獐子岛:食品安全的守护者 |
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2013-06-05 11:04:00 水产养殖网 出处：全景网
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| 近期，镉大米、毒生姜、假羊肉、死猪肉、胶原蛋白疑云……食品安全频频出现问题，时刻挑动着老百姓的神经。面对中国如此严峻的食品安全现状，谁能突出重围，维护消费者的利益，筑牢舌尖上的“中国梦”，成为食品安全的守护者？
“作为一家食品企业，没有什么比食品安全更重要；作为一家上市公司，没有什么比诚信更重要。獐子岛集团的使命之一是为世界人民提供健康安全的海洋食品。”獐子岛集团董事长吴厚刚在谈及食品安全时说到。
24小时实时监测 保障海珍品原产地安全
獐子岛集团在北纬39度建立了2000平方公里可持续发展的现代海洋牧场，被国内公认为最清洁、最安全、自然资源最丰富、生态保护最好的海域。
来到獐子岛考察、体验的消费者，印象最深的便是在船上品尝现场采捕的海珍品。“潜水员潜入海底，采捕了一网兜虾夷扇贝、海胆，就在甲板上，直接开壳生吃，鲜美得很，我们一团人没有一个因此而吃坏肚子”，北京的刘女士与记者分享她的獐子岛之旅。
放心在海上生吃现场采捕的海珍品，是对獐子岛海洋牧场优质资源的肯定。
獐子岛集团很多年前就提出了“耕海万顷 养海万年”的理念，他们按照国际先进海洋牧场的经验进行了人工养海，提高生态的生命力，并得到了海洋专家们的支持。
2009年，獐子岛集团与中科院海洋所合作，在獐子岛海域内放上了浮标群，通过浮标群将海上的温度、气象、海洋物理、海洋化学等数据通过GPS卫星系统传递到黄海海洋观测基站室里，并通过点、线、面结合，对空间、水面、水体、海底一体化的多要素同步观测，对獐子岛海洋牧场实施24小时监控，为保证海洋生态的可持续发展提供科学依据。
此外，为了保护海岛及近海环境，獐子岛镇上没有大的工业企业，居民不养家畜家禽，污水实行专业定点排放，生活垃圾经过压缩后被转移到岛外处理，封山育林、风力发电、海水集中供暖、太阳能路灯等低碳环保项目在岛上都已实施。
所有的一切，都保障了獐子岛海珍品原产地的安全。
全程冷链运输 提升海珍品安全级别
目前，我国80%左右的水产品在没有冷链保证的情况下运输和销售的，冷链水产品的品质保障薄弱。而獐子岛集团的冷链物流发展建设早已走在了全国的前列。
在獐子岛集团的虾夷扇贝捕捞船和运输船上，都开辟了海水暂养舱，并设有制冷机和充氧设备。在海洋牧场采捕的虾夷扇贝，放在捕捞船的海水暂养舱中，达到每日规定的捕捞量后，运到在海上特定区域等待的运输船，转到运输船上的海水暂养舱，由运输船运至獐子岛金贝广场，虾夷扇贝全程在低温、氧气充足的情况下运输。到达金贝广场，将虾夷扇贝进行分选后，放入海水暂养区进行24小时暂养吐沙，此过程也全程控温充氧；最后再将虾夷扇贝用保温箱注水充氧包装，通过冷藏车运往全国各地。
2012年，代表亚洲最高标准的冷链物流系统——獐子岛锦达鲜活冷藏物流运输公司揭牌成立，拥有24辆号称瑞典“公路之王”的斯堪尼亚大型冷藏运输车。
“獐子岛集团虾夷扇贝等海珍品在运输过程中，全程控温和供氧方式，保证产品鲜活地运送到顾客手中。”獐子岛集团冷链物流公司经理江波介绍说，“我们做过一项试验，虾夷扇贝从大连运到香港需要52小时，到达香港后，将虾夷扇贝继续存放在车厢中，并保持打氧、控温，还可以存活2-3天。”
獐子岛集团冷链物流建设实现从采捕到销售的全过程冷链运输保障，进一步提升了公司海珍品的安全级别。
国际标准和第三方机构 为獐子岛食品安全把关
食品安全事件频发，使人们开始怀疑食品生产企业、监测机构以及国家标准。
有机产品认证、国家地理标志保护产品、HACCP、BRC、MSC、FDA、SGS……国内、国际严格的认证标准和权威机构，为獐子岛集团食品安全把关。
