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等了三个月八大类海鲜陆续“游”回餐桌

2017-08-09 10:40:00  中国水产养殖网  出处:嘉兴在线—南湖晚报        浏览量: 4319 次 我要评论
带鱼
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梭子蟹
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鲳鱼


    日前,为期三个月的东海休渔期结束,舟山等地大量渔船出海捕捞。从上周末开始,产自东海的梭子蟹、小黄鱼、带鱼等海产品进入我市的农贸市场和餐馆。记者了解到,活鲜、冰鲜海产品能够最大限度地保留口感和营养,因此吸引了不少市民“掏腰包”尝鲜。

    八大类海鲜回归市场

    今年3月,浙江省海洋与渔业局发布“禁渔令”,规定了大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、带鱼、鲐鱼、梭子蟹、龙头鱼、虾蛄这八大类海鲜在5月8日至8月1日期间禁止销售。而随着东海休渔期的结束,八大类海鲜都“解禁”了,这也意味着,这些海鲜会陆续“游”回市民餐桌。

    昨日上午,记者来到嘉兴市区荷花堤农贸市场,看到不少市民围在海产品摊位前准备购买海鲜。

    海产品摊主王卫娟的摊位上整齐地摆放着带鱼、大黄鱼、小黄鱼、鲳鱼、鲐鱼等海鲜,除了大黄鱼是人工养殖的外,其他全部是刚刚从海里捕捞上来的“鲜货”。

    王卫娟从事海产品销售已经20多年,她告诉记者,今年的东海休渔期于8月1日结束,由于渔船出海捕捞需要时间,所以市场上大多数海产品摊主是在8月4日前后才开始销售活鲜和冰鲜海产品的。

    价格方面,大多数“解禁”的海产品并不便宜,带鱼价格从16元/斤至35元/斤不等,小黄鱼价格从25元/斤至30元/斤不等,鲳鱼价格从25元/斤至60元/斤不等。

    以带鱼价格为例,东海休渔期内,市场供应量减少,冰冻大带鱼的价格达到35元/斤,而昨日农贸市场里冰鲜大带鱼的零售价仍保持在35元/斤,量多价未跌。

    尽管价格不低,但来农贸市场挑选“鲜货”的市民并不在少数。市民尤女士花59元买了一条大带鱼,准备回家做一道红烧带鱼,“前几个月都是吃冰冻带鱼,现在当然买冰鲜的啦,口感肯定不一样的。”

    海产品摊主乐芸芸告诉记者,一个上午的时间她就卖了50多斤的带鱼,“活鲜、冰鲜海产品比冰冻海产品更新鲜、更有营养,自然也更加好卖。”

    “现在价格算高的,但随着‘解禁’的海鲜慢慢回归市场,价格自然会下降。”乐芸芸介绍,到了9月份全面开渔后,海鲜整体价格会有所回落,10月份价格最低,而从11月份开始到农历新年,海鲜价格又会慢慢回升。

    梭子蟹质量好、价格低

    作为休渔期结束后上市的海鲜“排头兵”,眼下正是梭子蟹“称霸”市场的时节。记者了解到,从现在开始至10月底,是吃梭子蟹“性价比”最高的一个时期。

    昨日中午,记者来到金小悦富润路店就餐时惊喜地发现,店内出现了砂锅梭子蟹的身影,有蒜香粉丝和青椒酱老豆腐两种口味可选,卖16元/份。

    “我们的蟹在4两/只左右,每天凌晨从舟山发货,4小时海水活运至嘉兴,省去了中间多道环节,既保证产品鲜活,又能让客人享受到实惠。”嘉兴金小悦餐饮管理有限公司总经理盛静怡表示。

    梭子蟹是嘉兴人餐桌上的常客。口味淡一点的,可以直接清蒸梭子蟹,原汁原味;口味重一点的,剖开梭子蟹红烧,鲜美无比。不管怎么吃,梭子蟹都是这个季节的美味。

    盛静怡告诉记者,自推出砂锅梭子蟹以来,每天的销量都在猛涨,“现在12家金小悦门店每天的销量有近400份。”
 
    而记者从隆聚餐饮集团了解到,该集团旗下25家店近期梭子蟹的日用量都在1000斤左右,销售情况非常不错。金悦大酒楼市场部经理张兵兵告诉记者,他们酒楼的梭子蟹大小在5两/只左右,论只卖,15元/只,市民可以买回去自己加工,因为便宜实惠,不少市民是十几只一起买的。

    海产品摊主教你挑蟹三招

    “7两/只左右的野生梭子蟹每斤售价45元,5两/只左右的养殖梭子蟹每斤售价二三十元,现在吃梭子蟹很划算。”荷花堤农贸市场海产品摊主沈建红一边吆喝一边熟练地帮市民称重打包。

    沈建红告诉记者,她卖的梭子蟹都来自东海,肉质肥嫩,接下来,随着供应量的增加,梭子蟹的价格会进一步下降。

    不少市民买梭子蟹,可能回家烹制好才发现肉不多,感觉有点“空”,所以买的时候还是要好好挑一挑。

    做了10多年海产品生意的沈建红对于如何挑选梭子蟹很有心得:挑梭子蟹首先要看外观,青壳的要比红壳的好,“缺胳膊少腿”的尽量不要选;其次拿在手中掂掂分量,沉一点的一般肉质饱满;最后,还得看纹路,肚子上纹路深一些的,品质也就好一些。
投稿信箱:tougao@shuichan.cc
发布人:周松涛
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