水产品内销市场供求形势分析－变数诸多 |
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2009-06-16 07:02:00 水产养殖网 出处：《内陆水产》
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近年来，受海洋资源衰退、国际金融危机、贸易壁垒加剧、劳动力成本大幅度提高等多重因素影响，水产品加工业发展缓慢，加之金融风暴来袭，引发市场疲软等“多米诺”效应，水产品加工企业欲“明哲保身”更不容易。所有这些都给今年水产品市场增加了诸多变数。如何在“山重水复”的复杂环境中探索出一条“柳暗花明”的渔业富民强国之路呢？
水产品的需求状况
随着传统饮食结构的变化，以及人们对健康关注度的提高，世界对水产品的需求呈现总体上升之势。据中国食品网报道，中国人均消费量在1973-2003年30年间增长了四倍。联合国粮农组织（FAO）预测，到2015年，世界水产消费将缺口1100万t。与此同时，国际水产品价格也逐年上升。FAO预测，到2010年，水产品价格将每年上涨3.0%，2011-2015年每年上涨3.2%。那么有着13亿人口的中国，对于水产品的需求又是如何？
一、从影响我国水产品市场消费状况分析
2008年我国的农场品市场总体走向趋于弱势，多数产品价格增长幅度归零。动物源性产品的生产价格中只有水产品在零点以上缓慢的下行，几乎归零。从2008年第一季度的6.96%降至第三季度的1.8%，水产品生产价格始终滑翔在较低价位。但与生产价格不同的是：水产品消费价格在今年2、3、4三个月处于负增长，预计5月份开始回升，到10月份平均指数预计增长率约1%左右。
二、从低收入家庭消费主要水产品情况进行分析
同1996年相比，我国低收入家庭购买主要副食品中禽类商品增长60.2%，高出中等与高等收入家庭。在购买的五类主要商品中鱼类商品增长幅度102%，排名第一。人均年收入在5000元以下的低收入家庭，对水产品之中鱼的需求是最大的。因为水产品中的低档鱼类的可比较价格低于肉类与禽类，而味道却胜过蛋类商品，又同样满足人体对营养物质的需求。相对于其他收入阶层家庭说，对虾是低收入家庭中的奢侈品消费。即便是奢侈品消费，它的增长率也达到8%，仅仅比蛋类商品的增长率低3.9%。
在低收入家庭以外的低收入人群中，也构成了一个庞大的消费人群，很多低收入群体中的团体性消费（员工食堂、民工食堂、大专院校食堂）已经开始尝试用低档次的水产品（如：罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲢鱼等）来替代肉类、禽、蛋、蔬菜等产品。因此淡¬水产品中的鲤鱼、鲫鱼、鳙鱼、鲢鱼、罗非鱼等才有广阔的销路。虽然它们的市场表现也是微利，但总体走向明显的超过水产品以外的其他产品。
三、从城镇居民消费水产品的档次进行分析
城镇居民家庭人均每年消费水产品的支出，2006年为140.98元，2007年上升到142.46元，占家庭消费性支出的3.29%；2008年达到143.96元，占家庭消费性支出的3.12%。
根据统计年鉴资料显示，城镇居民家庭消费水产品的结构基本没发生什么变化，而且基本保持了这样一个特点，即城镇居民对相对高价值的水产品（黄花鱼、带鱼、虾等）的消费量明显高于低值水产品的消费量，所以供应城镇居民的水产品应该逐渐转向高值的产品。
四、从农村居民水产品的消费发展态势进行分析
