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[供方]乳山牡蛎肉

发布人:乳山好蚝(点击查看信息)
联系人:王经理
所在地:威海乳山
发布时间:2022-04-13 13:59:00
过期时间:2022-12-30
(该信息已被浏览:300次)
 详细信息
冷冻牡蛎肉分为生、熟两种。冷冻生牡蛎肉比较简单,就是将鲜活牡蛎洗刷干净后,用小铲刀开壳取肉,用清水将肉轻轻洗净,去掉碎壳和泥沙等杂质,沥水后过秤,用小盘冷冻,每盘1~2公斤,速冻时加水制作冰被,冻结后镀冰衣再进行包装。冻熟蛎肉一般采用单冻法,其具体操作步骤如下。
工程流程
原料→洗刷→蒸煮→取肉→洗涤→称重→摆盘→速冻→脱盘→镀冰衣→包装→冷藏
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