罗非鱼属于热带鱼类，对养殖环境及饲养管理要求比较特殊，尤其是在亲鱼培育、鱼苗培育、成鱼养殖及越冬保种4个关键时期加强饲养管理。
一、池塘养殖
1.池塘条件
养殖场所宜选在避风向阳、水源充足、水质清新、无污染、安静且交通便利的地方，池塘面积3亩～5亩，水深为1.5米～2米，池塘底泥厚度为20厘米～30厘米。每口池塘配备1台1.5千瓦的叶轮式增氧机。
2.清塘施肥
在鱼种放养前，要清塘消毒。一般在4月上中旬，每亩用生石灰75公斤～100公斤清塘，7天后加水至1米深，然后每亩施腐熟的粪肥300公斤～400公斤，可放入少量的绿萍或红萍。
3.鱼种放养
每年春季当水温回升，稳定在15℃以上时，开始放养冬苗。池塘主养一般每亩放养鱼种1500尾～3000尾，同时混养鲢、鳙鱼种各40尾～70尾，以控制水质；与其他鱼混养时每亩可放养200尾～500尾。
4.饵料投喂
罗非鱼进入养殖水面后2天～3天便可开始投喂。罗非鱼的食性很广，在人工饲养的条件下，可以投喂各种饲料，如小麦、玉米、饼粕等均是它的优质饲料。饲料中蛋白质含量开始应为32％～35％，每天投饲量为鱼体总重量的3％～5％。当个体规格长至200克左右，投饲量可调至鱼体总重的2％，并保证饲料中蛋白质含量在27％～29％。当其个体达到300克左右时，罗非鱼进入生长最快的时期，日投饲量保持在鱼体重的1％～2％，饲料中蛋白质含量在35％以上。每天投喂2次，时间分别在上午8时～9时和下午3时～4时。
5.日常管理 要注意日夜巡塘。
（1）每天早、中、晚测量水温、气温，每周测1次pH值，测2次透明度。清晨、夜晚各巡塘1次。
（2）鱼种下塘后，要保持池水呈茶褐色，透明度为25厘米～30厘米。一般每周施肥1次，每次每亩施畜粪肥150公斤～200公斤。在天气晴朗、水体透明度大于30厘米时可适当增加施肥量；水质过肥时，应减少或停止施肥，并注入新水。在高温季节，一般每周换水1次～2次，每次换去池水的20％～30％。
（3）坚持健康养殖，按规程操作，预防鱼病。苗种下池前用5％的食盐水或每升0.1毫克的高锰酸钾溶液浸洗鱼体10分钟～15分钟。每隔10天～15天，每亩用15公斤～20公斤的生石灰化水全池泼洒，调节池水pH值呈微碱性，用生物制剂改善池塘微生物结构，改良水质。当溶氧低、鱼有轻度浮头时开增氧机。
二、稻田养殖
鱼、稻共生，能获得双丰收。稻田套养罗非鱼时，应注意科学饲养。
1.放养准备
稻田田间工程结束后，放养前2周，每亩用75公斤～100公斤生石灰化水泼洒在鱼沟及田块中消毒，次日将沟及田底耙1遍，使石灰浆与淤泥充分混合。放苗前1周施入发酵过的畜粪肥进行肥水，每亩用量200公斤，以培育水中天然饵料。
2.放养时间
一般在水稻插秧后5天左右，待秧苗返青时放养。有的地方为了增加鱼类生长期，在5月中旬便将鱼种放入鱼沟中饲养，待秧苗返青后再打通鱼沟放鱼入田，也是行之有效的好办法。
3.放养方法
鱼种宜选择体质健壮、活动力强、无伤病、规格整齐的鱼种。放养密度要合理，一般每亩可放规格为5厘米～6厘米的罗非鱼鱼种200尾～300尾，搭配草鱼、鲤鱼等150尾～200尾。具体的放养量可根据稻田条件、水质环境、排灌条件及管理水平灵活掌握。
4.放养操作
鱼种入池前要进行消毒，一般用3％～5％的食盐水浸浴鱼体5分钟～10分钟。放鱼时间应选在晴天的上午或傍晚，切忌在雨天或晴天正午放鱼。
5.投饵施肥
