山东地区乌鳢养殖现状及病害调查分析报告 |
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2014-12-19 23:13:00 水产养殖网 出处：农财宝典
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作者 / 2014年水产中国调研团队 山东农业大学TOD团队
指导老师：王雪鹏
乌鳢（学名：Channa argus）隶属于鲈形目鳢科鳢属，身体前部呈圆筒形，后部侧扁；头长，口大且为端位，牙细小而锐利，鳃腔上方左右各具一有辅助呼吸功能的鳃上器官，全身被圆鳞，头顶部有七星状斑，身体似蛇形；生存水温为0—41℃，最适水温为16—30℃。当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动；夏令季节活动于水体的上层；秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水深处；冬季水温接近0℃时，则蛰居在水底泥中停食不动。属于凶猛肉食性鱼类。
作为淡水名贵养殖品种，因其肉质鲜美、无肌间刺、营养价值高，同时又可深加工制成生鱼片（段）而广受人们的喜爱。然而，随着乌鳢病害的高发频发、饵料鱼成本的增加、养殖技术的提升所导致的产值过剩等因素对乌鳢养殖业带来的冲击和影响，尤其是2013年乌鳢塘头价跌破成本价（如山东地区2013年7月至9月，乌鳢塘头价在5.5元—6元/斤，而成本价在7.5元/斤左右）的巨大打击，让整个乌鳢养殖业处于进退两难的尴尬局面。
为了全面了解山东地区乌鳢养殖现状及病害情况，以期为中国乌鳢养殖产业提供有效的山东地区的乌鳢养殖现状调查分析信息，山东农业大学TOD团队历时5天，分别奔赴山东省乌鳢养殖核心密集区——东平县戴庙镇及微山县鲁桥镇2地、9所乌鳢养殖自然村（戴庙镇桑园村、昆山村、东金山村、西金山村、中金山村五个自然村；鲁桥镇鲁桥三村、鲁桥四村、鲁桥六村、鲁桥七村及鲁桥镇农贸大市场），采用发放调查问卷法、实地观察记录法、访谈法、电话咨询法等方式方法对共计659位乌鳢养殖从业人员（含伴随产业单位和个人）、总面积为25000余亩的乌鳢养殖产业区进行了全面的调研。
同时，团队又采取了电话咨询法和查阅文献法对山东省境内的莱芜市、菏泽市、临沂市和潍坊市等具有50亩以上乌鳢养殖面积的典型城镇进行了调查记录工作。本次调研共发放调查问卷235份，收回问卷235份，整理得有效调查问卷127份。调研所获得的数据及分析所得结果基本能代表山东地区乌鳢养殖及病害情况现状。
下面，团队从8个大方面的13个关键点具体分析山东地区乌鳢养殖现状及病害情况。
一、养殖规模及养殖模式的调查：
 图1：几乎“清一色”内塘土池养殖，近八成为小规模、家庭养殖模式。
山东地区乌鳢养殖总面积在32000余亩，其中，东平县戴庙镇乌鳢养殖总面积为5600余亩，微山县鲁桥镇乌鳢养殖总面积约20000亩，两地养殖总面积达到25000余亩，占到了整个山东地区养殖面积的78.13%。
两者的养殖模式几乎均为“清一色”的内塘土池养殖（见图1），约占两地养殖总面积的95%，这也是山东地区最主要的养殖模式；还有一小部分仅为如鲁桥镇诚发乌鳢养殖专业合作社等养殖单位在微山湖中进行的网围有机乌鳢养殖，约占两地养殖总面积的4.5%；两地还有0.5%的养殖面积用于交易前的商品鱼暂养（水泥池）以及乌鳢所食饵料鱼的养殖（两地均有，戴庙镇为200余亩，鲁桥镇为1000余亩）。
