河蟹产量减少价格上涨 后市价格持续高走的可能性大 |
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2015-11-20 22:39:00 水产养殖网 出处：当代水产
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★市场调查★
随着冷空气的南下，江苏等地的河蟹销售已进入尾声，市场数量逐渐减少，而晚一个月上市的华中地区的河蟹销售正如火如荼，市面上河蟹品尝也在此时进入了一个最佳期，自“两节”后渐渐萎缩的河蟹市场，在10月下旬之后再次迎来一个小高峰，河蟹的市场价格也随之水涨船高。
据调查，今年上市的河蟹都是以中小型规格为主，大蟹很少，无论是华东地区还是华中地区，中大规格的蟹价格都很走俏，规格在2.5母、3公的价格分别都在50~60元/500g、25~30元/500g之间，规格在3母、4公的价格在120~125元/500g、80~85元/500g，4母的价格更是达到了100元/只，4.5公的价格也在110元/500g左右，与去年同期相比价格上涨了15~20元左右，而小规格的河蟹价格基本与去年持平，涨幅只在2~3元/500g。
对于河蟹而言，去年是一个丰收年，市场价格都不能尽如人意，今年大规格河蟹的市场价格却一直高走，究竟是什么原因呢？有人说，今年病害严重，影响了产量和价格。也有人认为是天气所致，前期高温炎热，中期阴雨天气连绵，影响了河蟹的生长。还有人觉得受去年行情影响，今年河蟹的密度增大，产量减少，大规格河蟹的价格自然也就提高了。
到底是什么原因影响了河蟹的市场呢，未来河蟹市场又将发生怎样的变化呢？《当代水产》杂志社的记者对此进行了调查。
★苗多量少，价格高居不下★
武汉澳华农牧科技有限公司总经理助理郑海地表示，价格之所以大幅上涨，是因为今年产量相对减少很多。市场是由供求关系决定的，需求不变，供应减少，价格随之上涨。而产量和规格都是由密度决定的，且与密度成反比，密度增大，产量和规格自然减少。
据郑海地介绍，华中地区今年的养殖面积在65~75万亩之间，与去年相比，略有增加，涨幅在5~8万亩左右，但是在投苗密度上增加非常明显，平均投苗在800~1,200只/亩。
江苏（厦门）好润生物科技有限公司总经理刘爱民也表示：“今年华东地区投苗密度也是大幅增加的，以兴化地区为例，正常投苗都在700~800只/亩，今年却达到1,000只/亩，有的甚至投苗1500只/亩。但是养殖面积上跟去年相比，却只是略微增加了一点。”
上海三智生物科技有限公司的技术总监滕峰表示：“总体而言，今年的投苗大幅增加，较去年增幅在30%左右，江苏有些地方投苗甚至达到2500只/亩。”
今年的密度扩大了这么多，产量和规格如何呢？滕峰表示：“投苗密度大了，产量就会下降，规格也会减小，今年的河蟹出塘规格都以中小型为主，以2.5母、3公居多，大蟹很少，产量相较去年，下降了30%~40%。全国75%的河蟹养殖集中在江苏，今年全国养殖面积700~800万亩，江苏占400~500万亩，以江苏为例，今年苏南地区亩产在190斤/亩，苏北地区120斤/亩，而在去年，苏南的亩产是250斤/亩，苏北也在180斤/亩。”
谈到华中地区今年的产量，郑海地略显无奈，“华中地区的情况也是一样，今年平均亩产都只有130~140斤/亩。”物以稀为贵，整体产量下降，市场需求却没变，所以今年河蟹价格才持续走高。
★病害肆虐，河蟹成功率仅在40%★
产量大幅减少与病害也有一定的关系。据调查，今年由于病害影响，河蟹的整个成功率仅在40%。
在华东，今年3~4月份时，气温高，河蟹吃料猛，生长速度相对往年较快，肝脏所受压力大，势必影响河蟹的正常生长。5月底开始，至7月份这一段时间，是河蟹生长的关键时期，可是却遭遇阴雨连绵的天气，光照少，水中溶氧不足，水瘪子病爆发，死亡率大增。其中，兴化地区爆发的“水瘪子”病震惊全国。
其次，高温不下，河蟹大量伤亡。水中弧菌、蓝藻爆发，水质变差，pH急剧升高，河蟹出现上半夜底热上岸、下半夜缺氧上岸等不良症状，严重影响了河蟹的体质。加之一些养殖户杀蓝藻不当，更是对河蟹水上加霜，限制了河蟹最后一壳的翻身率、膨胀率。 因此最后成蟹上市时，大规格的蟹寥寥无几。
河蟹的另外一片养殖区域——华中地区，那里的病害情况与华东稍显不同。据郑海地介绍，在河蟹蜕2壳之前，成活率还是蛮好的。由于华中地区的河蟹养殖大多以虾蟹混养，且以小龙虾与河蟹混养为主，所以到了5~6月份，河蟹生长中期时，小龙虾发病严重，引起了河蟹的交叉感染，导致病害也较为严重。
俗语说：“蟹多少，看水草。”今年水草也在一定程度上影响了河蟹的生长，尤其是在华中地区。而华东地区养殖河蟹已经长达十几年了，所以在养殖技术上相对成熟，对水草的控制也有一定的技术。虽然阴雨天气导致水草有一定的腐烂，但总体上而言水草长势与往年差不多。
在华中地区，今年水草出现了黑星，影响了河蟹养殖的水体大环境。水草的腐烂，在同河蟹竞争溶解氧的同时也滋生了细菌病毒，产生氨氮、甲烷等有害物质，污染了水体，对河蟹生长造成影响。也是由于这些原因，华中地区的河蟹规格，整体上比华东那边平均小3~5钱左右。
★存塘较少，未来行情依然看涨★
据了解，华东地区今年存塘几乎没有。主要受2013年行情影响，2013年存塘很多，大部分养殖户都将河蟹留塘，以期春节前后上市卖个好价钱。但实际上事与愿违，春节时河蟹价格大跌，没有市场，养殖户们纷纷以赔本告终。所以至今为止，华东地区河蟹存塘量少之又少。
谈到未来行情，滕峰认为，价格肯定还会再涨，但这只是大规格蟹的价格，中小规格的河蟹可能还是与现在差不多，起伏不大。刘爱民刘总也表示：“照现在这种情况，春节前后大蟹的价格还是不错的。”
在华中地区，据郑海地预计，现在还有将近55%的存塘量，估计卖不到春节，元旦前后可能就没有了，所以未来河蟹的行情还是很乐观的，涨价是肯定的。
今年大规格蟹走俏的行情是否会对明年的养殖产生影响呢？
几位专业人士都一致认为是肯定的。滕峰表示：“明年的投苗还会增加，相比今年，应该不会增加那么多，幅度会减小。不过整体的发展来看，河蟹还是不错的。”
华中地区的郑海地表示，以他多年的经验来看：“明年的放苗密度可能会在600~1,000之间，一定会更加优化。养殖面积可能会增加20%左右。在饲料上，也会减少冰鲜鱼的投放，稳定水质，保证河蟹的品质。”
刘爱民说：“河蟹养殖是一个循环模式，今年的养殖根据去年的行情决定，明年的养殖要看今年的走势。所以明年河蟹的养殖，面积会有一定的增加，在投放密度上也会更加优化，规模上也可能会扩大一点。毕竟这两年草鱼行情很差，一些养殖户纷纷转养河蟹。总体而言，河蟹在淡水养殖中还算是一个良性品种。”
1、来源：腾氏水产商务网-当代水产杂志社
2、作者：李建宇
3、腾氏水产商务网微信号：tsfish
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