陕西西安网友吃出“假海带” 业内称利润太低不可能造假 |
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2012-12-24 14:37:00 水产养殖网 出处：西部网
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记者将市场上买回来的湿海带又用水泡了一周之后发现，海带真的脱皮了。
近日，西部网网友在论坛发帖称，自己在位于西安市长安区韦曲西街的彤德莱火锅吃饭时，吃出了会脱皮的“假海带”。
 海带表皮脱落 露出白色塑料状物质
网友“隐姓埋名”说，海带下进锅里大约10分钟后，捞出来就看到海带表皮脱落，露出里面像白塑料一样的物质。他说，邻桌的客人也点了海带，那些海带还在盘子里时候甚至就已经脱皮。“长这么大每次吃火锅都要吃海带，从没见过这样的海带。”
15日晚上，记者来到网友反映的这家火锅店，随后，记者点了一盘海带，通过肉眼判断、品尝味道后并未发现异常。此外，记者还用手指分别刮蹭未煮和煮熟后的海带，也没有出现网友提供的照片中的表皮脱落的状况。
对于网友所说的“假海带”一事，该店店员表示 “不可能，有问题的话随时来找我们。”当记者问到什么原因会导致海带脱皮时，店员未能给出解释。
到底网友吃到的“脱皮海带”是不是假海带呢？16日上午记者又前往炭市街水产市场寻找答案。
业内：表皮脱落是因为“泡了三四天”
在炭市街水产市场，记者只发现了为数不多的几家店铺在出售海带，如果不是记者挨个询问，几乎找不到海带的藏身之处。反之，其他一些水产或干货都会被店主用大字标示出来。
几位店主纷纷表示，市场上不可能存在“假海带”这种东西。“谁吃海带呢”、“卖不上价钱么”，他们说，出售海带的店铺之所以少就是因为没有利润可赚。
既然没有假海带，那么“脱皮”又是怎么回事呢？一位从事了20多年水产行业的店主说，脱皮其实是因为海带不新鲜，已经出现了腐败。“用水泡的时间太长了，夏天的话差不多三四天就成那个样子了。”
她还说，如果硬要说有“假海带”，最多只可能是染色，不可能用其他东西替代。“染色的话很好鉴别，只要看它泡出来的水是不是清的。
专家：海带中含褐藻胶 吸水后顶破表皮
记者随后又咨询了陕西省食品药品检验所，食品室朱主任说，由于地处内陆，我省目前没有权威的水产研究和检测中心，因此无法对海带表面脱落的原因做出科学解答。
今年9月，“海带造假”的网帖一度疯传。图中，网友捏着一根刚洗过的海带丝，手上沾满绿色的皮，脱皮的海带像根被水浸泡过的宽粉条。据记者观察，西安网友吃出的“假海带”与此类似。
据现代快报报道，连云港[3.37 0.00% 股吧 研报]市海洋与水产科学研究所高级工程师伏光辉说，表面脱皮不能说明海带造假，因为“海带中含有吸水性特别强的褐藻胶，长时间浸泡就会冒出来，把海带表皮顶破。用手一碰，表皮自然脱落。”
对于专家和摊贩“不太可能存在假海带”的说法，网友“隐姓埋名”仍有疑虑。“话说当年专家也曾说过，地沟油这东西绝对不可能存在，原因在于地沟油做成食用油的成本太高……”
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