内塘高密度养殖模式适用于各养殖规模，灵活性、可操作性强，便于应用推广，现阶段很受各养殖单位的认可，已形成了成熟的养殖操作规范；有机网围养殖的乌鳢虽然产量小、生长周期长，但作为“中国乌鳢之乡”的“拳头”水产品，其价格定位、品牌效应、宣传效果等附加值很高，符合高端消费群体的口味。
 图2  图3
与此同时，在内塘养殖规模方面，团队根据整理得到的127份有效调查问卷、访谈法咨询的塘口的养殖户及实地观察记录所得到的数据和信息（见图2），分别设置了“1—5亩”、“5—10亩”、“10—20亩”和“20亩以上”共四个选项：
戴庙镇，由于当地养殖所需条件和养殖技术水平有限、养殖户人均收入普遍偏低，因此比较保守的选择一口池塘进行养殖的养殖户人数，占去了养殖总人数的一半以上；不仅如此，戴庙镇的池塘多为洼涝地改造而成，依原有地形建造，从而导致池塘规格不一，基本在2—5亩之间；塘租为每亩每3年8000元（池塘租赁变更频繁，根据村每三年的土地政策而变，只能三年一签合同），给养殖户带来的压力不小。
鲁桥镇，当地政府对当地78%的乌鳢养殖区进行了重新的开发和资源整合，一方面将村子的生活区和养殖区以一条大坝为界而分开，形成了产业化的规划开发；另一方面不仅为养殖区盖好了统一的暂住屋而且将每个池塘规格定为6亩，形成统一的养殖规范；此外，14米宽的主干道、每塘2个固定的全景摄像头、便利的排水沟渠等基础设施一应俱全；不仅如此，池塘实行一次买断制，每个池塘售价在17500元，有能力可购买多塘，购买后可终身使用。因此，很多养殖户多选择购买1—2个塘进行养殖生产。
值得一提的是，戴庙镇和鲁桥镇都有数量不同的养殖公司或者专业合作社，一般养殖亩数在20亩以上，有的甚至达到上百亩之多。
此外，团队又通过电话咨询、查阅文献等方式，对如菏泽、莱芜、潍坊、临沂等隶属山东省的具有多家上规模的乌鳢养殖单位的城市进行了相关调查和记录，全面掌握了整个山东地区内塘养殖规模的比例情况（见图3）。山东地区的内塘养殖基本上以1—5亩和5—10亩的中小型池塘养殖为主，多为一家一塘或一家两塘，“家庭塘”、“夫妻塘”成为主力军。此外，10—20亩规模的内塘多为政府主导、企业开发或有政府相应政策性补贴的池塘，养殖设施比较先进齐全，养殖人员养殖理念科学、养殖技术较高。20亩以上的养殖池塘还是主要集中在戴庙镇和鲁桥镇，由专业养殖公司或者专业合作社来统一管理。
二、苗种来源及放养规格调查：
 图4：自繁自养为主、放苗规格不尽相同、种质退化严重
注：“湖鱼育苗”指捕捞的野生乌鳢，挑选后作为亲鱼进行繁殖育苗操作；“自家苗”指自繁自养的苗种；“鲁桥镇外输”指鲁桥镇除自留苗种外销往其他地区的苗种；“其他途径”包括购买外省苗种等。
据调查了解到，戴庙镇各养殖区所养殖的乌鳢苗种均购买于鲁桥镇；据当地养殖户介绍说，乌鳢是“孵化容易育苗难”，由于戴庙镇的养殖户普遍养殖时间不长、育苗技术不过关，再加上乌鳢养殖成本高、养殖风险大，因此，养殖户们更愿意直接购买大规格鱼种进行养殖；一方面，大规格鱼种抗病能力强，对不良环境的适应性较高；另一方面，饲养大规格鱼种可以缩短养殖周期，从而降低养殖风险，尽快回笼资金。
