江苏丹阳农业开发项目助推“丹玉蟹醋”香飘海内外 |
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2012-11-16 22:55:00 水产养殖网 出处：丹阳市农业委员会
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| 在阳澄湖新近流传起这么一句话：“不食螃蟹辜负腹，不食蟹醋辜负蟹。”而这备受食客们推崇并津津乐道的“蟹醋”，就是丹阳市农业开发部门立项扶持的丹和醋业有限公司精心为阳澄湖大闸蟹量身定做的高档佐料醋。近日，该公司董事长史荣炳透露，仅仅一年时间，“丹玉蟹醋”已经占了阳澄湖大闸蟹用醋量的三分之二还多。并随着阳澄湖大闸蟹的各种礼盒飘洋过海，名气和销售日隆。
驰名中外的阳澄湖大闸蟹素有“蟹中之王”的美称。史荣炳看到了其中的商机。他找到了阳澄湖蟹业协会，提出要用镇江香醋的传统工艺，专门为阳澄湖大闸蟹研制高档的“蟹醋”。正为“好马没好鞍，好蟹没好醋”发愁的阳澄湖蟹业协会欣然答应，双方一拍即合。
为了酿制令消费者满意、让阳澄湖蟹业协会接受的蟹醋，丹和醋业恪守了镇江香醋纯正的手工酿造工艺和传统文化精髓，采用了三年以上的香醋作为原料，经过四十多道工序加工而成。在研制过程中，史荣炳还专门请经销商和南京、苏州等地的大厨来“吃醋”，广泛听取各方面专家的意见，最终使得蟹醋独具“醋香浓郁、酯香突出、酸味柔和、香而微甜”的风味。一举征服了阳澄湖蟹业协会。从此，阳澄湖数十种品牌的大闸蟹的礼盒里就多了一样礼品，丹玉蟹醋初战告捷。
令史荣炳没有想到的是，由于傍上了阳澄湖大闸蟹，不仅丹玉蟹醋身价不菲，而且不用做一分钱广告，各地的订单如雪片般飞来。产品不仅远销北京、乌鲁木齐、哈尔滨、深圳、广州、成都等地，近年来还成功地进军了香港市场。
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