法是在池中挖几个浅坑，将石灰兑水化开，趁热全池泼洒。第二天用耙将塘泥与石灰耙匀后放水20厘米左右。
适量施入有机肥料用以培育水质，培养活饵料。经7~10天后待生石灰药力消失，放几尾试水鱼，1天后无异常，即可放苗。
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