相比较而言，鲁桥镇依托自身成熟的育苗技术和养殖技术，更倾向于自己育苗，其中，78.2%的苗种来自于自繁自养，还有21.8%的苗种来自于湖鱼育苗。毕竟自繁自育可以直接降低购买苗种所花费的高额成本，提高收益。但是，团队还了解到，由于近些年来，鲁桥镇“自家苗”越来越多，每代亲鱼之间的亲缘关系也越来越近，种质退化十分严重。主要表现为，同龄个体间规格差异较大、抗逆性逐年减弱、肉质风味不尽人意。
从整个山东地区来看（见图4），除了鲁桥镇自身从事苗种的繁育工作外，包括东平县戴庙镇在内的其他城市的养殖户们几乎都购买鲁桥镇的普通苗种甚至是大规格苗种进行养殖。值得一提的是，鲁桥镇自繁自养的苗种，由于经济实惠，受到山东各养殖区的养殖户们的青睐；湖鱼育苗所得苗种价格较高，主要供应各地区的养殖公司开展有机生态养殖塑造品牌，或是养成亲鱼用作种质改良。然而，一个不容忽视的严重问题是：2012——2014年3年间，不仅鲁桥镇、戴庙镇的乌鳢病害爆发率呈现逐年上升的趋势，还有很多引进鲁桥镇所育苗种的山东地区的其它养殖单位都出现了爆发大规模病害的情况；而进行湖鱼育苗（含购买湖鱼育苗）的养殖单位所养殖的乌鳢发病情况明显较轻、甚至近一个养殖周期不发病；因此，很多养殖户推测：种质退化是乌鳢病害爆发的主要诱因之一。
 图5
值得一提的是，伴随着苗种来源的不同，各养殖初投产的苗种规格也不尽相同。本项共调查戴庙镇、鲁桥镇养殖户各235家，电话访问泰安、莱芜、菏泽、临沂和潍坊养殖单位35家，共计505家。设置了“3cm以下”、“3—5cm”、“5—10cm”、“10—20cm”五个规格选项（见图5）。
戴庙镇76%的养殖户普遍购买50—60尾/斤的鱼种（规格在3—5cm，价格平均在1—1.4元/尾）进行养殖，放养密度在800——1000尾/亩，一般养殖周期为一年半到两年左右、养至2—3斤即上市；同时也有不少养殖户直接购买2—4尾/斤的鱼种饲养半年直接上市；而鲁桥镇72%的养殖户直接从水花开始养殖，需养殖3年以上才可够上市规格；其中，从事微山湖有机养殖的养殖单位则直接捕捞湖中野生的大规格亲鱼，适时与家养亲鱼交配，所产受精卵孵化出的鱼苗直接入湖，通过不断变换网围网目的大小、投喂活饵进行养殖；一般需要4年左右才可长至20—25cm的上市规格。
10cm以上的大规格鱼种、甚至是20cm左右的商品鱼，由于受价格、市场需求量、病害等因素的影响，可能出现滞销现象而随新投放的鱼苗（种）进入下一个养殖周期，等待时机另行出售。
此外，就整个山东地区来看，选择3—5cm和3cm以下的养殖单位总数占所调查养殖单位总数的81%，这两种规格成为养殖户们普遍认同的放养规格。究其原因：一方面，由于乌鳢苗种价格较贵且价格与规格成正比，养殖户出于苗种成本考虑而选择规格较小的乌鳢苗进行养殖；另一方面，鲁桥镇作为“中国乌鳢之乡”，养殖面积占全省养殖总面积的62.5%,因此，其进行“自繁自养、湖鱼育苗、孵卵养仔”的小规格苗种选择原则亦对省内苗种投放规格比例数据统计产生了较大的影响。
三、投喂饵料鱼种类调查：
 图6：“冻板儿”与“淡水鲜鱼”的斗争从未停歇
现阶段，山东地区乌鳢养殖主要的饵料鱼有两大类：一是俗称“冻板儿”的冰冻海产鱼类（基本上为俗称为“面条鱼”的玉筋鱼），二是淡水鲜鱼（主要是鲫鱼苗、餐鲦鱼）。（见图6）
