入夏滋补宜温补，大渔场龙虾正当季
很多人只知冬季进补，其实不然，这里存在着一个认识上的极大误区。按照中医理论，进补并无季节所限，有虚就可补、因此一年四季皆能进补。
由于夏季气候十分炎热，为此中医学强调进补应因时而宜，夏日属火，阳气最盛，逼汗外出，汗为津液，津血同源，汗液大量流失则引起体内津液、阴血的虚亏，出现口干舌燥、大便秘结、小便稀少、头晕目眩等阴虚阳亢之症。故夏季进补首当补阴生津。
龙虾性温，平缓，极适宜夏季进食，有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、肠癌、肾虚阳痿、遗精、脾胃虚弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神经衰弱。其体内蛋白质含量较高，占总体的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
龙虾的选择也是很有学问的，龙虾种类繁多，以中国龙虾，波士顿龙虾，澳洲龙虾，美洲龙虾为主流，其中波士顿龙虾是世界公认的品质最佳，由“大渔场”代理的加拿大波士顿龙虾，因其生长在加拿大新斯科舍省北大西洋靠近北极圈冰冷的深海海域，海水极冷，所以生长的特别缓慢，一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅。而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故有“百年龙虾”之称。
龙虾虽好，但也要注意饮食禁忌，龙虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。 如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不 适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
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