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扭转金枪鱼罐头市场劣势,泰万盛押注新产品研发,新研发中心盛大开业

2019-06-25 09:05:00  水产养殖网  出处:UCN国际海产资讯        浏览量: 5471 次 我要评论
文:Dan Gibson
译:胡路怡


过去的三十年,美国金枪鱼罐头产品的消费量下降了四成,当消费者面对更多的选择,年轻人渐渐放弃了这个传统的食品。市场带来的挑战对于任何企业都是公平的,为巩固并发展金枪鱼罐头产品的市场,全球最大的金枪鱼罐头生产商泰万盛集团(Thai Union Group)将赌注押在了产品研发和创新上。

6月10日,泰万盛旗下位于泰国曼谷的“全球创新中心”(Global Innovation Center, GIC)正式开业。这座创新中心占地面积5,000平方米,耗资3亿泰铢(9,500万美元),内置最先进的研发器材设备,为来自世界各国的海洋生物技术、海洋工程、医学、食品科学和营养学领域的40名博士和120名科研人员创造工作岗位。

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业内人士参观泰万盛“全球创新中心”(摄影:Dan Gibson)

新创新中心的使命,便是开发更多金枪鱼产品品类,以产品的多元化来构建市场吸引力。2020年,这家创新中心将为泰万盛集团创造10%收入,40-50亿美元收益将来自产品创新。

就罐装水产品,泰万盛曾在2,700名客户群体中做过一份调研,唯有口感好、对健康有益、包装方便的产品,才值得消费者掏腰包。为此,泰万盛研发团队一直致力于开发新产品和包装,集团公司研制的预煮黄鳍金枪鱼片屡获殊荣,去年第一季度推广至美国的小型连锁店。

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泰万盛“全球创新中心”内部(摄影:Dan Gibson)

通常情况下,如果加工过程长时间暴露在高温下,鱼肉会变得松软,而泰万盛研发团队使用了高压加工设备,保持鱼肉质感的同时,锁住挥发性成分,这种金枪鱼片多被餐饮服务公司采购。

去年,公司研发的100%“可降解聚丙烯冷冻储存箱”已分别被美国公司Chicken of the Sea和英国公司John West Foods采用。此外,公司研发团队还寻求从加工废弃物(如鱼骨)提取功能性成分(如钙),制成另类产品,分开出售。

除商业功能外,泰万盛研发中心的DNA分析技术能够辨别金枪鱼的产地来源,这套技术不断完善、标准化之后,将成为产品可追溯性的关键技术。

新研发中心还将为集团公司提供更多投资组合,并以新技术为跳板,申请获得泰国政府和欧洲政府的创业经费。(出处: UCN国际海产资讯)

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泰万盛实验室DNA分析技术,可追溯金枪鱼产地(摄影:Dan Gibson)
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发布人:汪杨
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