安徽省实现河蟹分割加工保鲜关键技术研究新突破 |
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2009-01-21 13:13:00 水产养殖网 出处：安徽省农业委员会渔业
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| 2009年1月17日，安徽省科技厅组织有关专家，对明光永言水产（集团）有限公司与合肥工业大学生物与食品工程学院共同承担的安徽省“十一五”科技攻关计划重大专项（08010301078）“大宗低值淡水产品深加工关键技术及副产物综合利用”其中的一个子项“河蟹分割加工保鲜关键技术及HACCP体系研究”进行了成果鉴定。
本次项目鉴定会由安徽省农委渔业局刘国友局长、安徽农业大学祖国掌研究员、安徽省农科院丁凤琴研究员、安徽省水产技术推广总站申德林研究员、安徽农业大学王志耕教授、安徽省粮食局褚绪轩高级工程师、安徽省农科院程华平研究员和安徽农业大学丁之恩教授等组成专家委员会。会议首先由合肥工业大学生物与食品工程学院院长姜绍通教授作为技术总负责人对项目实施情况做了工作总结报告，明光永言水产（集团）有限公司钱永言总经理对公司实际生产情况进行了简要汇报。之后，专家组成员认真听取了项目技术依托单位陆剑锋博士的技术总结报告，审阅了相关的成果资料，经质询、讨论之后，一致认为：“河蟹分割加工保鲜技术及HACCP体系研究”，与传统加工技术相比，首创了规范整只河蟹分割加工工艺流程、GMP操作规范和HACCP管理体系；首次在河蟹分割加工中采用了“单体速冻（IQF）”、镀冰衣和高真空包装等保鲜技术；首次制定了《蟹黄、蟹粉加工技术规程》和《蟹黄粉》两项标准。所取得的成果和技术，具有创新性，研究成果推广应用前景广阔，建议加大该成果的推广力度。
明光市永言水产（集团）有限公司是农业产业化国家重点龙头企业，安徽省高新技术企业，安徽省农业产业化“龙头企业排头兵”，安徽省民营出口企业50强，现有员工820人，集团注册资本2890万元，资产总额10404万元。集团下辖特种水产养殖有限公司、水产食品有限公司、商贸有限公司、水产良种有限公司、国家级安徽河蟹原种场、省级明水河蟹良种场、检验检测及研发中心。集团生产有“女山湖”牌大闸蟹、冻煮龙虾仁、鮰鱼片等系列水产品和“嘉贡”牌薯类、膨化坚果类、禽蛋类、果蔬等四大系列100多个品种，产品畅销全国，出口美国、瑞典、卢森堡、比利时、日本、韩国、新加坡、马来西亚等国家和港、澳、台地区。企业获自营进出口权并通过美国FDA、俄罗斯、欧盟、韩国的注册和IS09001-2000、HACCP、GAP、QS认证。“女山湖”牌大闸蟹2002年获北京“国际农博会名牌产品”，2003年被认定为“绿色食品”，2008年被评为“中国名牌农产品”。
合肥工业大学生物与食品工程学院“农产品加工及贮藏工程”学科为合肥工业大学国家“211”工程首批重点建设的学科之一。2007年“农产品加工及贮藏工程”学科被批准为国家重点（培育）学科，全国排名第二。学院设有水产品加工及储藏工程、农产品加工及储藏工程等4个二级博士点；水产品加工及储藏工程、农产品加工及储藏工程等5个二级硕士点。目前，学院具有农产品加工及贮藏工程、水产品加工及储藏工程、食品科学与生物工程领域的综合学科优势，已在农产品加工领域、水产品加工及储藏工程、食品科学与生物工程取得了一批技术成果，大部分成果已成功转化为企业生产力，产生良好的经济与社会效益。
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