安徽合肥宁国路龙虾将大规模上市 亏损严重龙虾街期待转型赚人气 |
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2013-03-20 10:35:00 水产养殖网 出处：万家热线
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宁国路龙虾一条街
提起合肥的特色美食，“龙虾”恐怕是大部分市民都能脱口而出的答案。的确，近年来“宁国路龙虾一条街”已经成了合肥的一张名片，每年都吸引着四面八方的食客前来享受饕餮盛宴。
从3月下旬开始，宁国路的龙虾大户们便开始进入了一年中最忙碌的时候。关于龙虾，市民们最在乎的是“涨不涨价”，“今年的龙虾依旧最低50元一份。”3月19日宁国路龙虾大王刘纯武表示，“不过我们一年中有六七个月在赔本，不知道这个‘起步价’还能坚持多久。”
龙虾旺季前经营户们忙装修
谢道文、刘纯武、张劲，这几个名字市民们或许会感到很陌生，可是一提到宁国路“老谢”、“时代小雅”、“阿胖”这几家龙虾特色酒店，几乎所有的市民都不会感到陌生。经过十余年的发展，在这几家龙虾大户的带领下，宁国路不仅在合肥做到了家喻户晓，而且已经声名远播全国各地。
3月19日上午，在宁国路上，大大小小几十家龙虾店都已经开始“摩拳擦掌”。“阿胖”龙虾店的工作人员告诉小编，“龙虾马上就要大规模上市，各家店铺都在做最后的迎客准备。”
“阿胖”龙虾店对面，另一家龙虾巨头——“时代小雅”也正在进行着店面翻新。老板刘纯武亲自动手，刷墙换灯，忙得不亦乐乎。
刘纯武拥有很多头衔，“龙虾大王”、“合肥龙虾协会副会长”是他最喜欢的两个。“每年快到3月底的时候，这条街上几乎所有的龙虾店都要做店面翻新。”老刘介绍道，今年他给店里重新安装了新的照明系统，换了新的桌椅，他风趣地说：“如果不换新，就可能会被别的店面淘汰。”
 宁国路新上市的龙虾
经营户表示一年有7个月在亏钱
“市民们都喜欢午后吃龙虾。”宁国路“时代小雅”老板刘纯武介绍道，“所以每天从早晨到下午3点钟之前，这里的人其实不多。”
的确，诚如老刘所说，当时正逢午饭点，可各家龙虾店均是食客稀少，整条街的人气也略显冷淡。
白天冷清晚上热闹，这是龙虾一条街的真实写照。面对这样的情形，老刘说：“这些年我们也一直在经营烧烤、海鲜、农家菜等别的菜色来吸引食客，就是为了实现‘淡季不淡’的局面。”
不过这么做的成效如何呢?老刘直言不讳的说，收效并不明显，每年从9月到次年3月，这六七个月中，他经营的店面一直处于亏损状态。老刘感慨道：“在吃龙虾的淡季，这里人气不足，只能眼睁睁的看着亏本。”
盛名之下，也有暗光。在宁国路龙虾一条街，不少经营户表示，因为“龙虾”已经成了这条街的象征，所以市民们忽略了其实这里也经营着各种美食这一事实。
50元的“起步价”不知能坚持多久
除了淡季人气不足外，龙虾老板们担忧的还有成本越来越高。在龙虾一条街，同样品质的龙虾其价格在每家店基本不会相差多少。因为龙虾大户们知道，“价格”是竞争中的核心因素之一。
今年各家龙虾最低的价格基本上都是50元一份。面对这样的“起步价”，“时代小雅”老板刘纯武已经坚持了八年。
“这八年来，我们批发的龙虾价格从每斤七八元涨到了二十多元，除此之外，房租、劳动力等成本也都在一直上涨。”老刘说，“即便是这样，也没有一家敢贸然涨价。”
老刘介绍说，现在龙虾大户们都注意自己的品牌，如果价格高了，就冒着食客减少的风险，这无外乎“砸了自己的招牌”。老刘表示：“龙虾的利润空间已经越来越低，真不知道这50元一份的起步价还能坚持几年。”
 宁国路街景
经营户期待宁国路转型
在采访中，小编发现，其实不少经营大户们也在考虑如何突破龙虾销售的“瓶颈”。
“阿胖”龙虾店的工作人员介绍说，因为这些年发展了供货商，他们店一年四季都能供应新鲜的龙虾；“时代小雅”的老板刘纯武介绍说，他已经率先开发了真空礼品包装，还准备考虑开分店。
针对龙虾大户们担忧的淡季人气不足问题，老刘表示，他最期待宁国路有朝一日转型成为“名副其实”的小吃一条街，而不是现在单一的“龙虾一条街”。
“宁国路靠小吃出名，我们也跟着‘沾光’。”老刘说，“如果宁国路靠龙虾出名，那么慕名而来的肯定只以龙虾爱好者为主，因为吃龙虾的时令性，这条街依然会有明显的淡旺季之分。” |
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