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广东是我国生鱼的一大主产区,其生鱼养殖产量占全国产量的三分之一, 消费市场主要集中在外省(广东的生鱼80%销往外地)。近年来,在广东地区生鱼产业发展的带动下,浙江地区的生鱼产业也取得了迅猛发展,成为我国生鱼的另一大主产区,其生鱼养殖区域主要集中在杭州的萧山、余杭和菱湖等地,养殖面积从90年代的1000亩以下发展到如今的3万亩左右,发展势头强劲, 浙江地区生鱼产量的不断增加对销售到当地的广东生鱼产生了一定程度的冲击,直接影响了广东生鱼的价格和养殖利润。
但有业内人士表示,受自然养殖环境条件、研发技术等因素影响,浙江地区的生鱼品种、养殖方式等与广东地区存在一定差异,广东生鱼在将来较长一段时间仍保持一定优势,如果广东能充分发挥自己的优势,在产品营销上做好工作,广东生鱼在国内各大市场的销售空间仍然广阔。
养殖品种大PK
生鱼是对斑鳢、乌鳢等鳢科鱼类的俗称。目前我国养殖的生鱼品种主要有3 种:斑鳢,主要分布在两广地区,即广东、广西;乌鳢,主要分布在长江流域和黑龙江流域的大部分地区,如湖南、湖北、浙江等;杂交生鱼:以山东、湖南等地乌鳢为父本、广东斑鳢为母本杂交繁育出的子一代杂交种,主要在两广地区养殖。
广东 杂交生鱼1994年最先在广东顺德地区进行培育,1996年左右培育技术开始成熟,经过一段时间的推广及苗种培育技术的进一步改良,至2003年左右,杂交生鱼因肉嫩味美、生长速度快、起肉率高、耐低氧、抗病能力等较亲本强得到广泛养殖,更为重要的是, 杂交生鱼人工养殖后,野性降低,并改变了以往只能用冰鲜鱼投喂的方式,而是用膨化饲料投喂,大大减少了养殖水体和周边环境污染,解决了之前一直无法解决的人工饵料难题,使生鱼大规模养殖成为可能,渐渐成为广东地区生鱼主要养殖品种,市场占有率达到90%以上。目前,华南地区99%是养殖杂交生鱼。
浙江 因昼夜温差大、养殖技术相对较低,杂交苗种与本地苗种相比, 其生长、产量均不具备明显优势,所以当地养殖仍以本地生鱼(本地乌鳢)为主,从广东引进的杂交生鱼苗养殖量不多。但今年,杭州市农科院水产所培育的杂交鳢“杭鳢1号”新品种通过了审定,给浙江地区的生鱼养殖户带来一大福音。杂交鳢“杭鳢1号”是以珠江水系斑鳢为母本,钱塘江水系乌鳢为父本, 杂交获得F1所培育的杂交品种,该品种经人工驯食可在成鱼阶段完全摄食人工配合饲料,生长速度较乌鳢快20%以上, 较斑鳢快50%以上,1龄鱼可达上市规格,在江浙地区可自然越冬,已被浙江省海洋渔业局确定为浙江省2010年养殖渔业9大主推品种之一。但目前推广情况不大理想。
可见,新品种的出现对改变当地生鱼养殖现状(养殖周期长、越冬死亡率高、以投喂冰鲜为主,饵料系数高)具有重要意义。不过新品种的大面积推广仍需一段时间,所以目前来说,广东杂交生鱼在生长速度和养殖面积上仍具有一定优势,其在市场上的消费潜力也相对较大。
养殖模式大PK
受气候、养殖品种等因素影响,广东地区的生鱼养殖周期短,当年即可上市,并且产量高,而浙江地区生鱼要次年才能达到上市规格,亩产量不及广东地区。
广东 广东地区的生鱼养殖经历了从天然捕捞到投喂冰鲜饵料养殖,到现在基本全部投喂人工配合饲料养殖的发展演变过程。养殖方式主要有“一次放足,多次捕捞”和“一次放足,一次捕捞”两种。
