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羽绒服还没脱 空运来的小龙虾就蹦上扬州人餐桌

2017-03-02 10:56:00  水产养殖网  出处:扬州晚报        浏览量: 2938 次 我要评论
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小龙虾早早蹦上餐桌。

    一周多前,曾报道今年小龙虾上市时间比去年更早的消息。昨天,记者走访扬城餐饮市场了解到,在不少市民羽绒服还没有脱的情况下,不少食客就已剥上了小龙虾。

    羽绒服还没脱就剥上小龙虾

    有店家在街边洗虾引起围观

    昨天,记者走访望月路、新城河路、兴城西路、徐凝门大街等小龙虾馆聚集地了解到,已有少数小龙虾馆开业,还有部分处于歇业状态,不少店家表示,预计3月中旬正式上市。

    记者昨在徐凝门大街看到,一龙虾店门口放着4个红色的大澡盆,其中一个盆里放着小龙虾,吸引不少市民围观,“以前我们吃小龙虾都是一边吃一边打蚊子的,现在倒好,羽绒服还没脱掉呢,龙虾都已剥上了。”市民周先生笑着说。

    “这是云南空运过来的,先到南京,再转运到扬州。”该店老板告诉记者,农历的二月初一,他的店就开门了,第一天卖了一百七八十斤,“这都是因为有老顾客捧场,这两天每天销售量在八九十斤,这是正常的销售量。”

    随后,记者走访了解到,仅这条街上,小龙虾店今年已悄然关了3家,还有店家此前开始转让,至今都没转让出去。与去年4月,新城河路、兴城路、望月路、徐凝门大街、老虎山路等不少美食聚集街区等变成“龙虾一条街”相比,目前开门的龙虾店数量并不多,还有店家门口贴着“3月中旬开门吃小龙虾”的招牌。

    目前小龙虾每斤卖58元-72元

    仅活虾批发价就达45元到50元

    新上市的小龙虾什么价?记者了解到,目前市场上的小龙虾大多是红壳虾,分“567”和“678”两种规格。所谓“567”是行业说法,指的是单只小龙虾规格从5钱到7钱不等;而“678”是指单只小龙虾规格从6钱到8钱不等,而到旺季时,小龙虾的常见规格是“789”的。

    “现在虾子刚上市,光批发价是50元一斤,我们的价格跟去年一样卖200元一份,每份两斤八两,但吃的人不多,真正有人气还要等到清明节左右。”邵伯一龙虾店张老板介绍,目前小龙虾大多来自外地,提前上市主要是培养市场。

    记者了解到,市区有店家小龙虾卖58元/斤。不过,总体而言,目前小龙虾的价格从每斤58元到72元不等。当被问及价格为何这么高时,不少店老板告诉记者,目前仅活虾的批发价就达到45元-50元,“这个价格只能当作供顾客尝鲜的,我们并不赚什么钱。”

    “现在货源还不稳定,我们过几天也打算上市了,那时价格也稳定一些。”一烧烤店老板表示,现在吃小龙虾的多是“忠实粉丝”,图个新鲜。

    “提前上市主要是为抢占市场,不过,这也是要付出代价的,现在气温不高,小龙虾的损耗量达15%,成本还是很高的。”店老板们坦言。

    去年市场饱和 部分龙虾店关门

    消费标准偏高 想开好并不易

    今年龙虾还有新口味吗?小龙虾店的老板们表示,小龙虾吃到最后,比较经典的口味还是十三香和蒜泥,已经上市的小龙虾店目前最多供应5种口味,像往年那样提供10多种口味的盛况还没出现。

    “今年小龙虾的行情与往年有所不同,扬州关店的就有不少,一是口味做得不好缺乏竞争力,二是去年小龙虾在上市后期频繁出现食客食用后得‘龙虾病’横纹肌溶解症。”业内人士管先生分析,更重要的是,去年扬州本地的小龙虾市场非常饱和,几乎家家饭店都烧小龙虾,这就导致了部分小龙虾专卖店难以支撑最后关门。

    对此,不少餐饮业内人士分析,不管是从食品安全还是市场需求,今年的小龙虾市场都会呈现萎缩趋势,具体关了多少店,预计到3月底4月初消费旺季到来时就能看出来,“目前餐饮市场的常见消费标准从30元/人到50元/人不等,吃小龙虾至少要达到200元/客,消费标准偏高,想开好,并不易。”

    记者 屠明娟


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