两者各有优缺点：“冻板儿”价格便宜，在1.7元/斤左右，且来源广、容易获得；但由于海水鱼腥味大、油脂含量较高，因此，投喂后容易臭水、加剧水质恶化，而且从一定程度上会影响乌鳢的肉质风味；不仅如此，据了解，海水鱼可能会携带病原微生物，成为乌鳢发病直接或间接的诱因。淡水鲜鱼相对来说比较适口，不容易污染水质，且带病几率较小，潜在危害性小，深受养殖户青睐；但由于其数量少、来源相对狭窄（主要是湖中捕捞和池塘饲养）导致价格较高，在2.4元/斤左右，也成为阻碍销售的关键因素之一。
四、上市规格及售价调查：
 图7：病害因素成最主要影响因素，广东乌鳢对本地乌鳢销售产生巨大冲击
据收集的127份有效调查问卷及在鲁桥镇农贸市场调查的74家乌鳢买卖与批发商户所采集的资料显示（见图6），在“哪个因素对乌鳢上市规格及售价影响最大”的问题调查中，56.7%的调查对象明确表示“病害因素”是最主要的影响因素，一旦暴发大规模疾病，乌鳢就只能提早上市，以降低风险、减少损失。
在鲁桥镇农贸市场，不少商户在售卖患病程度不同的乌鳢，有的腹水情况已十分明显。这样的乌鳢每斤只能贱卖到3—4.5元/斤，有的病情症状较明显的甚至仅仅卖到1.5—2元/斤。这样的鱼，老百姓当然不会去买；主要是附近的餐馆、酒店买去用作食材，或制成腌渍鱼片（段）进行出售，质量当然得不到保障。
14.4%的调查对象则认为“市场价格走势”的影响效果亦不容忽视，如果价格持续走低，甚至跌破成本价，养殖户只能选择继续养殖或随新季苗种一同进入新的养殖周期而等待价格“回温”；如果价格不断走高，养殖户们又持观望态度，寻求最佳时机再一起出手。
同时，11.9%的调查对象认为养殖周期的长短（初投产的苗种规格）同样是主要因素。他们普遍认为：养殖周期越长，资金回收周期就越长、风险也就越大；同时由于心理作用，就越倾向于在价格变动时持观望态度，从而更易错过最佳的售卖时机。
 图8
更值得一提的是，外地乌鳢的冲击同样也影响当地乌鳢售卖市场的价格行情（见图8）。山东地区的乌鳢市场主要受来自广东地区的乌鳢的影响，在2013年年末、2014年年初表现得尤为明显。由于广东地区的乌鳢产量大、养殖周期短、价格较山东地区一般低1.5—3元/斤（以3.5斤炮头为例）不等，因此，山东当地乌鳢的销售在经历了长达3个月（2013年7月—9月）塘头价跌破成本价的艰难局面后，接踵而至的广东乌鳢的价格冲击更是“雪上加霜”，2014年新年伊始就给山东地区的乌鳢销售市场迎头一击、使其变得甚为惨淡。
五、养殖所需基础设施调查：养好鱼需要好“福利”
乌鳢养殖由于具有高密度养殖特性，乌鳢又具有肉食性（投肉饵）、凶猛喜跳跃的生活习性；因此，在养殖过程中，不但养殖水质需要及时调节，而且与家鱼养殖相比较来说，还需要进一步加强日常人工管理。这样一来，完备的基础设施就显得尤为重要。
团队在调研时发现，养殖所需的基础设施的布置操作主要分为以下3点：
1.设置增氧机。增氧机具有增氧、搅水、曝气三个作用。在戴庙、鲁桥两地实地观察时可见，两地均有增氧机的使用，主要种类为：喷水式增氧机、叶轮式增氧机和水车式增氧机，但比例不尽相同（见图9）。由于戴庙镇当地养殖面积较小、资金紧张，因此有一半以上的养殖单位在使用喷水式增氧机；而鲁桥镇由于当地实行统一的养殖规模划分，政府部门在增氧机等渔机设备的购置上还有一定的优惠补贴，因此当地普遍使用叶轮式增氧机进行养殖操作，并获得了不错的效果。此外，在山东省的其它养殖区，主要呈现出下列现象：5亩以内的养殖池塘大多使用喷水式增氧机，5亩以上的养殖池塘大多使用的是叶轮式增氧机；对于拥有20亩以上养殖池塘面积的养殖公司或专业合作社来说，可能同一池塘（每个池塘规格在6亩左右）“一叶配一喷（一台叶轮式增氧机配备一台喷水式增氧机）”更加合理。
