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一个技艺,一口缸,他把赔钱的买卖做到年销售额2000万

2019-05-16 14:06:00  水产养殖网  出处:CCTV致富经        浏览量: 7327 次 我要评论
作为一个外行人,想要涉足自己不擅长的行业,前人的经验十分重要,没有内行人指路,想要靠自己一点一滴的摸索肯定会碰壁无数,竭力避开赔钱行业的做法是正确的,但有人明知道要赔钱,还一头撞了上去。
 
杨映辉1975年出生在湖南省邵阳市隆回县,1996年机器制造专业中专毕业,2011年,他在广东省珠海市的一家水产公司做销售员,一年能挣40多万。在做水产销售期间,杨映辉第一次接触到了白蕉海鲈鱼。
 
白蕉海鲈鱼在珠海当地可是个明星产品,当地老百姓逢年过节的酒席上少不了白蕉海鲈鱼的身影,更是国家地理标志保护产品,可养殖户们却说,这白蕉海鲈鱼卖不上价,捞上来卖出去就赔钱。
 
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吃白蕉海鲈鱼讲究一个鲜字,从捕捞出水到送入工厂这个过程必须在半个小时内完成,工厂内部再进行冰鲜处理发放到客户手中,一直用的是一层鱼一层冰的老办法进行保鲜。
 
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一个传统技艺解决行业大问题

珠海天气热,有的时候这鱼还没出工厂,冰就化掉了,白蕉海鲈鱼保质期也短,7天内卖不掉,就会变质,每次白蕉海鲈鱼大规模上市的时候,经销商都会压价。每年的10月份,成品鱼集中上市,面对经销商压价,养殖户不得不卖,十亩的养殖池塘,多养一天鱼就要多花费1500元的成本。
 
让内行人叫苦不迭的白蕉海鲈鱼,却深深的吸引了杨映辉,他说他看到了大商机。2014年杨映辉辞去了优厚年薪的工作,准备涉足白蕉海鲈鱼加工行业。
 
在我国广东和福建沿海地区,习惯把水上居民统称为“疍[dàn]家人”。以前疍家人捕鱼的时候没有冰块保鲜,一次出海至少要第二天才能回来。广东天气炎热,鱼多放一天就会变质,他们利用往鱼身上撒盐的方法来保鲜,还起了个特别的名字叫做“一夜埕[chéng]”。适当的盐洒在鱼身上,放入缸中,既能延缓鱼变质,所有的盐分只留于鱼的表面,能起到很好的保鲜作用。
 
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正是一夜埕给了杨映辉启发,他拿出自己全部的积蓄,又找亲戚朋友借钱,投资350万元,找了朋友和他一起合伙,建了珠海市第一个白蕉海鲈鱼的加工厂。但是杨映辉刚要放开手脚大干一场,合伙人就和他大吵了一架,说杨映辉这是瞎折腾,这样下去工厂熬不过一年。
 
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采用一夜埕的方式进行保鲜,可腌制过程当中的用盐量却很难把控,杨映辉每天都要购买几百斤的白蕉海鲈鱼做实验,然后再免费送给客户品尝,而腌制的海鲈鱼,不是盐放多了太咸,就是盐放少了变臭,每天白白花费几千元。
 
合伙人本着先要生存下来才能够谋求发展的想法,可杨映辉却不为所动,他认为眼前的利益远远比不上长久的发展。最终合伙人让步,2015年4月,反复试验了了半年,总共用了6000多斤鱼,浪费了10万多元,终于找到了合适的方法。白蕉海鲈鱼从打捞到工厂,要在1小时之内完成开背、去鳞的工作,再用盐、花椒水按照一定的比例调配,并腌制24小时,这样一套流程下来,鱼的保质期被大大延长。
 
白蕉海鲈鱼原来的保质期在7天左右,经过杨映辉的一系列调味腌制延长到现在一年的时间。就在杨映辉信心满满的将调味白蕉海鲈鱼推向市场的时候,却发现这腌制过的白蕉海鲈鱼根本没人要。
 
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消费者认为,白蕉海鲈鱼一定要吃鲜的,刚刚从池塘里面捞上来的是最好,只有死鱼才会拿来腌制、冰冻过后再销售。杨映辉又该如何改变消费者的这种观念呢?
 
笨方法,有销路
 
杨映辉开始采用一种笨方法,拿出自己腌制过的一条鱼,又拿出一条刚从池塘里捞出的鱼,用同样的方法烹饪,带着两条鱼给顾客一一品尝,事先不说鱼的分别,让顾客自己评价。
 
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最后得出结论,调味腌制过的白蕉海鲈鱼,不仅口感不会差,反而肉质会更受消费者喜欢。用这种对比的方法,很快就把腌制的白蕉海鲈鱼,卖到了珠海市的各大餐饮酒店。
 
餐饮市场的打开意味着订单量的增加,当时,在杨映辉的加工厂里,加工白蕉海鲈鱼的每个工序全部靠人工,加工能力跟不上。
 
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看到效率跟不上,学过机器制造的杨映辉决定自己发明机器。当时杨映辉负责销售,却一心铺在发明机器上,对公司的事一概不问。
 
半年的时间,尝试了30多次,终于发明出了这台机器。这台机器是用来取代人工给鱼开背去鳞工作环节的。
 
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使用机器加工白蕉海鲈鱼,每条鱼都能在2秒之内完成开背和去鳞的工作,以前一天加工4000斤鱼,就要全厂的工人集体加班到很晚才能完成,如今可以轻轻松松搞定一万斤鱼。
 
2017年,杨映辉开发出了新的白蕉海鲈鱼产品,调味白蕉海鲈鱼,通过解冻、摆盘,热水清蒸8分钟便可出锅。根据自己的喜好加入调味品,这样一道简单的清蒸白蕉海鲈鱼就做好了,制作方法简单便捷,满足不同消费者的需求。
 
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同一个池塘里的白蕉海鲈鱼,大小难免参差不齐,但是杨映辉只要一斤半左右的规格,而且必须在半小时之内送到加工厂。虽然要求很苛刻,但是杨映辉给出一斤鱼比市场价高出2角钱的条件,收货稳定,价钱高,养殖户和杨映辉合作一年最多可以多挣30万元。
 
以前行情好的时候,每斤鱼最多也就赚两角钱,行情不好还会赔钱,凭借着一夜埕的技术,杨映辉加工后的白蕉海鲈鱼,每斤的利润能够达到两元多钱,比之前提升了十倍,利润增加了,每天加工的鱼也都拥有稳定销路,现在杨映辉的工厂一天加工一万斤鱼,一天就能全部卖掉。
 
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深加工无论是对于杨映辉来说还是养殖户来说都是一件好事。靠着多条渠道同时发力,截止到2018年,杨映辉的调味白蕉海鲈鱼卖往全国市场,以不到四年的时间,年销售额就达到2000多万元。


来源:CCTV致富经
投稿信箱:tougao@shuichan.cc
发布人:汪杨
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