稻田养殖罗非鱼一般不投饵，全靠摄取天然饵料生长。但稻田中天然饵料有限，适宜投喂一部分饵料能加速其生长，提高产量。每天投饵2次，投喂量可掌握在饵料2小时吃完为宜。养鱼的稻田对施基肥和农家肥无特殊要求。用尿素、硫酸铵等追肥，则应少量多次，一次施半块田，切忌直接在鱼沟中施肥。
三、网箱养殖
罗非鱼在网箱中可单养、主养或搭配养殖。鱼种应以大规格为好，进箱规格一般为尾重10克～50克。溶氧量在每升3毫克以上时，放养密度为每立方米3公斤～20公斤。
四、流水养殖
罗非鱼是目前流水高密度养殖或“工厂化”养殖的主要对象之一。养殖池不宜过大，养成鱼一般以30平方米～50平方米为宜，维持池水溶氧量在每升3毫克以上。集约化养殖需要投喂营养全面的配合饲料，其饲料的蛋白质含量以30％左右为宜。日投喂5次～6次，投喂量为鱼体重的2.5％～3％。
目前罗非鱼养殖有三种模式,单养、鱼虾混养与立体养殖。单养,即纯粹罗非鱼的养殖,采用全程投喂饲料,分级标苗,每年可以养殖2-3造；混养,即鱼、虾同罗非鱼混养在一起,亦采用全程投喂饲料,在年底干塘；立体养殖则是在这两种的基础上,加上塘上养成鸡鸭猪,在养殖前期不投料,当规格达到3-6两后开始投料,一年可以养殖一造。
有意思的是,日前在南方农村报主办的“罗非鱼危机与产业整合”研讨会上,三种模式都有其典型的代表人物在支持,科研专家提倡纯养；企业技术员支持鱼虾混养；罗非鱼养殖企业家则支持立体养殖,不同的身份提出不同的主张,挺有意思。
陈志生:立体养殖最现实
立体养殖的成本低,但鱼长得慢,而且产量低。由于年底集中上市,往往价格不好。据了解,如果鱼塘的鸡鸭猪比较多,饲料需要量就相对少,但水质差些。
对于当前立体养殖盛行情况,南海科达恒生水产有限公司董事长陈志生分析,将禽畜排泄物排放到鱼塘水体中,排泄物被鱼类消化吸收,不但没有增加禽畜的养殖成本,反而能创造效益。这种模式一直在使用,被认为是一种生态养殖的好方法,“十多年前,联合国粮农组织也积极推荐这种模式。”
对此,陈志生算了一笔经济帐,“单养成本一般在3.5-4元/斤,混养在3-3.5/斤,立体养殖在2-3/斤”,这三个对比,按照现在的市场价格,我们叫“经济决定鱼的出路”,单养是没有利润,谁都不会养；混养可能是打平；立体养殖利润不是很丰厚。“杀头的事有人干,亏本的生意没人做”,养殖最大的目的是为了赚钱,“不管黑猫白猫,能抓老鼠的就是好猫”,不管什么养殖模式,能赚钱的模式就是最好的模式。
肇庆罗非鱼养殖户陈健强,对立体养殖模式的经济效益作出进一步的解释:猪鸭粪不列入支出当中,养1斤鱼的饲料成本就是1.7元左右,加上饲料以外的成本0.6元/斤,立体养殖罗非鱼的总成本大概在2.3元/斤左右。按照现在的罗非鱼价格,每亩仍然有1300元以上的毛利润。
“有很多人认为立体养殖的鱼的质量差、有药残”,陈志生表示,其实任何一种养殖模式其实都有药残的危险,药残不是立体养殖才有的,“不是在鱼塘上养鸡鸭猪的才有药残!养殖户应该要求平反!”他分析,药残可以出现在养殖环境、鱼苗、饲料、水产动物用药和禽畜用药等环节上,这几个对比一下,不管是哪种模式,都会碰到药残,“立体养殖最多就在畜禽用药这个方面有药残。”
李思发:纯养最先进
“除了赚钱,还要承担社会责任。如果是不健康的,那是对社会不负责的。”上海海洋大学生命学院教授李思发对立体养殖模式提出了不同见解。
