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草鱼个体大，生长速度快，一般鱼种增重在5倍以上，是当前我国大宗淡水鱼最大的养殖品种，占全国淡水养殖总产量的20%以上，被列为我国传统“四大家鱼”之首，草鱼肉厚、多脂、味美，刺大而少，富含营养，每100克草鱼可食部分含有蛋白质16.8~21.20克、脂肪1.0~1.2克，热量473千焦。草鱼肉中富含人体必需的8种氨基酸和不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；同时富含丰富的人体有利的维生素和钙、磷、铁等矿物质微量元素，此外，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼柔嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、治痹、截疟、平降肝阳、祛风、益肠明眼目之功效；主治虚劳、高血压、风虚头痛、肝阳上亢、头痛、久疟。
草鱼属于大众消费水产品，市场容量巨大，是全国各地市场均接受的水产品之一，市场价格一直较为稳定。2014年草鱼价格一路上扬，整体来说草鱼市场属成熟稳定的市场，只要养殖技术得当，能获得高产还是有很大的利润空间。 |
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