山东青岛市消保委：购买本地海鲜货 学会鉴别很重要 |
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2012-12-21 11:10:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网综合
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| 青岛人爱吃本地海鲜的习惯由来已久，尤其是节假日美味的海鲜更受市民的欢迎，但由于渔业资源减少和捕捞过度等因素，使本地海鲜供应量日趋减少。令市民引以为豪的青岛海鲜越来越少，取而代之的是大量东北和南方等地的海鲜充斥市场。因青岛海鲜味道鲜美、肉质细嫩所以价格与外地海鲜也有所不同。在此青岛市消保委发布有关消费提示，供广大消费者选择。
一、海鲜的鉴别方法
鲅鱼，鉴别本地鲅鱼和南方鲅鱼主要从鱼身颜色上区别，本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显的蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光的感觉；而外地鲅鱼鱼背部是灰黑色的，鱼肚雪白，鱼背腹部颜色分明。
鲳鱼，目前市场上的鲳鱼主要分为本地鲳鱼和南方金鲳，辨别两种鲳鱼其实非常简单，本地鲳鱼背部为黑色，鱼鳍也均为黑色，尾巴短，而远洋捕捞的金鲳鱼的鱼鳍为金黄色，市民可以轻易分辨。金鲳大都来自印度洋和南海，捕捞量非常大，而市民普遍认同的本地鲳鱼更具品相，所以两者价格相差很大。
刀鱼，本地刀鱼每年春、秋两个季节产量最多，尤其以秋天为主，所以很多人喜欢叫“秋刀鱼”。本地刀鱼近两年产量减少，主要与过度捕捞有关，目前市场上的刀鱼主要分本地刀鱼和南方的舟山刀鱼。本地刀鱼肉厚、眼睛比南方刀鱼的要小一圈，头、嘴巴也要小一点，尾巴短，身上基本是银白色的，没有那种发青的特别亮的光泽，也没有背脊上的突出骨头，而且比外地刀鱼新鲜度高。
蛤蜊，青岛市场上的蛤蜊主要是东北蛤蜊和红岛蛤蜊，两种蛤蜊虽是一个品种，但还是有很大区别。两地蛤蜊都是杂色，但红岛蛤蜊色泽较浅，东北蛤蜊较重。东北蛤蜊黑皮多，一般皮较厚，个头比红岛蛤蜊略大，而红岛蛤蜊多为浅花色。煮熟后，红岛蛤蜊肉比较饱满，口感鲜嫩，几乎没有沙子，东北蛤蜊肉小，鲜味不足。另外，红岛蛤蜊水煮后汤汁呈乳白色；而东北蛤蜊水煮后汤汁呈清水状。
螃蟹，本地的螃蟹肚皮是青白色的，并略微突起，外地螃蟹肚皮则是纯白色的，呈扁平状，从手感上看，本地蟹蟹壳比较坚硬，外地相对软一些。海水养殖螃蟹大多产自即墨、日照、胶南等地，较海捕螃蟹个头小一些，蟹壳颜色要深一些。
二、海鲜食用有禁忌
一是海鲜煮不熟会含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌外，海鲜中还能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此消费者在吃“醉蟹”、“生海胆”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
二是吃海鲜时不宜饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，尽量少喝啤酒，减少对身体的不利影响。
三是海鲜不宜与水果同食。海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔两小时以上再吃。
四是患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
三、权益受损要维权
市消保委同时提示消费者，购买海产品应选择一些规模较大、诚信度较高、有经营资质且长期稳定的市场或超市购买，尽量不要因为价格便宜而在流动摊贩处购买。消费者在购买鱼、虾、螃蟹等贵重海鲜时，尽量要求经营者不带包装称重，避免因包装过重加大海鲜的成本导致权益受损，同时需向经营者索要相关凭证，一旦自身权益受到侵害，要及时拨打工商局“12315”申诉举报电话或市消保委“96009315”投诉电话进行维权。
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