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江鳕全人工养殖技术研究与应用在石家庄市取得突破。最近，河北省水产局组织有关专家对这一项目进行了阶段性现场验收。验收组通过听取课题组汇报，查阅原始记录，现场查看和测量，经过质疑讨论，认为这一技术成果填补了世界人工养殖江鳕的技术空白。
江鳕是鳕科鱼类中唯一的淡水种类，也是我国冷水鱼类的珍稀物种，主要分布于额尔齐斯河流域和乌江上游，目前是全世界抢救性开发的品种之一。它肉质细嫩，肝脏硕大，味道鲜美，富含多种维生素和生命有效因子，对提高人体免疫力、延缓衰老有显著作用，具有极高的经济价值、药用价值和特殊的科学研究价值，在国际上属于高端消费品种。因其野生资源的严重匮乏和独特的生物学特性，世界各国对江鳕的研究报道极少，全人工养殖更是研究中的难题，做为世界性的研究课题十几年来一直未有突破性进展。
从2007年开始石家庄市水产管理处与河北省水产研究所合作，进行江鳕全人工养殖技术的研究与应用，经过三年的探索，摸清了江鳕在非原产地人工繁殖技术要点，形成了规模化苗种生产及培育的技术要点，同时研发了江鳕仔鱼的开口饵料，进行了成鱼人工养殖，并掌握了江鳕不同生长阶段适宜的环境条件参数。截至目前共培育出5公分苗种30万余尾。
该技术项目的突破，将会对保护我国淡水渔业资源起到积极的促进作用，对今后维护江鳕原产地生物多样性、开发冷水鱼养殖新品种，对开发性保护濒临灭绝的鱼类自然资源，统筹兼顾生态效益、经济效益、社会效益，提供了发展出路和发展模式，战略意义重大。
水产百科
江鳕（Lota lota）属鳕形目，鳕科，江鳕属。
俗称：山鳕，山鲶鱼，鲶鱼。
英文名：Burbot 。
为鳕科(Gadidae)鱼，学名Lota lota。仅有的淡水种类，体长，生活于欧、亚及北美的冷水江河及湖泊中。底栖，可下潜210公尺(700呎)。体色淡绿或褐色，具斑纹。体长可达1.1公尺。鳞很小，嵌入皮下；具一颏须，一长臀鳍和二背鳍，在一些地区是颇受重视的食用鱼。
体长，前部圆筒状，后部侧扁，形似鲶鱼。头大，稍平扁；吻稍圆钝。口前位。下颌突出，稍长于上颌；上下颌及犁骨均具绒毛状齿。眼小。鼻前有1对小须；颐须1根，其长大于眼径2倍。鳃孔大，鳃盖膜分离，不与峡部相连。体鳞细小，椭圆形，埋于富有粘液腺的皮肤下；头部无鳞。侧线前部较高，后部侧中位，且常不完整。背鳍2个，第一背鳍短小，第2背鳍与臀鳍很长，并相对。胸鳍与腹鳍均小，腹鳍喉位，第1-2鳍条略延长呈丝状；尾鳍椭圆形。体色变化很大，通常背侧为暗褐色或灰褐色，秋季为灰绿色；腹侧较淡；体侧和鳍上常有许多不规则的黑斑与黄斑，鳍边缘黑色。
江鳕分布于北纬40度以北，是著名的淡水冷水性底栖凶猛性鱼类，喜栖居于水质清澈的沙底或有水草生长的河湾等处，习惯于在密草中穿梭游行，营单独生活。幼鱼多生活在岸边，成鱼多在水深处。夏季时因水温增高，则游往山涧溪流水温较低的地方，活动降低，多呈休眠状态，此时营养差，体色也变得灰褐；到秋季又恢复活跃，从山溪洄游到大江深处越冬。成鱼昼伏夜出，日间隐蔽在石峰洞穴或陡岩下，不大活动；夜间较活跃，到处觅食。江鳕以小白鲑、鲫、鮈亚科、胡瓜鱼、鳜、鲈塘鳢、七鳃鳗等鱼类为食，也吃各类鱼卵和幼鱼，以及同种幼鱼和卵，有时食少量水生昆虫的幼虫、底栖动物及蛙等。冬季的食量比夏季要大，夏季几乎不摄食。3-4龄鱼达到性成熟，产卵期为11月至翌年3月。产卵季节当水温接近0℃时，成鱼常集群游向产卵场，于水深2米的沙质底处产卵。怀卵量5-300万粒；卵呈黄色，直径1毫米左右，无粘性，透明而富有脂肪，卵漂浮或附着于其它物体上。
多分布于北纬45度以北的欧亚河、湖之中，东至黑龙江流域。我国黑龙江、松花江、乌苏里江、鸭绿江、额尔齐斯河均产。
生长较慢，最大可达1米长、25公斤左右，常见个体多为体长300毫米左右，重2公斤左右。江鳕的肝脏大，占其体重的6－9％，味极鲜美，食用极佳，也是制造鱼肝油的鳕科中唯一淡水鱼，故不失为重要经济鱼类。但是肉质不鲜美，不受欢迎。其肌肉含蛋白质14.6％，脂质0.6％。肉可入药，用于治疗硬伤、瘀伤、咯血、便秘等症。骨焙粉治脚气有显著效果。肝油对褥疮，火伤，外伤创面及溃疡，阴道口、子宫颈等炎症，有一定疗效，可加速上皮形成，使之愈后无伤痕。
繁殖习性 通常为300-500毫米,前4年生长快,后4年即减缓。寿命较长。已知的最高年龄为22龄,性成熟较迟,最小成熟年龄3龄。产卵期为12月至翌年1月,产卵时水温2℃左右。产卵时选择在冰下1-3米的沙质或砂砾质的河滩进行, 栖息于湖泊的江鳕也洄游到河道中产卵。产卵时,雄鱼首先达到产卵场,经3-4天雌鱼才来,雄鱼多转圈追逐雌鱼,转圈后雌雄鱼分别颤动身体产卵排精,产卵活动多在夜间进行。怀卵量随鱼体的大小相差悬殊,体长340毫米怀卵量5.7万粒,体长870毫米怀300万粒,仔鱼的孵化期长,约60天,初孵仔体长3.8-4.3毫米。凶猛肉食性鱼类,且是夜食者。体长50毫米的幼鱼以浮游类、毛翅类、双翅类等的幼虫为食。成鱼完全以鱼为食。几乎无选择性,在食物缺乏时相互残食。
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