| 石斑鱼属鲈形目、鮨科，栖息于河口及等深线100米以内的海域，大多为暖水性、广盐性近海底层名贵鱼类。石斑鱼肉质细嫩洁白，肥美鲜嫩，营养丰富，深受广大消费者的青睐。石斑鱼以往多在海水网箱或海水池塘养殖，近年来，在珠江三角洲有很多的养殖户在海围或河口区域咸淡水池塘淡化养殖青石斑，养殖效益平稳，现综合各户成功经验，总结出淡化养殖青石斑技术要点：1．池塘池塘面积 5.0~8.5亩，水深 2.5~3.5米，淤泥不超过 15公分；塘基坡度为 1∶1.5，池底呈锅底状，锅底中央设置排污口；进排水口应设置 60目防逃网罩，防止养殖鱼类逃走和敌害生物进入。每 10亩池塘配套 1.5千瓦水车式增氧机。2．种苗及淡化2.1鱼苗鱼种选择选择有资质的良种场或苗种场生产的健康强壮、体色鲜艳、鳍条完整，胸鳍、尾鳍向外微张，眼睛晶莹，无伤、无病、无畸形，且游姿自然，行动活泼，无群聚的青石斑鱼苗。2.2鱼苗运输与暂养从场外运输青石斑鱼苗可采用鱼桶、塑料袋充氧等方式运输，并按鱼苗规格、运输方式与运输时间确定运输密度，比如采用鱼桶运输，鱼苗应适当疏放，全程充氧，定期换水；运至养殖场，将鱼苗卸到水泥池或网池暂养，待鱼苗恢复体力再药浴消毒并投放至培育池，装卸转池鱼苗时前后鱼池的水温的温差须≤ 2℃。2.3青石斑鱼苗淡化（中间培育）购进的青石斑鱼苗通常是在 15‰ ~20‰盐度培育运输的。为此，青石斑苗种应淡化至与养殖场盐度基本相同后，才能投放至池塘养殖。（1）培育池与准备。通常使用室内水泥池（面积 16~20平方米，水深 80~100公分）进行中间培育。在池塘养殖投放鱼种前 30~40天，将水泥池刷洗消毒后，注入预处理过的盐度为15~20‰的新海水备用。（2）投放鱼苗。4月中旬至 5月，投放新购进全长 3~4公分的青石斑鱼鱼苗，放养密度200尾 /立方米。（3）投喂饲料。投苗后1~2天，应投喂石斑鱼苗颗粒配合饲料，日投喂量为池中鱼苗体重 6%~7%；经 15天培育，大部分鱼苗全长≥ 10公分，即开始淡化。（4）水质管理。投苗后应适当冲水，充气增氧，调控水质与水温，水温保持 25~30℃，p H值 7.5~8.5，溶解氧≥ 5毫克 /升，为鱼苗营造良好的水体环境条件。（5）鱼苗淡化。每 2天在培育池中注入适量淡水，经 30天左右，15个盐度梯度淡化，水体盐度降至 1‰以下，鱼苗全长 10~15公分或以上，且体质健壮，适应低盐度生长后，即完成青石斑鱼苗淡化。2.4混养品种适应性暂养青石斑鱼苗淡化养殖，通常混养鲻鱼、鲢鱼、鳙鱼和青鱼等鱼类，这些品种鱼苗也要进行适应性暂养。鲻鱼是广盐性鱼类，如其种苗繁育水体盐度较高的，应仿照青石斑鱼苗淡化办法，使其适应养殖池塘盐度。鲢鱼、鳙鱼、青鱼是淡水鱼类，通常在当地河口水盐度较低时，进行种苗标粗；鱼种体重 0.2~0.5公斤 /尾时，每天冲入有盐度的河口水，使培育池盐度与养殖商品鱼池塘盐度相同，再过塘养殖。3．池塘养殖3.1放养的鱼种放养经适应性暂养培育鱼苗，淡化的青石斑鱼苗、鲻鱼，适应低盐度水体的鳙鱼、青鱼。3.2放养的密度通常在 6月末 7月初投放全长 10~15公分青石斑鱼苗 3000尾 /亩；混养体重 0.2~0.3公斤 /尾的鳙鱼 30尾 /亩，体重 0.1~0.2公斤 /尾的鲻鱼 20尾 /亩，体重 0.4~0.5公斤 /尾的青鱼 10尾 /亩。3.3饲料的投喂池塘养殖可投喂活鱼苗、冰鲜鱼片和混合饲料，推荐使用配合饲料。（1）投喂配合饲料。应选择粗蛋白含量为 40%~43%的浮性软颗粒饲料投喂石斑鱼，其颗径应为石斑鱼口径的1/4~1/3，日投喂量应为鱼种体重的 1.8%~2.5%；水温 20℃以上，每天分 2次投喂，水温 20℃以下，应适当减少投喂量，每天投喂 1次或 2天喂1次。（2）投喂原则。为掌握日投喂量，每月应在池中随机抽捕石斑鱼，测量并掌握其体重，按此计算饲料的日投喂量。另外，应根据池内鱼群摄食情况、天气情况、水环境变化情况等，按“多食多投、少食少投、不食不投” 的尺度，灵活调整日投喂量；以池中石斑鱼“食至八成饱不剩”为度。投喂时间应掌握在早上 9时至下午日落前。3.4日常管理主要把握好六个原则：勤巡塘，勤换水，勤消毒，勤增氧，勤检测，抓准时机。3.5病害防治石斑鱼的主要疾病有病毒性、细菌性、寄生性等。防治病害应采取“以防为主，防治于未然之中”。（1）苗种检疫。外购石斑鱼苗种调运前、自产石斑鱼苗种投放前，应经有资质的单位检验、检疫合格，谨防病原体带入。（2）从源头上切断病原传播。严禁到流行病疫区调运养殖苗种；感染传染性病原的苗种或成体须在渔医指导下在原地隔离治疗；无法完全痊愈的苗种或病鱼、死鱼，应在渔业主管部门监督下无害化处理，严防病害原传播。（3）病害防治措施病毒性病。推荐使用鱼类疫苗防治病毒性病，以减少养殖用药。细菌性病。一是鱼种投放下池前，用淡水、敌百虫、高锰酸钾等溶液浸浴消毒，预防携带病菌入池；二是管好池塘水质 ,做好鱼体消毒 , 严防细菌滋生和感染， 引发鱼病；三是采用广谱、高效低毒渔药做药饵投喂，预防和治疗细菌性病害。寄生虫病。一是放养苗种前对池塘进行曝晒和严格彻底清塘消毒，杀死寄生虫原虫、中间寄主或其遗传物质；二是对症下药，分别用硫酸铜、福尔马林、高锰酸钾、敌百虫等适当浓度的溶液浸泡病鱼，杀灭寄生虫。安全用药。应严格按 NY5071~2002（无公害食品 渔用药物使用准则）选择和使用渔药 , 不得随意增加用药剂量、次数和用药时间；严格按 NY 5070~2002（无公害食品 水产品中渔药残留限量标准）检测养殖产品，把握所使用药物相应的休药期，休药期限内不得起捕养殖产品，保证其质量安全。4．收获与收益全长 8~12公分石斑鱼鱼种在池塘养殖210~240天，可达到 650~750克 /尾上市规格，成活率 85%~90%，产量 650~750公斤 /亩；通常以诱捕法，按“捕大留小”的办法收获。按石斑鱼价格 50元 /公斤算，产值3.25~3.75万元 /亩，物化成本 2.75万元 /亩（其中 |
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