水产饲料企业如何选择优质的水产预混料 |
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2010-05-06 15:03:00 水产养殖网 出处：水产前沿
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| 面对市面上琳琅满目的水产预混料产品，没有国家规定的含量标准，各行其是的标签上的含量指标，还有模糊不清的功能性成分，作为水产饲料企业，应该如何进行选择和判断
□文/图 帝斯曼营养产品部广州办事处 温明
预混料是水产饲料中必不可少的一种原料，在欧洲等成熟市场，水产预混料作为一个打包的大原料，被饲料生产企业广泛接受。即使在中国，水产预混料外包的趋势也是越来越明显。面对市面上琳琅满目的水产预混料产品，没有国家规定的含量标准，各行其是的标签上的含量指标，还有模糊不清的功能性成分，作为水产饲料企业，应该如何进行选择和判断？
1、分析标签的规范性
标签的规范性很大程度上显示了企业的规范性和对自身产品的理解。预混料产品的标签上标识的产品含量，可以作为产品合格与否最终仲裁的依据，而且根据饲料标签的国标要求，需要在标签上标识全部微量元素及维生素和其他有效成分含量。比如我们常见的“泛酸”应该是以“D-泛酸”标识，而不能以“泛酸”或者“D-泛酸钙”等标识。因为泛酸有旋光性，不同旋光性的生物学活性不同，而且“D-泛酸钙”是D-泛酸的钙盐，商品中“D-泛酸钙”的含量是98％，而“D-泛酸”的含量是90％，如果使用商品含量来代替纯品含量，那么实际的成分含量会达不到配方设计的要求。将商品含量当作纯品含量来计算，在预混料生产中却是非常常见。分析标签的规范性，是对预混料进行判断和识别的第一步。
2、分析配方的合理性
水产动物品种繁多，加之养殖条件难以控制，导致对维生素和矿物质的需要量的基础研究相对较少，而且即使是同一个养殖品种，不同的研究机构所做出的研究结果也会有比较大的差别。但是这并不代表水产动物对维生素和微量元素的需要量没有规律可循。如果将研究文献中对维生素和矿物质需要量的研究结果归类统计，就可以发现其实每种元素的需要量大致都有一个范围。其实畜禽对维生素的需要量也存在一个范围，只是相对于水产动物而言，变化的范围更小而已。水产动物对维生素和矿物质的需要量也有一个合理的范围，例如普通的淡水鱼对维生素A（VA）的需要量范围在4000-8000IU/kg饲料左右，对维生素K3的需要量在3-10ppm左右。除了每种维生素应用的范围之外，水产动物对维生素和矿物质的需要量也有一些基本的规律，如对维生素E（VE）的需要量会随着饲料中脂肪的含量增加而增加，对维生素B6的需要量会随着饲料中蛋白质的含量增加而增加等等。将预混料配方用Excel软件录入，根据添加量规范为每千克饲料中维生素的含量，然后做一个简单的对比，就可以很容易的对预混料配方的合理性进行分析，甚至可以分析出预混料产品的设计思路和产品定位（见图1）。
 图1 底色单元格标识偏离常规的含量
3、分析配方的性价比
预混料的生产是非常典型的一分钱一分货，原料用量多，自然成本就会增加，含量不一样，会导致最终商品报价的巨大差异。因此不能简单的从产品报价来判断产品是否划算，因为有可能一个很低含量的预混料的价格比高出一倍含量的预混料的价格低10％，所以性价比是饲料生产厂家必需认真考虑的一个问题。
性价比的计算方法其实很简单，已知预混料的标识含量，已知各种原料的纯品含量，比较两种预混料含量的差异，将含量差异除以纯品含量（百分比），已知各种原料的价格，所以用Excel软件很容易计算不同含量的预混料的成本差异，然后分析不同预混料的成本差异和报价差异，用来分析性价比。如果将其中一种预混料的含量以100％作为标准，可以方便的计算另外一种预混料相对于其的含量百分比，然后用Excel生成图片，可以更加直观的分析产品的性价比（见图2、图3）。
 图2 计算不同含量的预混料配方的原料成本差异  图3 直观显示不同的预混料配方的含量差异水平
4、了解使用的原料剂型
例如同样是VA，剂型有交联和非交联的剂型，有50万单位和100万单位的剂型，有水溶性和非水溶性的剂型，不同的商品剂型，其成本、可操作性、稳定性、生物学利用率等诸多指标上均有显著差异。水产饲料行业对剂型关注得最多的是维生素C（VC），VC有包膜VC，酯化VC。虽然包膜VC和酯化VC的检测方法不一样，可以检测预混料是否使用的是酯化VC或者包膜VC，但即使同样是包膜VC，包膜工艺的差异也会导致产品价格和细节上的差异。即使同样是酯化VC，单聚磷酸酯和多聚磷酸酯的含量的差异也会影响最终的生物学利用率（见图4）。
 图4 不同包膜C的显微镜图片，右为帝斯曼公司的罗维素包膜C
除了VC之外，在水产饲料中还需要注意的剂型有K3。市场上常见的K3有MSB剂型和MNB剂型，其中MNB剂型价格约高出MSB剂型一倍，但是含量还比MSB剂型更低，差异就在于MNB在水产饲料的制粒条件下有80％左右的保留率，而MSB剂型只有33％左右的保留率。但是在预混料中使用MSB或者MNB是无法检测的，因为在检测K3指标时会统一将所有剂型的K3转变为甲萘醌检测。这对于水产饲料厂来说就面临一定的风险，即使对K3的含量和剂型有疑议，但是也很难有确着的检测证据，因为预混料中的K3没有经过高温。
除了在水产饲料中需要特别注意的VC和K3以外，不同剂型对其分散性有显著影响的还有维生素B2和叶酸等原料。B2和叶酸均有静电吸附，所以有喷雾干燥（SD）剂型和普通剂型，不仅含量不一样，而且在生产的可操作性方面有非常大的差异，因为使用普通剂型导致的静电吸附很容易使得原料吸附在混合机的桨叶和内壁上，会直接影响到产品的混合均匀性和最终的成品含量（见图5）。
 图5 不同剂型的B2的静电吸附性能对可操作性的影响，左为96％剂型，右为80SD剂型
5、了解生产过程
预混料的生产流程其实并不复杂，除了在原料的预处理和投料顺序的技术以外，更多是通过保证原料的品质、称量的准确、混合的均匀来保证产品的质量。但是预混料品质的保证更多的不是靠所谓的人的“素质”和“自觉性”，而是应该依靠严格的品控和生产流程，通过系统流程来降低人为主观因素的影响，来保证产品质量的稳定。帝斯曼营养产品部在原料进仓时依靠先进的仪器和检测技术来保证原料的品质，通过SAP和PCS系统，以可追溯的条形码系统为基础，全程使用电脑控制系统来完成设计配方和投料配方的转换，防止交叉污染，通过条形码来自动判断投料的原料是否正确，自动感应技术来判断投料量是否正常。正如一位行业资深人士所说，品质是生产出来的，不是检验出来的。只有把好原料关，依靠严格的生产流程和制度，才能减少产品品质的风险，给客户带来优质的产品。
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