 图9
在养殖过程中，合理使用增氧机是养殖成功与否的关键因素之一。据鲁桥七村的“渔业科技示范户”蒋师傅介绍说，增氧的使用讲究“三开两不开”：“三开”指的是晴天中午开（实地观察发现，乌鳢在高温的中午时分浮头现象十分严重）、连续阴雨天的傍晚或凌晨开、浮头前开；“两不开”是指晴天傍晚不开、阴雨天中午不开。同时还要根据当时的气温、乌鳢浮头的厉害程度而确定具体开启增氧机的时间长短。
2.建设进排水系统（见图10）。戴庙镇的养殖户，主要依靠柴油抽水机进行进排水操作，水源来源于东平湖，排出的废水一部分入地灌溉，另一部分“回归”湖区；而鲁桥镇的养殖户，一方面依托当地地下涌泉的特性，不用刻意引水入池（有一部分勤换水维持养殖水质的养殖户会另外从所打的基井中抽取水进行换水操作），只需要定期排水、减小水压，涌泉自然会涌出提高水位；另一方面，当地政府为每个养殖池塘均建好了统一的排水口和排水沟渠，用于将废水直排入湖。值得一提的是，山东地区的其它养殖区——如山东临沂沂水县主要以柴油抽水机和自挖进水沟渠相结合的方式为主，一方面抽水机抽取池塘废水直接进行灌溉，另一方面进水沟渠从附近水库引水入池进行更换水操作。
3.其他配套设施。道路建设（见图11）——便于活鱼车辆行驶运输、养殖户进塘饲喂；监控设备使用（见图12）——增强养殖安全、加强日常管理，线路架设（见图13）——为一切用电设施“保驾护航”。
六、养殖观念及理念调查：信奉经验主义、跟风随流是主流，没有安全感是根本
据统计数据显示，52.7%的调查对象均表示，凭借自己多年摸索的养殖经验进行养殖是最科学的、最稳妥的；另外，有19.4%的调查对象则认为，按照一些公司（如：渔药、水改、底改等生产企业）所推荐的养殖模式并配合其生产的产品进行养殖，效果较好（如果某公司的应用模式已经在同一地区试验成功将会加大其他养殖户对该公司的信任程度）。然而，只有13.5%的养殖户表示会根据政府渔业部门的技术指导进行生产操作。
现阶段，水产养殖业作为大农业生产中的高风险行业，国家很多惠农政策、支农举措到此便停步不前。政府无担保、保险公司无保险政策、养殖过程无保障，“三无”的产业怎能让养殖户感觉到“踏踏实实”？因此，养殖户宁肯信奉自己的“经验主义”平安赚钱、求个稳妥，也不肯轻易尝试渔业部门推广的“科学养殖技术”或者借鉴其他成功养殖户的“成功之道”。这其实就是养殖户们普遍缺乏安全感的表现。
当然，对于“发病才治、平时无预防措施”、“不换水、多施勤施水质改良剂和底质改良剂”、“乌鳢耐低氧，能行气呼吸，大规模浮头是正常现象，不用加装增氧设备”等明显不科学、不合理的养殖理念应该及时摒弃。
七、伴随产业现状调查：“网、药、饵、运、售”，各产业随“养”而动
 图15
团队所调查访问的两个地区（戴庙镇、鲁桥镇）的659个调查对象中，从事渔网生意、渔药生意、饵料鱼生意、活鱼快运生意及乌鳢批发售卖生意（含鱼肉加工）的商家（企业）共189家，其中，渔网店17家、渔药店34家、饵料鱼售卖商户56家、活鱼快运商户8家、乌鳢售卖与批发商户74家，且两地各行业相应的比例大致相同（见图15）。作为乌鳢养殖产业的伴随行业，上述5大行业各司其职、随“养”而动，分别扮演着不同的角色、为养殖业贡献着自己的力量。