水产品消费在农户家庭食物支出中是除了粮食、蔬菜、猪肉、水果之外的第五大支出项目。从全国平均的角度来看，从2000年到2008年，农户消费水产品的支出平均每年递增近3%。如果考虑水产消费的地区分布，则在东部主产区，水产品在食物消费结构中占有更重要的地位。东部地区户均消费水产品，增加了32%；而在同时期，中部地区户均消费水产品增长了90%；西部地区增长了98%。从中可以看出，东部地区由于是水产主产区，是传统上消费水产品比较多的地区，因此东部地区对水产品的消费没有太大的增长，而中西部地区随着经济的发展，对水产品的消费呈现出明显强劲的增长态势。因此，可以判断，水产品的国内消费部分尤其是中西部地区将会继续呈现良好的发展势头。
水产品供求在总量上存在着不平衡，中西部地区和农村存在发展空间
中国水产品的生产主要集中在东部地区，如东部占80%，中部地区占18%，而西部地区只占2%；所以水产品生产地域间存在严重的不平衡；加之水产品加工、保鲜技术的落后，导致水产品市场供需的地域性不平衡。同时，我国为保护海洋水产资源，在东海、黄渤海、南海海域施行了伏季休渔制度，海水产品供需也出现了季节性不平衡的问题。但是我国水产品的消费地区也主要集中在沿海和大中城市，中西部地区和农村消费量非常有限，这种消费格局一定程度上缓解了水产品供给地区间不平衡的问题。但也带给水产品在中西部地区和农村消费量无穷的发展潜力。
虽然，当前全球金融危机持续蔓延，世界经济下行的趋势也很明显，但中国是世界第一大人口国家，拥有13亿人口，虽然人均收入水平较低，但消费规模却是世界第一。根据“麦肯锡全球研究院（MGI）”的最新研究表明，到2025年，中国中等收入人群将会达到5.2亿人，将占中国预期城镇总人口的一半以上，其每年的总可支配收入为13.3万亿元人民币，食品等将成为城市消费者的主要支出。届时，中国的城市家庭将成为全球最大的消费市场之一，每年消费能力达20万亿元人民币。以上数据可以看出，食品尤其是水产品依然存在着大量缺口，从而导致供销市场存在着大量机遇。
水产品加工业的展望与对策
我们在分析了水产品市场的消费现状、各个消费阶层的消费能力以及水产品供求总量变化之后，有什么信息值得我们关注？有什么新的发展动态可以指导我们今后一段时期内的工作呢？我总结出以下5点：
1.低档次、大众化水产品正在起到替换同档次相关食品——禽类、蛋类、肉类等众多动物源性同类产品的作用。低档次水产品仍然有强大、潜在的市场消费需求。
2.中产阶级正在成为水产品市场的主要消费群体。因此，为中产消费阶层提供合适的产品，是当前水产品加工企业所要考虑的主要问题。
3.营养性需求已经成为消费需求第一需要。低脂肪、低糖、低胆固醇、高蛋白、高热量、高钙食品成为消费者的强烈需求。在水产品市场中，虾蟹类产品之所以能够相对持续旺销正是迎合了这一消费趋势。
4.虾类市场继续走强。目前，对虾产品的家庭消费在上升，与10年前比较增长幅度高于肉类、蛋类、禽类。从近两年家庭收入及相关产品的变化看，中等家庭人均消费对虾应该在2kg水平，与2005年相比则提高了35%，2009年中等家庭消费对虾如果达到人均2.5kg水平，则要比2005年提高60%。
5.食品安全成为现今消费者关注的焦点问题。安全需求不仅是高收入群体的消费意识，也开始成为社会的主流消费意识，只有能提供消费者信得过的产品，才算迈入市场的开始。当苏丹红把蛋类产品推向深渊时，当瘦肉精在猪肉市场作祟时，当猪流感把畜禽类产品做倒行市时，水产品才会有如今不同寻常的发展。
综上所述，国内水产品内销市场依然存在巨大的供销潜力。随着国家惠农政策的不断落实，渔业生产将继续保持稳定增长，随着人民对优质水产品需求增长，国内水产品市场将依然是求大于供。
腾氏传媒－－《内陆水产》５月刊
文/湛江市巾帼水产食品有限公司总经理 陈威德
本文由《内陆水产》杂志社授权中国水产养殖网转载。任何单位或个人，未经授权，擅自转载此文引起的法律纠纷自负。
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