冻鱼伪装冰鲜鱼 批发商教你四招辨别:一看二按三摸四闻 |
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2013-01-04 11:02:00 水产养殖网 出处：鲁中晨刊
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记者 邹建明
进入冬季之后，冰鲜鱼是不少家庭餐桌上最爱的美食。不过，市民李女士从市场上买来的冰鲜鱼吃起来有股怪味，事后发现鱼根本不新鲜。
3日下午，李女士从官寺水产市场上购买了两斤黄花鱼，鱼身上糊着一层薄薄的冰碴子，“当时就怀疑这是冷冻鱼，怕不新鲜，吃起来口感不好，但商贩极力否认，说这是冰鲜鱼。”李女士说，买回家一做，有的鱼都不成块了，出锅后再一尝，有股怪怪的腥气味儿，肉也不筋道，非常难吃，“这鱼肯定不新鲜了，就是冷冻很久了的冻鱼，但商贩仍拿着它们充当冰鲜鱼来卖。”据了解，市民一般没有区分冻鱼、冰鲜鱼的常识，市场上销售的冰鲜鱼中充斥着大量的冻鱼，而消费者花高价买回家后仍难分辨两者之间的区别。
水产市场业户刘先生介绍，区分冻鱼与冰鲜鱼，市民可以通过看、按、摸、闻来防止被坑。从外表来看，冰鲜鱼表皮光洁度好、平滑，鳃体鲜红或暗红；冻鱼表皮色泽发暗或发红，局部有皱纹出现，鳃体暗红；按下去之后，冰鲜鱼弹性好，按印迅速复原，无水分渗出，冻鱼弹性变弱，按印过一会儿才能复原或不能复原，并有少量水分渗出；用手摸时，冰鲜鱼表面光滑，鳍及尾液有粘性，冻鱼表面不光滑，鳍及尾液粘性差或无粘性；此外冰鲜鱼具有特有的气味，冻鱼气味较弱，或有严重油蚝味。
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