渔网店，主要生产苗种培育所需的网箱，渔获捕捞时所需的赶网、拦网、刺网、张网，还有就是捕虾所需的“地笼”。相对于戴庙镇来说，渔网店在鲁桥镇算是“香饽饽”。这里的苗种主要是自繁自养，几乎每个养殖池塘都能看到有若干个大大小小、不同规格的网箱（基本为敞口固定式网箱）。但从2013年开始，由于乌鳢价格大滑坡，再加上今年山东地区普遍大旱、水位过低，导致乌鳢养殖业十分的不景气；很多养殖户决定不再购买新的苗种，而是将已可上市的商品鱼转入新的生长周期，以待市场“回温”。这样一来，网箱生意、捕捞渔网生意均随之受到了严重影响。
渔药店，主要分成两大类：一类是由村民自主经营，主要是代理或经销各渔药公司的产品；另一类是连锁专营性质的企业连锁分店，如位于鲁桥镇上的厦门利洋集团的渔药分店。前者主要是根据养殖户叙述的鱼体发病症状、水质情况、鱼类吃食情况及近期鱼类的相关活动行为等进行诊断、开出药方；有的渔药店经营者会配有显微镜、解剖镜、水质快速检测剂等，对养殖户提供的水样或病料提供有偿化验工作，但一般不会亲自去实地跑塘。后者作为专业公司的分支机构，都有公司标配的一系列检测、化验设备，店员会定期跟随养殖户下塘“一探究竟”：一方面是根据获得的养殖环境和鱼体行为情况的第一手资料做出初步诊断，另一方面利用公司研究院研制的标准采样瓶和固定液采集水样、利用店里的小实验室对病鱼进行解剖化验，将数据和分离的病料快递回公司研究院，最终分析得到详尽的数据和结果。同时，店员还会及时将养殖户信息和其养殖动态实时录入电脑，定期利用短信群发的形式提醒或指导养殖户进行养殖操作、定期联合各村村委（或专业合作社）对养殖户开展养殖技术培训工作；而这些都是个体渔药商户所做不到的。这样一来，无论乌鳢养殖业是否景气，连锁专营店凭借公司做后盾及养殖户的依赖与信任，受到的影响便微乎其微，而对于个体渔药商户来说，今年由于山东大旱导致的乌鳢养殖受挫，不少都付出了年收入减少一半多的代价。
而对于从事饵料鱼售卖、乌鳢批发售卖及活鱼快运的商户来说，其生意量的多少与当月乌鳢的出塘量和市场价格是完全成正比的。
八、养殖病害现状及防治情况调查：大环境的不良性是诱因，养殖户的行为习惯起决定作用
 表16  图17
注：此饼图所统计各病害发生比例为综合发生比例，即：调查统计时，同一池塘可能同时爆发多种疾病，为综合统计数据。
 图18  图19
针对本次调研的主题：养殖病害与防控，团队通过发放调查问卷、访谈、电话咨询和实地观察记录等方式对全部的659位（家）调查对象进行了调查。共分析总结出病害种类及症状、发病诱因、防治措施等3大类23小类的细化项目。
1.病害种类及症状
山东地区乌鳢常见的病害主要有6种：诺卡氏菌病、爆发性出血病、腹水病、水霉病、腐皮病和萎瘪病（见表16）。其中，诺卡氏菌病、爆发性出血病和腹水病成为最主要的三大危害性疾病（见图17）。
诺卡氏菌病在当地俗称“火头鱼肿瘤病”或“火头鱼癌症”，主要表现为：在肝、肾、脾等内脏组织和背脊处有成簇（密集分布）的黄（白）色结节出现，结节直径在0.1—0.2cm左右，大者可达0.5cm，形似“肿瘤”，故被当地人称为“癌症”。
爆发性出血病在当地俗称“血鱼病”，主要表现为：全身性出血、充血，并伴有不同程度的腹水。
腹水病在当地俗称“大肚子病”，眼睛突出、肚大如鼓为主要表现，同时会伴有肠炎（稀便）、不开胃等症状。
其它疾病多为并发症或淡水鱼类常见的季节性多发病。
2.发病诱因
导致乌鳢发病的原因，团队一致认为主要是以下两个因素：一是养殖环境因素，二是养殖户养殖过程的行为习惯。
