东太湖网围养殖大闸蟹安全风险评估 |
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2010-02-09 13:03:00 水产养殖网 出处：水产前沿
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| 东太湖网围养蟹饵料市场缺乏监管以及存在农药熏虾是影响河蟹食用安全的主要隐患，网围大面积拆除后水草难于存活是影响河蟹生产安全的最普遍问题。目前，东太湖网围养蟹安全风险值得思考
□文/ 江苏省太湖渔业管理委员会办公室 贾文方 李宝华
苏州大学医学部基础医学与生物科学学院 戴修赢 陈国凤 蔡春芳
东太湖位于苏州东南部，湖区面积185.4平方公里。2007年太湖蓝藻暴发前网围养殖面积约120平方公里。2008年东太湖实施了航道疏浚、退垦还湖、退渔还湖、生态清淤以及生态修复等五大综合整治工程，目前湖区生态发生了较大变化，网围总面积削减到30平方公里。笔者于2009年5至8月对东太湖52家蟹农进行了调查走访，并结合本人多年来工作中掌握的情况，发现东太湖网围养蟹中各环节存在某些安全风险，现总结如下。
一、养殖环境
东太湖网围养蟹从上世纪90年代起步，至2007年太湖蓝藻暴发前达到最高峰。这期间，东太湖水质不断恶化，如表1。其中变化幅度较大的是NH4＋－N、TP、叶绿素含量。
东太湖水质的恶化有多方面的原因，但养殖自身污染也是重要的原因之一。作者跟踪监测发现，网围内上半年的水质一般较好，甚至优于生态保护区，这是由于网围内大量栽种水草，加上上半年河蟹规格小投饵少，水草净化能力超过了投入品的污染强度。但下半年由于投饵量增多、水草被食或死亡，网围内的水质恶化较快。从全年平均水平看，网围养殖区水质要比生态保护区差。例如，2007年对东太湖养殖区与非养殖区的水质调查表明，养殖区的TP、COD、叶绿素含量分别比非养殖区提高51.9%、41.0%、389.5%（表2）。
湖泊河蟹品质优于池塘河蟹的一个重要原因是天然饵料资源丰富，螺蛳、水蚯蚓等都是河蟹优质天然饵料。但连续多年高密度养殖使网围养蟹天然饵料资源受到严重破坏，也导致了养蟹养殖效益的下降。
2008年东太湖网围削减到4.5万亩，水质已有明显好转，但从网围养蟹这个角度来说，每2-3年更换围养区域可使河蟹获得足够的天然饵料，也对底栖生物的资源恢复有益。
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