大水面的优势主要表现在：
①光照面积大，在有足够肥源的前提下，光合作用的产物，即浮游生物的总量就会很丰富，亦即滤食性鱼类的食物总量很大，因此总产量高；
②水体容积大，鱼类的生存空间也就相对宽松，高温季节鱼类中午躲入深水区避暑，其余时间在水表层觅食，几乎不影响生长；
③期望的亩产量较精养池小，因而水体溶氧充足，有害物质浓度低，鱼类不易产生病害。
大水面的优势决定了养殖品种必须是滤食浮游生物的花、白鲢或其他滤食性鱼类，否则优势不能发挥，低成本、高产出亦无法实现。
花、白鲢的放养比例究竟多大合适呢?笔者认为8∶2较合适，即花鲢占八成，白鲢占两成。白鲢主要起滤食多余的浮游植物作用，使得水体中的浮游生物产出与消耗呈动态平衡状态。
鱼的持续生长与水体中浮游生物的总量和鱼的放养密度两个因素有关。这两个因素都是可以人为控制的，浮游生物的总量可以通过施肥调节，鱼的放养密度可以通过投放和捕捞调节。浮游生物总量的调节是有上限的，水体的透明度越高，浮游生物的总量就越小；透明度越低，总量就越大。
当水体的透明度为20厘米时，浮游生物的总量已达上限，继续施肥会污染水质，影响鱼类生长。据测试，长江中下游地区，水库养鱼要想达到每年250—300千克/亩的高产，就应将水体的透明度控制在25厘米左右（泥浆造成的水体浑浊除外），鱼的放养密度始终保持一定基数，该基数要鱼浮游生物的产出与消耗以及预期产量匹配，鱼才能持续生长。
多次试验所得，鱼在适宜环境中和吃饱的前提下，每100千克每天约增重2—3千克。由于不确定因素的存在，整个养殖过程中鱼不可能每天都生活在最适的环境中，也不一定每天都能吃饱，比如连续阴雨天、高温或低温、水质恶化、病害、水流量过大等原因都会造成鱼的生长速度减慢。
鱼的放养重量基数多少才为合适呢？这与预期产量相关，如果预期产量为每年250—300千克/亩，则每亩的放养基数不得低于100千克，且放养的模式必须以大、中、小的规格梯级投放，轮捕轮防。5—9月份的150天内，以每天每亩捕出2千克鱼左右（约2%左右）的比例，持续捕捞销售，使水体中鱼的保有基数始终保持在100千克左右，只有这样，水体中每天产出的浮游生物才能够鱼吃得饱，鱼才能持续生长。
如果长期不捕捞，鱼增重后的食量和需氧量都会加大，产出的浮游生物不够鱼吃饱，溶氧不足，鱼的生长速度就会减慢或停止，这就是水库养鱼不能获得高产的根本原因。
每天捕鱼小时实际操作难度较大，但最长捕鱼间隔时间不能超过10天。捕鱼时可根据鱼的膘成决定捕多捕少，在水体肥度一定的前提下，如果鱼的膘成很肥，说明水体中食物丰富，鱼生长旺盛，可减少捕鱼量；如果鱼的膘成很瘦，说明食物不够吃，应加大捕鱼量，以减少鱼对浮游生物总量的消耗，使得每条鱼都能吃得饱长得快。预期产量才有保障。
预期年产量可以这样计算：2千克/亩.天×150天=300千克/亩，其他月份鱼的增重抵消该150天内由于不确定因素造成的减产。如果预期年产量为150千克/亩，则水体的透明度保持在30—40厘米，放养基数保持在50千克/亩即可。
鱼苗的亩放养尾数由预期产量和上市规格决定。如果预期年产量250—300千克/亩，则放养尾数为150尾左右，上市规格1.5千克以上；如果预期年产量为150千克/亩，则放养尾数为70—80尾，上市规格2千克以上。鱼苗放养规格可以酌情决定，但必须有大、中、小，以便轮捕轮放。
花、白鲢的产量主要是靠肥料转换而来的，肥料的优劣直接影响到养鱼的经济效益。优质的肥料必须是具备以下几个条件：
1、配方合理，营养全面，不能有多余的物质，尤其是不溶解物质，否则转化成浮游生物的效率就低，且易污染水质。
2、要有足够多可溶性的碳源，其作用是，即使没有光合作用，异氧型浮游生物从肥料中获得碳源也能生长，这就意味着夜间和阴雨天部分浮游生物仍能生长，这对鱼的增产尤为重要。
3、要有直接能被浮游动物利用的营养物质，如氨基酸等，这对花鲢的增产非常有利。
4、要有生物菌，比如祥运EM菌，祥运EM菌可分解鱼的粪便，再次释放出营养物质，重新被浮游生物利用，起到增效的作用。
畜禽粪便虽然营养物质丰富，但大量施用尤其是未经过分解的粪便后，水体中易产生硫化氢、氨态氮等有害物质和致病菌、寄生虫等病原体，高温季节鱼因此而中毒、感染、发病死亡，给渔业生产造成重大损失。
因此，施用畜禽粪便，必须经过EM菌发酵处理才能进行使用。畜禽粪便经过祥运EM菌的发酵处理，杀灭了粪便中大量的有害细菌和有害物质，把粪便中不容易被鱼类吸收利用的营养物质转化为可以被吸收利用的营养物质，同时经祥运EM菌发酵后的生物有机肥，含有大量的有益菌，对改善水质，合理肥水，减少鱼类发病率有很好的效果。
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