入行先体检，心脏不好的别碰小龙虾！节后价格猛跌，养殖户一片恐慌？ |
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2019-05-05 18:23:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网
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明天立夏了，以前的时候，五一节小龙虾市场先来一个小高峰，等到酷夏的时候小龙虾餐饮市场就更是火得不得了了，这两年小龙虾市场差不多从清明节就开始很火了，不过早期小龙虾上市量不大，所以价格卖的特别高。严重缺货，价格暴涨等等等都是常见于媒体报道的关键词。但是熟悉小龙虾市场规律走势的也知道，五一以后的虾价就会明显下滑，如果虾子太多，五一之前就会大幅降价，然后报道的关键词就变成了货量猛增、价格暴跌等等等关键词了。
单从字面上来看，小龙虾价格暴涨暴跌确实厉害，但在实际的操作中，行情的波动远比这四个字更加惊心动魄。缺货的时候，市场上老板到拼命打电话要塘口多发货多发货，塘口收虾的老板到处提价收虾甚至开车下去抢货，虾子多的养殖户此时选择的空间就大了很多，虾子少的养殖户也能赶上好价格赚点。到了虾子成山的时候，市场老板又拼命打电话让塘口少发货少发货，塘口收虾的老板一再降价却挡不住要卖虾的养殖户。在小龙虾板块，买方市场卖方市场切换的频率和速度是很快的。
早期的时候普遍缺货，一直就是卖方市场了；到了中期的时候，虾子很多，今天天气好，虾子上来的非常多，此时就是明显的买方市场；明天下雨甚至大雨暴雨，虾子奇缺价格暴涨了，又切换成卖方市场了。早期的时候都缺货，只要你收虾，就没有价格便宜的，想做生意就只能拿高价虾，早期一天两千斤就算可以的量；到了中期的时候，每天两万斤也不代表你就是大户，因为虾子太多了。中期晴雨天气转换比较快，天气就成了小龙虾价格走势的最关键一环因素了，今天10块明天20块的情况不是稀奇的，最近五一的价格涨跌幅度都很大，很多人经历过一个清明节小高峰，没想到五一这个小高峰仍然那么猛，价格涨跌让很多人吃不消。这样的价格走势，没有一颗强大的心脏，是没办法坚持的，无论是养殖户还是做生意的老板，在入行之前，是不是有必要真的做个体检？
今年的情况实际上还相对好一点，真正的掉价从5月3号开始的，因为五一期间主产区天气逐渐变好，上市量越来越大，而3号从湖北湖南等主产区发货的话，4号才能到长三角等主要的消费市场，4号是长假的最后一天，销量下滑是肯定的，没有哪个批发商敢多下单定货的，这就是导致3号开始跌价的主要原因。事实上，由于30号、1号的天气就已经明显好转了，甚至有批发商预测2号就会掉价，结果市场很给力，2号产区没有掉价，又让养殖户多卖了一天的好价格。对于养殖户什么时候卖虾，我们水产养殖网一直以来的观点就是，在大多数时候，只要你有钱赚都可以卖虾。至于说虾子太少的时候要不要赌更高的价格或者说虾子太多的时候你还想赌什么时候价格会好点，这个就不是我们重点讨论的范围。
事实上，在全国小龙虾养殖规模到达千万亩级别的时候，这已经是一个很恐怖的数字了，早期缺货的时候价格很好，拼命卖虾是普遍的选择；货量开始增加的时候，一样要拼命卖虾，因为你不知道明天的货量是不是会更大，这个阶段今天卖虾能赚点，明天说不定就亏了；等到货量特别多的时候，都在集中上市，你不卖也得卖了，你不知道这个“集中上市”的阶段到底能持续多久，不是谁都能耗到别人卖差不多的时候。这是从大的方面来说的，从小的方面来说，具体到某个养殖户来说，一方面要考虑价格大方向趋势；另一方面还要考虑到自己当地养殖量的情况、未来的天气怎么样、附近是否有加工厂等因素来决定自己的卖虾策略，比如说你的面积比较大，尽管周围养的人很多，但今天夜里明天凌晨大概率出现暴雨的天气，明天上午的虾子很少的可能性非常高，你就不用早早地卖虾，七点的价格说不定比六点高不少，到了八点价格可能还要更高，这就是所谓的赌价，这个说的比较简单，实际过程中还会更复杂点。
过往两年里，即便是上市高峰期，碰上天气不好的时候、虾子很难抓上来，市场和加工厂就会出现抬价收虾的情况。去年表现的尤其厉害，加工厂的生产线一旦开足马力生产了，就基本不会停的，偶尔的缺货涨价，加工厂就会提价收虾，提价幅度可能比市场还要更猛，因为缺货停工的损失可能远比涨价的成本更高，价格提到一定程度的时候，市场批发商吃不消，就只能尽量减少进货。五月份是几个主产区小龙虾上市量最大的时间段，目前市场的销量也起来了，尽管节后会有萎缩，但用不了几天就会恢复的，开工生产的加工厂也越来越多了，尤其是那些采购量大的加工厂开工，更是对小龙虾市场的有力支持。
总体上估计，五月份小龙虾价格相对三四月份会平稳一些，最关键的是，五月份小龙虾价格明显掉下来的时候，终端的消费量会进一步被开发出来，“三四月份小龙虾价格太高了，经常吃小龙虾的人不会很多，五月份虾子多了价格便宜了，普通菜场里小龙虾的销量都会比较好卖”。这两年小龙虾如此火爆，不少人也趁着高价赚了不少钱，但希望这样的情况不要蒙蔽了大家的眼睛。我们水产养殖网认为，在消费基础如此庞大的情况下，小龙虾走平价路线绝对是天大的好事，“小龙虾之所以那么火，主要就是因为口味丰富、老少皆宜，终端的消费热情非常高，但是消费热情是需要一定的价格基础的，那就是价格要亲民，过高的价格不是普通老百姓能经常承受的”。目前普通老百姓口袋看起来是不缺钱的，但真正意义上的高端消费品市场都在萎靡，说明了老百姓对于消费的观念也在改变，太贵的东西绝对不是大多数人能消费得起的，如果价格不断往上涨，最终带来的必然是消费者的流失。在目前水产品行业品种繁多、总体供应量并不紧张的情况下，价格过高就意味着有销量下滑的风险，在过去的一年里常规淡水鱼价格总体低迷，一方面是因为产量多，另一方面也跟老百姓紧缩银根脱不了干系的。
对于养殖户来说，价格低了是不是意味着绝对没有钱赚？难道所有人都能赶得上早期的高价格？到了高峰期的时候，卖什么价格只能听天由命了吗？决定你赚钱不赚钱，根本就不是市场价格一个因素决定的，至少还有成本的因素呢。如果价格低的时候，为什么不从控制成本上多下功夫呢？至少在不同的阶段采取不同的措施，早期早点卖虾抢高价，等到虾子多的阶段就要稳一点，日常塘口管理好一点，该预防的成本不要抠搜的，该流汗的时候绝不能偷懒，好好地养虾，尽量减少发病，合理地投料，争取让一茬虾顺利养成，如果这样的工作做到了极致，仍然亏本，那或许说明就是你该离开的时候了。如果你连这些看起来简单、做起来不容易的工作都做不好，就不要抱怨“怎么价格老这么差”、“怎么价格还不涨”、“这个收虾老板心真黑”等等等。关注价格说明你有了市场意识，但如果过度关注价格忘了你本来是做什么的，就本末倒置了。
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