冰衣晶是一种高分子品质改良剂，具有优良的透明性、粘接性和韧性，是鱼类、虾类制冰衣过程中的首选添加剂。同时，在水产罐头、鱼糜、方便面、冰淇淋等产品中也可微量添加，作为增稠剂。
应用范围：鱼、虾类制冰衣；罐头、鱼糜、方便面、冰淇淋中做增稠剂。
特性：
透明性——冰衣晶具有净水作用，可使用本品包过冰衣的鱼、虾、清晰可见，色泽亮丽。
保水性——可使虾仁、黄鱼的一次包冰率达到30%和15%左右，在减少包冰次数的同时节约了相关费用。
韧性-增强了冰衣的韧性，使冰衣不宜断裂。
使用方法：
将0.5份的冰衣晶置于100份25℃的淡水中，充分溶解10小时以上，待溶解完全后加冰使水温降至0℃左右，然后将冷藏后的水产品放入制备好的冰衣晶溶液中，浸泡15秒钟左右即可。
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