养殖所处的外界环境方面（见图18），接受调查的659位调查对象针对“导致病害发生的主要环境因素”作出了自己的回答。根据收集的信息，团队分析总结出了七大因素：“水位过低”、“溶解氧含量过少”、“恶劣天气（如雷雨、大风、干旱）”、“放养密度过大”、“温度过高”、“水质条件较差”以及一些“其它因素（如：塘垄大豆种植所使用的农药、化肥的影响，水鸟的捕捞等）”。统计数据显示，温度过高（或骤变）、水质条件较差、水体中的的溶解氧含量过少、水位过低被养殖户认为是导致乌鳢发病的四大主要因素。由于今年夏季山东地区普遍遭遇了“一旬一遇的马年大旱（当地养殖户总结的旱灾规律：逢马年必大旱。上一次山东大旱是2002年夏季）”，东平湖、微山湖水位都达到了最低警戒水位，如鲁桥镇各村的养殖池塘的水位最低时能直降至0.5m。“太阳一晒就透”、“白天氧盈损失大量溶氧、晚上巨大的氧债无氧偿还”、“水温正午时分能够达到31—32.5摄氏度（当地气温在38—39摄氏度时）”、“水华现象尤为严重”成为山东地区乌鳢养殖业的典型标签。再加上”不速之客”雷阵雨的不期而至，带来的是噩梦、而不是福音：一方面雨水入塘，使得养殖水体温度骤变，乌鳢强烈的应激反应会降低自身的免疫力，使得条件性致病菌趁虚而入，引发疾病；另一方面，雷击更是乌鳢死亡的罪魁祸首。
养殖户行为习惯方面，在接受调查的470家养殖户中，出现比较突出问题的有165家。根据所收集的信息，对于“导致病害发生的养殖户的行为习惯”这一问题，团队分析总结了“日常管理中无预防措施”、“不了解科学的养殖技术”、“不进行定期的清塘、整塘”、“不会合理使用（或不安装）增氧机”、“缺乏定期的巡塘管理”等五个因素（见图19）。从统计数据可以看出，日常无预防措施是养殖户普遍存在的通病，占所调查的“问题”养殖户总数的42.4%；此外，26.1%的养殖户表示会用、但不会合理使用增氧机，从而造成乌鳢患病；不仅如此，14.5%的“问题”养殖户不能做到定期的清塘整塘，也造成了乌鳢病害的高发频发，而造成不可避免的经济损失。这些养殖户的共同的特点就在于：一味地认为不发病就万事大吉，平常疏于管理，只是简单地做到定期换水、到点饲喂，不会留心天气、观察水色变化和鱼的活动情况；一旦发现有鱼“翻肚漂浮”，甚至出现泛池、排塘现象，才急急忙忙四处求医问药。这样的做法是极不可取的。由于乌鳢发病时，会上下游窜、甚至狂游，最后则会一头扎入池底淤泥中直至死亡；在死亡后3—4天，死鱼尸体才会漂浮到水面上来。因此，当“粗心”的养殖户发现水面上有死鱼漂浮时，其实鱼已经死亡多日（更不用说发病多长时间了），可能此时有大批的鱼已经患病甚至死亡，再临时抱佛脚则为时已晚。
3.防治措施
其实，“防治结合、防重于治、综合治理、加强日常管理”是进行乌鳢病害防治工作的正解，切记一定要把功夫下在平时。在乌鳢养殖过程中，团队总结出了以下5点综合防治措施：
一是在苗种阶段，一定要选择规格整齐、体质健壮的苗种进行养殖。避免购买“睏花苗”、“胡子苗”、“杂色苗”等劣质苗种，要学会辨别优劣苗种的方法；此外，对于自繁自养的养殖单位来说，孵化环节一定要加强管理，鱼苗的开口饵料一定要以“优质、适口”为基本标准；同时，在放苗养殖前要对苗种进行药浴，以杀灭可能携带的病原微生物，避免同塘传染，以期为乌鳢养殖提供一个好的开端；