他解释,实际上立体养鱼是老祖宗的发明,自从唐代就有了。以前是水里面养鱼,岸上种草、种果树、养猪、鸭、鸡。但是以前的养鱼和现在的综合养鱼是不一样的,那个时候没有那么多的化肥、农药,但现在不一样了,农药、化肥、饲料添加剂、各种各样的激素都放进鱼塘去,所以按照老祖宗的办法,如果完全照搬,东西就不一样了。“立体养鱼,在没有有害的物质加进去的话,这种模式是非常好的方法。”现在的立体养鱼要充分地注意不要把农药、化肥、激素弄进去。“如果是这样的话,我对立体养鱼是非常赞成的。”
“在当前的形势下,尤其要坚持质量体系,特别要练好内功。”我们的罗非鱼是一个外向为主,内向为辅的。在这样的情况下,必须要符合国际游戏规则,也就是说,必须按照国际的要求去做,你不能跟它对着干。现在国际上对它的要求越来越高,在这方面我们要听他的要求。“使用配合饲料,健康养殖理念尚待深入人心,食品安全理念尚待家喻户晓,完善相应技术体系。”
面对当前立体养殖模式存在的药残、“同价不同质”的问题,陈志生提出可以采用建立“优质优价”的市场机制。“养殖户一定要积极起来,对外报价要有底线,才能够把收购的罗非鱼价格提上来”,保证养殖户有合理的利益,养殖户有了利益,才能按要求去做,这样才能解决药残的问题。
此外,陈健强亦提出了自己的观点,建议加工厂可以订一个制度,加工厂收购的鱼如果出现问题,罗非鱼养殖户要负上很大的责任,使之形成一定的约束。另外,希望加工厂和养殖户之间,寻求一个能够双赢的空间,“加工厂不竞相恶意压价提高罗非鱼价格,或者是饲料厂家能适当调整价格,让养殖户逐步向精养改变。”
王勇:鱼虾混养效益好
罗非鱼价格下跌,罗非鱼养殖成本(特别是饲料成本)上涨,为规避养殖风险、降低成本,许多罗非鱼养殖户更倾向于采用立体养殖模式。王勇的观点,似乎是三者中的一个折衷。
“在行情低迷的时候,立体养殖罗非鱼具有一定优势,但迟早会被历史淘汰。”海大集团畜牧水产研究中心王勇博士对立体模式养殖的命运作了如此判断。“目前3.2-3.3元/斤的罗非鱼价格是盈亏平衡点”,他说,在终端罗非鱼价格偏低时,立体养殖模式下养殖户的盈利压力相对较小,比单养模式和鱼虾混养模式具有优势,但随着罗非鱼价格回归正常,立体养殖模式盈利能力低,同时这一模式在环境、病害、安全性等方面存在较高风险。
在目前的状况下,罗非鱼养殖户采用立体养殖模式追求低成本,使其具有一定的存在空间,从而出现暂时的逆向淘汰现象,但行业发展会越来越先进,不可能倒回较为落后的立体养殖模式中去。但当机会利润出现时,立体养殖的罗非鱼养殖户是无法抓住机会的。
“鱼虾混养模式是合理利用生态效益的高盈利罗非鱼养殖模式,但仅限于在沿海地区发展。”王勇说,无论罗非鱼单价是3元、3.5元,还是4元,鱼虾混养亩利润均可以达到三种养殖模式效益的最大值,按目前价格3元/斤算,仍然可以达到亩利润2760元,比单养(740元/亩)和立体养殖(1500元/亩)高。
有人对鱼虾混养优势做了这样的总结:以罗非鱼的稳产分摊各种成本,减低风险,以白对虾求更高收益。同时,鱼虾混养模式水质易控制、调水费用相对低,发病率和药物成本低,药残低,肉质好、产量高。
据了解,在广东沿海一带,近几年在业内逐步形成认同的鱼虾混养方式:罗非鱼一次投放完,密度在1500-2000条/亩,白对虾平均控制在1万/亩左右,第一批虾苗可多投放些,可达到2万/亩,全程不投或少投虾料,待头批虾达上市规格起捕后,接着放进第二批标粗苗,以此类推,一年可投放虾苗4次左右。