FDA是美国食品药品管理局的缩写，是由美国国会即联邦政府授权，专门从事食品与药品管理的最高执法机关，通过FDA认证的产品，被全球公认为对人体有效且能够确保安全的产品，是全球最高标准证明。
早在2007年，獐子岛集团就代表中国水产行业接受了FDA有关海洋生态环境和海洋食品加工环节的标准、食品安全情况以及食品的可追溯体系检测，并通过HACCP认证。
2009年，獐子岛集团把食品安全检验的“大权”交给了国际上最具权威的第三方检验机构——瑞士通用公证行（简称SGS），成立了该机构在中国渔业行业中的第一个SGS实验室。至此，獐子岛集团每批产品必须通过SGS产品检验合格后，方可进入市场或进入加工基地进行精深加工。SGS实验室是獐子岛集团在自身质量体系之外的一道强有力的保障。
MSC标准全称为海洋管理委员会可持续渔业原则与标准，认证的条件虽然只有“可持续发展、生物多样性以及良好的管理体系”三方面原则，但其引申内容却涵盖了限量捕捞、恢复渔业资源和保护海洋生物多样性等诸多方面，被称为国际上条件最苛刻的可持续发展生态认证。目前欧美零售商、制造商以及食品服务运营机构都在推行MSC项目，并承诺只采购和销售通过MSC认证的水产品。獐子岛集团是中国目前唯一接受MSC评估的渔业企业，已通过了初评和现场评估，进入全球公示阶段，MSC对獐子岛现场评估的结果是：各项平均分均在80分以上，没有低于60分的项目。
信息化管理 实现全产业链安全可追溯
ERP、海洋牧场智能化管理系统……獐子岛集团实现从产地到餐桌的全过程安全记录可追溯体系。
2011年，獐子岛集团ERP项目正式投入运行，成为我国首个从采捕、加工到销售、管理均实现模块化、信息化、精确化管理的海洋食品企业。
中国水产流通与加工协会秘书长崔和表示，獐子岛集团的信息化项目是我国渔业的第一个ERP项目，为我国水产企业树立了标杆，为行业发展与进步提供了很好的借鉴，将助推我国渔业向现代化渔业发展。
2013年1月，獐子岛集团启动海洋牧场智能化管理系统，该系统设计涵盖育苗过程管理、养殖过程管理、海洋环境的监测预警、船舶航迹的监测和预警、生产过程的风险预警、关键指标的记录和跟踪、正反向数据追溯体系各个方面，是獐子岛ERP信息化系统的延伸，最终实现育苗养殖全过程与ERP系统有效对接。
对普通消费者来说，獐子岛集团信息化管理最直接的意义就在于实现了海洋食品的安全追溯体系。獐子岛集团盛产的所有产品，从源头苗种起步直至终端销售都有详实的“生产”记录，环环相扣，无论在哪个环节出现问题都有据可查，使消费者真正实现放心消费。
据獐子岛集团标准与质量中心总监助理浦文晖介绍，獐子岛集团正在筹划启动“二维码追溯体系”，消费者只要用手机扫描獐子岛产品包装上的二维码，便可看到该产品原产地、加工、检测、运输、销售、产品菜谱等所有信息，方便快捷，一目了然。
责任与诚信 筑牢舌尖上的“中国梦”
在獐子岛集团的食品安全管控工作中，最令獐子岛集团员工印象深刻的一件事就是“守着海水‘买’海水”。
也许还有人记得2010年那场原油储罐爆炸引发了原油泄漏的事件，位于金石滩的獐子岛集团金贝广场就在事发地附近。獐子岛集团第一时间停止了贝类暂养取用周边海水进行净化的生产作业。在钻井取水的水质检测结果未达到贝类净化暂养用水标准的情况下，獐子岛集团将目光投向了獐子岛海域，将那里未受污染的海水运往金贝广场贝类净化车间暂养产品，以保证产品不受污染，由此开始了守着大海“买海水”的责任与担当之路。
从2010年7月至2011年7月，獐子岛集团最大的“黄海明珠”号运输船每天装载纯洁的海水往返在獐子岛与金石滩的海面上， 365天，一天不断。仅此一项，獐子岛集团就付出了千万元的成本。
“食品安全是我们的天条，诚信是我们的准则。食品安全不是一句口号，是要付出成本和心血的。”吴厚刚董事长说，“我们没有做的更多，这只是一个食品提供商的责任，我们只是尽责而已。” |
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