二是要经常观察水体变化，尤其是在夏季——易产生“水华”的季节里，更要多加留意。勤换水是很好的解决方法：每隔7—10天一小换、20天左右一大换，为乌鳢营造一个“肥、活、嫩、爽”的生长环境。此外，特别是在晴天高温的正午时分，要加开增氧机以减轻乌鳢的浮头现象。
三是要经常观察鱼体的行为。据当地养殖户介绍说，乌鳢在发病前会出现食欲减退、不开胃、始终在水体表层翻腾游动等现象；因此，如果平时观察到上述现象时就应该加强警惕，提前做好预防工作。值得一提的是，由于乌鳢属于肉食性、有胃鱼类，其摄食凶猛、量大，因此在进行人工投喂饵料鱼时应遵循了两个原则：一是“两头慢中间快”，即刚开始投喂时放慢速度，等到鱼集群摄食后加快速度集中投喂，到后期再减慢速度；尤其是在投喂易坏水的“冻板儿”海鱼时更要注意。二是“七成饱”，即投饲量要掌握在足量的70%左右，防止由于过饱而诱发疾病的产生。
四是要定期的清塘整塘。导致鱼体患病的因素中，除了水质条件不良外，池塘底部淤泥过厚、形成的氧债偏高等也是不容忽视的。一般建议在完成一个养殖周期后，利用生石灰进行全干法清塘；与此同时，翻泥暴晒、变黑泥为黄泥也是不可缺少的。值得一提的是，必要时可以进行“换土”操作，就是把塘垄上的泥土与池底淤泥互换，也会收到不错的效果。
五是在突发不良环境来临前，要根据预兆及时做好充足的准备工作。以雷雨天气为例，有的养殖户就建议：一是在池塘边加装避雷针或避雷网，将雷电引入大地而远离池水；二是在雨水到来前，加高池塘水位，会对雨水有相应的缓冲效果，避免乌鳢产生过度的应激反应，而诱导病害的发生。
结语1：存在的问题
综上所述，山东地区乌鳢养殖业主要存在以下7点突出性问题：
1.常年自繁自养，近亲交配，种质退化严重；
2.养殖人员组成趋于老龄化，思想守旧、市场预测能力和敏锐性不高，对新技术、新理念存在不同程度的抵触情绪，主观能动性不强；
3.养殖水体质量普遍不尽人意；
4.食物全部为饵料鱼，人工配合饲料“使不上力”；饵料鱼选择和使用上无明确的规范，有时会使养殖户产生矛盾的心理；
5.既没有一套完备的日常人工管理的措施，也没有一份应对突发性不良环境情况的方案，一旦出现问题，养殖户手足无措；
6.售卖市场中乌鳢的规格、价格、品质、安全性没有统一的规范与界定，市场秩序较为混乱；
7.有关职能部门，流于形式、不重实效，上传下达相关政策存在滞后性，很多支农、惠农政策落实不到位。
结语2：可行性建议
针对上述所出现的问题，团队经过认真讨论和分析后，提出以下5点可行性建议，仅供参考：
1.购买其它地区健康优质的性成熟乌鳢，与本地乌鳢杂交，改善并提高当地乌鳢的种质质量；
2.加强合作社的再建设，抱团取暖，统一苗种来源、统一饵料鱼来源、统一销售价格和渠道，争创自有品牌，规范整个乌鳢养殖产业，给足养殖户以安全感；
3.加强重点养殖自然村与优秀水产养殖专业公司的合作、与农业院校的产学研关系，积极开展各项支农、惠农活动，有条件的可以定期组织养殖户代表外出考察学习，以期突破养殖上存在的瓶颈问题，提升本地养殖产业综合效益；
4.当地政府应积极出台有关政策，吸引更多年轻有为的优秀大学生或专业人才入镇下乡，提高当地科技养殖水平；
5.加强养殖区的基础设施建设、信息化建设（如借鉴海水养殖或设施渔业使用的物联网信息化技术实现全天候、远程实时监控），使传统的乌鳢养殖真正实现“高效、绿色、可控”。
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