红罗非鱼(RedTilapia)，广东又称红鳓鱼，台湾称红吴郭鱼，日本称红绸，因其体色纯红，型似真烟，体腔无黑膜，肉质鲜嫩，且生长快，产量高，效益好，颇受消费者喜爱。世界上包括以色列、美国、泰国、菲律宾等国家和我国台湾地区进行红罗非鱼的养殖，我国大陆最早引进红罗非鱼是1973年，由日本华裔赠送给我国并放于珠江水产研究所试养，1981年从台湾重新引入红罗非鱼并进行了选育和养殖推广。20世纪90年代初，沿海养虾业受病害的影响，许多虾池闲置，利用虾池养红罗非鱼受到了经营者的重视，有关部门引进和选育了不同品系的红罗非鱼，推动了红罗非鱼养殖，现红罗非鱼已成为沿海和内陆水域池塘和网箱养殖的主要对象。10多年来，我所先后引进了不同品系的红罗非鱼进行选育和养殖推广，较系统地掌握了该鱼的生物学特性和养殖技术，现总结如下：
一、生物学特性
l、体型、体色：红罗非鱼是罗非鱼中一杂交变异种，不同地区、不同品系其杂合性不同。体色有粉红、红色、橘红、橙红、橘黄等，其后代或分离出黑色；体型有尼罗罗非鱼型、奥尼鱼型、莫桑比克鱼型等。
2、生活习性：与其它罗非鱼一样，红罗非鱼属热带广盐性鱼类，耐低氧，窒息点较低，对盐度适应范围广，可在盐度0-30‰生活。适温范围15℃-38℃，致死温度最低7℃，最高42℃。食性为杂食偏植物性，天然条件下以浮游植物为主，也摄食浮游动物、底栖附着藻类。寡毛类、有机碎片等。人工投饲可直接摄食豆饼、花生饼、黄粉、米糠、玉米粉、鱼粉、配合饲料等。
3、生长、生殖：红罗非鱼生长快，个体大，当年苗种可长至150-750g。鱼苗经100-120天可达性成熟，性成熟个体因品系不同有所差异，如星洲红鱼和彩虹烟初次成熟个体300-400g，属多次产卵类型，成鱼每年产仔约300-2000尾。幼鱼用甲基睾丸酮诱导转性可获得95%以上的雄性率。
二、主要品种
根据选育者品系来源和选育技术不同，国内红罗非鱼养殖品种主要有：
l、红尼罗鱼：该鱼体型与尼罗罗非鱼相近，体色橘红或橘黄，经珠江水产研究所选育后背高、体厚、生长较快，红色率达75%以上，当年个体生长为175-25Og，大者470g。红尼罗鱼虽长速稍慢，但抗逆性强，病害少。
2、花鲷：从台湾引入，体型与尼罗罗非鱼相近，体色有大红、橙红、橘红、红黑相间、灰色等，体色变异大，但生长较红尼罗鱼快，个体大，20世纪90年代初曾吸引生产者养殖，并被一些制种单位引进作为进一步选育的原种，但花鲷后代体色分离率高，需进行提纯选育。
3、彩虹鲷：是近几年在多个红罗非鱼品系中定向选育而成的体型象奥尼鱼，体色粉红或橘红的红罗非鱼，主要由台湾和福建一些制种单位选育，经提纯选育的红罗非红色率达96%以上，有头小、背高、体厚的特点，对比长速快、个体大，初次成熟个体350g以上。但幼苗养成约有10%-15%的变色率。
4、星洲红鱼：是从东南亚品系选育的红罗非鱼，体型象尼罗罗非鱼或奥尼鱼，背离，鳞片大而透明，体色粉红或橘红，红色率达99%以上，且后代体色分离车少，冬季低温季节成鱼或有变灰现象，但水温回升经一段时间养殖可逆变为红色。该鱼在红罗非鱼中长速最快，个体大，当年鱼苗可长至500g以上，性成熟个体达350g，且腹膜白、肉质特别鲜嫩，是值得推广的优良养殖品种。
5、红罗非鱼作色及相关性状特性
