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产量供不应求价格暴涨 广西本土小龙虾养殖兴起

2017-08-10 16:16:00  中国水产养殖网  出处:南国早报        浏览量: 3866 次 我要评论

●批发市场涨价50%左右,终端市场涨价30%左右

●本地小龙虾养殖兴起,有关专家对“小龙虾热”持谨慎态度
   
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在桂林的一个小龙虾养殖基地,养殖人员正在收获小龙虾。 
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桂林西门菜市的摊主说,小龙虾涨价后,零售量随之下降了。南国早报记者 张文卉摄 
  
    记者 张文卉 实习生 吴丽叶

    鲜亮的红色、麻辣的刺激,小龙虾成为年轻人夏天的宵夜时尚,更有甚者表示:“不吃小龙虾,都感觉跟不上潮流。”进入7月后,全国小龙虾市场遭遇断供,进货价暴涨50%,为了留住客源,商家们也只能硬撑着。小龙虾的饮食风潮也催热了本地养殖经济,然而,有业内人士坦言:“消费者对小龙虾食品安全的顾虑并未散去,同时,小龙虾作为外来物种,对当地生态环境也存在一定的威胁。”

    1 供不应求价格涨

    “4个人在路边摊随便吃点就要400多元,感觉快在南宁生活不下去了。”8月4日,南宁市民黄先生在朋友圈里晒出了当天点的菜后,有朋友评论:“那是因为你点了小龙虾。”据黄先生介绍,当天点了三荤一素,其中有两公斤小龙虾还是通过美团购买的,共218元。

    在黄先生看来,小龙虾应该是路边大排档的菜品。其实,身价日趋高涨的小龙虾,如今已经从平民饮食覆盖到了中高端餐饮,旺季时小龙虾的需求量也在与日俱增。据从事小龙虾代理的廖克喜估算,整个南宁市每天小龙虾的需求量在10吨左右,其中70%的小龙虾被“消灭”于夜市中,30%跻身于各个餐馆。

    食客喊贵的同时,商家们其实也不轻松。记者了解到,小龙虾主要产自江苏、湖南、湖北等地,然而,今年小龙虾主产地连遭强降雨,小龙虾损失惨重,导致供不应求。

    8月4日、5日,记者走访了南宁市各大水产卖场,听到最多的一句话就是:“小龙虾的价格涨幅太罕见了。”在五一路富德海鲜市场,较小的小龙虾48元/公斤,中等级别以上的66~70元/公斤,比一个月前分别涨了20元/公斤。在卢屋塘农贸市场,小号小龙虾50元/公斤。据了解,南宁海鲜批发市场小龙虾大都是从外地进货,主要为湖南、湖北、江苏。

    2 一些商家硬撑着

    小龙虾进货价格上涨,消费者吃到嘴中的涨价了吗?记者联系到一家专门做小龙虾的企业,该企业相关人士表示,“小份的卖78元,大份的卖138元,我们卖给消费者没有涨太多,否则就不好卖了”。

    在桂林市西门菜市,一名前来选购小龙虾的小伙子说:“我们店主打的就是小龙虾,如果大幅度涨价,顾客都不来了;但是如果不涨价,感觉快撑不下去了。”廖克喜表示,一些没有养殖基地的企业可能会面临货源紧张的局面,他们要么涨价失去顾客,要么不涨价硬撑着,利润率下降甚至亏损,有可能会退出这个经营项目。

    业内人士表示,此轮小龙虾终端市场涨价了30%,而批发市场则涨了50%。

    3 本地养殖在兴起

    在小龙虾消费激增的同时,有投资者将眼光投入到了产业链的上游——小龙虾养殖上。目前,桂林、柳州、贵港、宾阳等地已经有了专业的养殖场。其中,桂林漓江水草丰富,适合小龙虾生长繁殖。

    8月7日,在桂林市雁山区拓木镇苏家村委大桥村小龙虾养殖基地,记者看到,700多亩的稻田经过改造后,形成50个各有编号的池塘,水深约1.5米,栽着绿油油的水草,还种着可长至1.8米高的芦苇稻,水里混养着各种鱼虾,其中小龙虾遍布每个池塘。“每天最多可以捞起500公斤,远远不够供应本地市场。”该基地负责人罗庆华说。

    2016年11月,原本从事旅游行业的罗庆华在大桥村承包了这些水田,转行变成了水产养殖者。他告诉记者,入行前,他通过对顺丰、中通、申通等各大快递行业调查发现,2015年,从外地进入桂林市场的小龙虾约有5000公斤,2016年翻番到了1万公斤,而且这个消费量还在继续增长。

    早上,罗庆华养殖基地的工人邓六一从池塘里拉起一个个地笼,小龙虾舞着红色的爪子纷纷掉落在用于收获的筐子里。下午3时许,邓六一开始将拌着玉米和蚌肉的食料投入池塘中,他表示,在混养中,首先要喂饱小龙虾,否则它们一旦饿极了,就会吃掉其他的小虾或者鱼类。

    据罗庆华介绍,目前本地养殖的小龙虾个头并不比外地的差,小龙虾在桂林已经形成了养殖、物流、销售、外卖的完整产业链,甚至还发往南宁、天津、广州、北京等地,但是产量始终跟不上消费量。

    4 热潮之下须理性

    有业内人士表示,小龙虾的口味更多靠厚重的调料。目前小龙虾的消费群体多数为40岁以下年龄的人群,对于消费者来说,对小龙虾食品安全的顾虑仍未完全消除。如果查看过去和小龙虾有关的新闻,总是和“生活在臭水沟”“重金属超标”等负面信息关联在一起。

    在桂林市西门菜市,有各种等级、颜色不一的小龙虾出售,它们来自不同的水源。野生或养殖,品质也不一。一摊主坦言,浑水或清水养殖的小龙虾的价格并无差异,关键在于购买者是否“识货”。那么,这些小龙虾在进入市场前,是否会经过相关检测呢?南宁、桂林等一些市场的摊主均表示“不用”。

    一名不愿透露姓名的水产技术专家表示,小龙虾具有随遇而安的特性,杂食性偏肉食,即使在浑浊的沟渠中也能生存。“如果养殖户不注重投料、管理等,将会存在食品安全隐患。”在大桥村小龙虾养殖基地,记者发现,每个池塘中间都会有一根直径约30厘米的水管,池水24小时循环流动。罗庆华表示,事实上健康安全的小龙虾对水质要求非常高,如果水质条件不好,虾的群体数量会非常少,而且虾体表很脏,此举正是为了循环改善池塘的水质,养殖生态、品质佳的小龙虾。

    据了解,目前广西本地的小龙虾养殖多数为小规模养殖,由于技术和管理的欠缺,不少投资者以失败告终。记者了解到,桂林市全州一养殖户今年养殖小龙虾亏损40多万元——由于没有做好防逃措施,导致暴雨来临时小龙虾集体“逃跑”。另外,小龙虾的病害发生也是一个重要原因。如何完善养殖标准,规范销售市场的发展,正成为“小龙虾热”之后,相关各方必须正视的问题。

    业内人士还表示,小龙虾全身硬壳,善于“打洞”,唯一的天敌只有人类。如果养殖过程中,没有做好防逃跑措施,小龙虾会逃跑至周边河流。对于小龙虾在本地的规模化养殖,他个人持保留意见:“就像福寿螺一样,一旦小龙虾的饮食潮流过去,对江河原本的生物链将构成威胁,如果大量小龙虾进入水库,对大坝的威胁也不容忽视。
 

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