青斑、笋壳鱼跌到亲民价 上海铜川路高档海产品量价齐走低 |
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2013-04-04 07:18:00 水产养殖网 出处：东方网
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| 据《新闻晨报》报道，去年，450元/斤的时候供不应求，而今年，300元/斤却销量减半，这是铜川路水产市场里东星斑的遭遇，在高档酒楼里曾畅销的名贵深海鱼如今尝到了“失宠”的滋味。自国家限制“三公”消费以来，很多高档海产品都出现量价齐跌的状况，个别经销商甚至因此而血本无归。
为此，一些商家开始转变经销策略，转而销售中低档海产品谋求出路。记者了解到，近期中低档海产品价格变得更加“亲民”，销量因此而直线上升。
酒楼酒店订单量减半
在铜川路水产市场，记者走进一家主营东星斑、老鼠斑等高档鱼类的水产商铺，一位懂行的专家指着鱼缸内几条红色的鱼告诉记者:“原来这里有好多东星斑卖的，现在就这几条。”再指着旁边数量明显较多的鱼说:“现在卖的老虎斑比以前多了。”
说起近期的销售，水产商铺老板娘打开了话匣子:“做这行10年了，价格和销量如此大跌还没遇到过。”东星斑是进口海产品里最好的高档鱼类之一，一般价格在350元/斤左右，2012年春节期间最贵卖过450元/斤。但在2013年春节最贵也就卖到350元/斤，现在价更便宜——300元/斤。
销量跌得很明显，老板娘说，以往过年的时候东星斑一天销售额达30万元，今年春节一半都不到。往年一些高档酒楼、星级酒店每天都能来拿十几条东星斑，但今年要的量基本都减半了，“我们的客人主要就是高档酒楼、高星级酒店，他们卖不出去，自然不敢多进货，有的要隔几天才会来拿一次”。
其他深水鱼也在跌价，如老鼠斑，去年春节时350元/斤以上，今年春节时只卖300元/斤，现在已跌到250元/斤，销量也同样减半。
客户宁损失订金也要退货
上海铜川水产市场水产品信息管理科主管倪志军告诉记者，国家限制“三公”消费，高档海产品的消费减少，造成其销量和价格双双走低。东星斑在2012年尤其是春节期间供不应求，因此今年，一些经销商就想多备点货，本来是想多赚点，没想到突然出现“退订潮”。倪志军说:“一些客户宁愿损失订金也要退货，最后造成部分经销商甚至血本无归。”
一些经销商告诉记者，许多深水鱼都是海外供货，一般提前一个月就要订好货，所以遭遇大量退单的时候，真的是毫无办法，这些鱼时间又放不久，到最后只能是亏本卖。
除了东星斑，还有澳洲鲍鱼影响也很大，2012年春节时最贵卖到450－460元/斤，10月份下跌至300元/斤左右，销量同步下降，现在仅售230－240元/斤。还有澳洲龙虾，也从去年春节时的380元/斤跌到现在280元/斤。
“市场里海鲜、河鲜的总销售量今年比去年同期约跌了15％－20％。”倪志军说，主要是由于高档海产品的销量下跌厉害，“比如有一家中高档鱼类经销商，去年平均每天的销量在1.5万斤左右，今年降到了1.1万－1.2万斤。”
中档海产品跌价销量升
受高档海产品降价的影响，中档海产品的价格也随之下滑。比如青斑，从100元/斤降到现在的40－50元/斤。“现在吃的人越来越多了。”倪志军说，普通消费者家里一般吃得比较多的是12元/斤的鲈鱼、30元/斤的桂鱼，而现在，青斑的价格已降到40多元/斤，市民都能接受这个价格，买的人就多了。再比如笋壳鱼，从最高的120元/斤降到现在50多元/斤。这些中档海产品从原来令人望而生畏的价格变成亲民价，吸引了更多消费者的眼球。此外，在高档酒楼用餐的顾客点菜时也开始自降一档，也促使酒楼选择多进些中档海产品。
水产商铺老板娘说:“老虎斑去年春节时卖100多元/斤，今年春节时只卖70元/斤左右，现在又降到60元/斤左右。但销量同比上升了30％，去年每天卖出200斤，今年只能卖出260斤。”不少经销商在高档和中档海产品的配比上作了较大的调整。
高档海产品难再降价
除了调整高、中档海产品的销售配比之外，有经销商认为，开发和培育一些“新产品”也不失为一个办法。据介绍，在海鱼里，人们对许多野生鱼的认知度还很低，实际上这些鱼的口感不比东星斑差。海产品经销商习惯把这些野生鱼称为“杂鱼”，比如花英、红丁、麻斑等，一般售价在100多元/斤。“现在买的人很少，我们有时自己也会吃。”一位经销商告诉记者，其实，像东星斑这类令人熟悉的高档海产品，价格也是被炒高的，如果现在的这些“杂鱼”能够好好培育，也可能成为未来的“东星斑”。
高档海产品的价格未来会否继续走低，倪志军认为，高档海产品的进价并不低，再加上关税，利润已经越来越薄，经销商会根据市场需求调整进货量，但其售价再降的可能性不大，即便会降幅度估计也很小。
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