“一次放足,多次捕捞”:即当年3-4月份左右放养4-5公分的鱼苗,每亩放养1-1.5万尾/亩,养殖到9月上中旬, 生鱼长到5两以上时捕捞第一批鱼上市, 此时亩产为2000-3000斤;过了1-2个月每亩再次捕捞3000-5000斤规格约为1.5 斤/尾的生鱼上市;到年底时(12月-1月左右)再将剩余生鱼全部捕捞上市,此时亩产约7000斤/亩。这种养殖模式产量较高,全年下来,亩产可高达1.3-1.5万斤/亩。
“一次放足,一次捕捞”:即每年的3-4月份左右放养生鱼苗,每亩放养8000-10000万尾,养殖期间分规格3次左右,养殖到年底一次捕捞上市,此时生鱼规格在1.5斤以上,亩产可达1000- 14000斤以上。
浙江 浙江的生鱼养殖模式可归纳为这几步演变过程:天然捕捞→套养, 不投喂饲料→主养,投喂冰鲜饲料→精养,冰鲜+饲料投喂。精养时,通常是当年放苗,放养密度在4000-5000尾/ 亩,第二年出鱼,出鱼规格在2斤以上, 亩产一般是5000-6000斤。
养殖成本大PK
近两年,受人工饲料价格上涨、天然饵料资源减少等因素影响,冰鲜鱼饵料的价格也呈上升趋势,部分地区价格高达2元/斤。对以投喂冰鲜饵料为主的生鱼养殖户来说,无疑增加了不少压力。
广东 杂交生鱼从3公分以后,全程投喂人工配合饲料投喂,头批鱼饵料系数约为1.1-1.2,按照当前饲料价格4元/ 斤来算,饵料成本为4.6-5元/斤,加上人工费用,养殖成本今年估计会上涨到5.2-5.5元/斤。
浙江 本地生鱼在半斤规格以前投喂配合饲料,半斤以后投喂冰鲜,饵料系数约为3.5-4,按照当前平均1.5元/斤的冰鲜价格来算,生鱼养殖仅饵料成本就高达5.2-6元/斤,可见,当冰鲜饵料的价格高于1.3元/斤时,综合其他投入, 使用饲料的养殖成本将低于冰鲜鱼料。
消费市场大PK
广东地区养殖的生鱼有80%销往外省,只有20%在本地销售,消费市场以华中武汉、长沙及长三角的杭州、宁波、北方的北京地区为主;另外,东北及西北地区等也有部分消费市场。
浙江是生鱼消费大省,仅杭州地区每天的生鱼消费量就高达80吨,其中就有60%来自广东,20%来自本地,另外20%来自安徽、江西等地。
可见,浙江地区固有的消费市场为当地生鱼销路提供了保障,而广东生鱼的销路主要依靠外地市场,一旦外地生鱼产量增加,对市场造成很大冲击力时,广东生鱼的销路将受到影响,开发更多消费市场逐渐成为摆在广东生鱼产业面前的严峻问题。
从目前来看,顺德、南海等很多地区在环境、租金等方面的养殖优势并不明显,将来生鱼的养殖重心是否会有所转移?塘租高涨导致的养殖区域转移是必然现象,但估计近两三年应该还是以顺德的杏坛和勒流为主要养殖区,养户们可能还是会考虑适当提高养殖密度, 从而提高产量来降低成本。有关业内人士就介绍两种提高效益的小方法:小苗时期密度可适当增大,然后在8月底-9月初可分塘,大的养到平均2斤的规格,价格会比一般出塘鱼价高2元左右;盖棚过冬,专养大生鱼。
对于生鱼目前以北运消费为主, 未来浙江地区会给广东带来多大竞争压力的疑问?虽然江浙地区会对广东的养殖带来一点压力,但是广东由于天然的养殖优势,养殖成本还是会低于江浙地区。第一、苗种方面在广东会比较早, 当年的苗可在半年时间养成到1.5斤的上市规格;第二、饲料成本方面,当年的苗种当年出鱼饲料成本可控制在4-4.2 元,这两点是广东优于江浙地区的主要方面。
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