1)、体色：关于红罗非鱼体色遗传研究报道较多，Behrends等(1982)推测有2个或3个基因组影响红罗非鱼的颜色，但他与Smitherman(1984将奥利亚罗非鱼和红罗非鱼杂交获得50%红色和50%黑色鱼，表明单一基因遗传红色；Huang(1988)的研究结果表明，红罗非鱼体受一对基因控制，粉红色对黑色呈显性，红色是基因不完全显性的结果；黄种特等(1997)的研究结果与Huang结果一致；我们的研究和生产也发现粉红鱼亲本杂交子代是全红鱼，进一步验证了这一结果。红罗非鱼养殖过程中体色变异的原因可能是：除遗传因素外，还存在生理、环境因子等对红色素表现的影响。
2)、体色与生长：养殖过程中粉红鱼生长最快，橘红次之，橘黄最慢，这与王黎凡等(1999)选育研究结果一致，但与黄种特等(1997)结果相反，这表明罗非鱼的生长虽与体色有关，但主要受到一些生长遗传因素的影响。
3)、体色与抗病力：在苗种培育过程中发现粉红鱼成活率低，抗逆性稍差，橘红次之，橘黄色生存力最强，在苗种越冬过程中尤其明显。
4)、体色与腹膜：体色粉红、橘红、橘红间黑点的鱼腹膜均为白色，橘黄色间黑斑鱼腹膜黑色或间黑色。
四、养殖技术
红罗非鱼适应能力强，饲料易解决，群体产量高，很适合池塘主养、混养、网箱和流水池高密度养殖。池塘主养亩产可达1000g以上，小网箱养殖单产可达100kg/立方米以上。
1、养殖条件：
红罗非鱼对水质的适应能力强，不论新、旧、深、浅的池塘均可养殖，高产池塘要求水源好，pH6.8-8.5，盐度0-20‰，排灌方便，面积4-10亩，水深1.3-2.5亩。并配备1-2台1.5kw的叶轮式增氧机。
2、苗种放养：
每年春季当水温回升稳定在15℃以上时便开始放养冬苗，放养前要进行池塘消毒，每亩可用75-100kg的生石灰干法毒塘，约过5-7天毒性消失后开始放养红罗非鱼鱼种。池塘主养一般每亩放养红罗非鱼种1500-3000尾，同时混养鲢鳙鱼种各40-70尾，以控制水质；流水养殖可亩放5000-10000尾；与其它鱼混养时可亩放200-500尾；网箱养殖一般放养150-350尾/立方米，为减少雌鱼产仔对饵料的损耗，提高生长率，最好放养全雄性的红罗非鱼苗种，也可混养适量的个体比红罗非鱼种小的斑鳢、加州鲈等肉食性鱼的鱼种进行控制。由于红罗非鱼苗种起捕运输易受刺伤，放养时用3%的食盐水浸种处理，使伤口愈合，防止病菌感染。
3、饲喂管理:
红罗非鱼可摄食各种商品饲料和池塘里的生物饵料，主养应投喂全价的罗非鱼配合饲料，饲料粗蛋白含量在28%一32%较合适；按定质、定量、定时、定位的“四定”方法投喂，日投喂量按鱼体重的3%一5%计算，每日分两次投喂，并根据天气、水质及摄食情况适当增减。
4、水质管理：
高密度养鱼过程中鱼类粪便和剩料易导致水质变坏，因此，要对鱼池采取适当的换水或加注新水等方法进行调节，使水质保持淡褐色或油绿色，透明度20-25cm。可每亩用15-20kg的生石灰兑水全池泼洒，每月1-2次调节池水pH至微碱性。用有益微生物制剂改善池塘微生物结构，控制池塘有害物质，改善水质，防病效果较好。
5、鱼病防治：
红罗非鱼抗病力强，正常养殖管理情况下很少得病，但在养殖条件不好时也会发病死亡，影响成活率。冬春季节受冻伤或运输、扦捕受伤容易引发水霉病，应尽可能避免。高温季节主要病为嗜水性单胞菌引起的败血症，该病主要是养殖水质变坏、低氧、饲喂不善等应激因素导致条件致病菌的感染引起，该病可以用口服卡那霉素、氧氟沙星等进行治疗，用量为每100kg鱼每天用药3-6g拌料投喂，连喂5天。防治鱼病应坚持预防为主的原则，保持良好的水质，做好日常投喂管理是防病的关键。
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