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浙江杭州西湖醋鱼中的鱼不是草鱼 游客拒付饭款打110报警

2014-07-02 10:29:00  水产养殖网  出处:青年时报        浏览量: 2521 次 我要评论
 
  “到杭州玩,因为个西湖醋鱼闹得不开心,真郁闷啦!”67岁的林大伯如今是“谈鱼色变”。究其原因,竟是因为旅游时吃到了一道以鲈鱼为原料的“西湖醋鱼”,这令他大呼上当受骗:“不是草鱼做的,怎么能叫西湖醋鱼?”为此,林大伯拒绝买单,并和就餐的酒店闹得很不愉快。

  西湖醋鱼中的鱼为何不是草鱼食客拒付款并拨打了110

  林大伯是江苏常州人,上周末,他带着女儿和外孙女来杭州旅游,西湖秀美的风景让三人流连忘返,杭州人的热情以及“车让人”礼仪更是令他们交口称赞。然而,6月28日的一顿晚饭,却“浇灭”了三人的好心情。

  当天傍晚,导游将一团游客带到了杭州著名的河坊街,让大家自由活动。充满特色的步行街立刻赢得了大家的好感,“这里就像我们江苏南京的夫子庙一样,河坊街也有着很地道的杭州特色。”林大伯和家人很欢喜。随着人潮逛了一圈后,一家人感到有些饿,正巧前方就有一家看着“高大上”的西乐园大酒店,三人决定进去尝一尝正宗的杭帮菜。

  “这个西湖醋鱼是杭州的招牌菜,来杭州总是要尝一尝的。”林大伯曾两次来杭州,都在西湖边吃到了这道菜,那种酸中带甜的鱼香味至今令他印象深刻,这次带女儿和外孙女出来,更是要点这道菜了,让她们也品尝一下地道的杭帮菜。

  十多分钟后,西湖醋鱼被端了上来,林大伯迫不及待地夹起来品尝,但感觉口感有问题,仔细一看,这个鱼不仅个小,而且鱼还不对,“西湖醋鱼都是草鱼做的,这个鱼肯定不是草鱼。”

  林大伯生气了,随即叫来了服务员质问,但服务员却说“西湖醋鱼就是这样的”,这让林大伯很恼火:“我活了67岁,难道是不是草鱼我还认不出来吗!这明明不是用草鱼做的,算什么西湖醋鱼?”

  林大伯于是拒绝付款,但此时已经上了164元的菜,店家显然不同意,和林大伯发生了争执。由于双方均不肯妥协,林大伯拨打了110。派出所民警赶到了解情况后,表示这是消费纠纷,建议大伯可以先付款,再到消费者协会投诉。

  林大伯闷闷不乐地给了150元,回来后,他在导游的帮助下拨打了市长热线反映此事。

  本是小事却闹得警察都来了老板很郁闷:很多鱼都能做西湖醋鱼

  昨日下午,记者来到河坊街92号的西乐园大酒店。酒店的菜单上,有三种形式的醋鱼:西湖醋鱼(草鱼)、西湖鲈鱼、西湖桂鱼。鱼不同,价格也不同,西湖醋鱼售价58元,是600克的草鱼;鲈鱼是68元一份;桂鱼则是88元一斤。

  对于6月28日的纠纷,酒店老板周先生很无奈,“本来是件小事,结果闹得警察都来了,影响真不好。”

  周先生说,一开始,是他们工作疏忽了。原来,跑菜的服务生闹了个乌龙,把别人点的西湖鲈鱼误当成西湖醋鱼端给了林大伯,“当时我们厨房里的阿姨已经跑出来和他们解释了,说是上错了,还说重新给他们做一份。大伯一家也同意了,结果鱼做好了,他们却说不要了,嫌上菜慢,其实只过了不到15分钟。”

  “做了两条鱼,只收了一条鱼的钱,而且鲈鱼本身就比较贵,我们最后还因为上错菜给他们打折只收150元,这本来就已经是很吃亏的事了,结果大伯和他的家人还坚持不买单。”周先生说,他们自然不能让那一家离开。

  “其实如今生活条件好了,西湖醋鱼,用很多鱼都能做。”周老板说,西乐园这三种西湖鱼的做法都是一样的,都是按照西湖醋鱼的方式烹饪,就是鱼的品种不一样,“草鱼腥味重,而且刺多;桂鱼不腥,刺还少;鲈鱼的刺有一些,但腥味少。不过,根据最传统的做法,我们用西湖醋鱼命名的那道菜,材料还是用最传统的草鱼。”

  ●专业人士说

  传统的西湖醋鱼为何选草鱼

  以前,草鱼是高端食用鱼种

  作为杭帮菜的一道招牌菜,西湖醋鱼颇受关注,其年代可追溯到宋朝。近些年来,由于有些饭店对这道菜进行了稍许改变,也由此引发一些争议。2010年8月6日,本报就曾刊发过《西湖醋鱼到底要不要放盐?高银街上食客与老板的这场争论惊动了派出所民警》一文。这次,因为西湖醋鱼选用的鱼种问题,再次惊动了110。

  传统的西湖醋鱼要选用什么鱼?昨天,记者咨询了杭帮菜博物馆的陈厨师长。陈厨师长说:“老底子的西湖醋鱼都是选用草鱼的,一直是这样传下来的,没有变过。”杭州楼外楼的谢泳琛厨师长也表示,西湖醋鱼一般是选用草鱼,不过,按照顾客的口味,像鳜鱼、笋壳鱼、鲈鱼都可以做。

  陈厨师长说,传统的西湖醋鱼之所以选用草鱼,是因为古时候江南地区,尤其是杭州,草鱼是主要的高端食用鱼种。

  春冬和秋夏交际时期的草鱼最好吃,肉质肥美,口感柔嫩。“草鱼做西湖醋鱼要比别的鱼好吃,不只是因为口味正宗,还因为它味道比别人好。”陈厨师长说。

  草鱼最好在清水里养3天

  可以去泥腥味凸显鲜味

  刚刚捕捞的草鱼带有泥腥味,并不十分鲜美,但放在清水里养上3天后,草鱼的泥腥味就没有了,鲜味也就凸显出来了,“去腥后的草鱼,口感和肉质都比其他鱼上乘,吃起来有种秋蟹的肉质,非常鲜。”陈厨师长说。

  西湖醋鱼的做法也很讲究,要先把草鱼从中劈成雌雄两片,放入沸水里煮上3-5分钟,再把鱼捞出来沥干,盛出来,浇上料酒、酱油,撒上姜末。然后,将料酒、酱油、白糖、米醋放锅里煮,加些许淀粉,用大火煮1分钟。做好的糖醋芡汁顺着鱼头浇下,一盘地道的西湖醋鱼就完成了。
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发布人:尚西
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