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剥皮鱼成武汉人餐桌新贵 黑心商用海鱼剥皮冒充

2013-06-06 08:32:00  水产养殖网  出处:楚天金报        浏览量: 7870 次 我要评论

  武汉人说起剥皮鱼都不陌生,过去这鱼没人吃,可如今咸鱼翻身,成了众多市民餐桌上的奢侈美食。更加让人没想到的是,时下剥皮鱼几十元一斤的价格,让不少和剥皮鱼长得相像的海鱼,纷纷开始脱衣剥皮,鱼目混珠。“小时候的剥皮鱼不仅味道好,还是最便宜的鱼。现在的剥皮鱼贵死,都吃不起了。偶尔买一次,觉得味道也没原来那么好吃,而且价格也不便宜,少说得一二十元一斤,感觉是假的剥皮鱼。”日前,老武汉周先生这样感慨。“剥皮鱼也有假的?”近日记者走访了武汉多家菜场后发现还真是这样。无论哪家菜场里几乎都能看到剥皮鱼卖,但很多剥皮鱼根本就不是小时候吃的那种。

  在统一街黄鹤生鲜市场一家卖冰冻产品的鱼摊上,记者看到,摊点上的剥皮鱼,大的有半尺长,小的只有寸把长;不仅有灰白色,还有红色的,而且红色的剥皮鱼身体呈长条型,和武汉人常吃的剥皮鱼完全不一样。

  一问价格才知道,原来武汉人小时候常吃的那种正宗的剥皮鱼要38元/斤,大小还只有2两左右,而红色的只要18元/斤。“这两种鱼有么区别,为何价格差这远?”

  老板答:“都是剥皮鱼,看你喜欢么口味,自己吃就买便宜的。”

  剥皮鱼怎么会有好多种?记者连问多家商贩,都没人愿意回答这个问题。直到记者通过熟人找到一家名为正大的海鲜店时,老板才说了实话。只见他拿起一条新鲜海鱼让记者看:“这种才是武汉人以前常吃的剥皮鱼,我这里新鲜的也只卖40元/斤,外头冰冻的也得这个价,武汉人却只知道吃冰冻的。”

  记者观察发现,这鱼全身呈深灰色,身体宽扁,尾巴短小,确实是记忆中熟悉的样子。当记者询问为何有红色的剥皮鱼时,从小就在海边长大的老板称:“那种鱼叫红目鲶,我们也叫红眼鱼,在我们那儿没人吃,肉质粗,而且有点苦味,当然价格也要便宜得多。”

  据了解,武汉人熟悉的剥皮鱼学名为绿鳍马面鲀,头大皮厚,食用前须先剥皮去头,所以有剥皮鱼的绰号。据了解,马面鲀也有多种,品质相差很大,绿鳍马面鲀因为鳍是绿色的,因此并不难辨认,但很多武汉人并不清楚,所以现在有多种相似的海鱼都被商贩掐头去皮,摆在摊点上,这也是不少武汉人一直困惑,为什么有时候买的剥皮鱼不好吃的主要原因。

投稿信箱:tougao@shuichan.cc
发布人:webmaster
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