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产量大增价格下降 今夏浙江温州吃货们实现“小龙虾自由”

2019-07-17 10:51:00  水产养殖网  出处:温州商报        浏览量: 3695 次 我要评论
温州五名吃货以每斤15.5元的价格,从湖北网购了40斤小龙虾,在家开吃并发了朋友圈。

  对于浙江温州诸多吃货而言,没有小龙虾的夏天是不完整的。日前,温州五名吃货以每斤15.5元的价格,从湖北网购了40斤小龙虾。“每人享受8斤,今年可以放开肚皮吃虾。”他们笑着表示。今年无论是网购还是堂食,小龙虾都比去年便宜不少。业内人士表示,今年小龙虾养殖大省的养殖基地快速增加,加上气候不错,小龙虾产量大增,价格下调。今夏,吃货终于可以实现“小龙虾自由”。

  餐饮店纷纷推出促销活动

  日前,美团发布《小龙虾消费大数据报告》。据美团《报告》显示,2018年国人在美团平台吃掉了约4.5万吨小龙虾。小龙虾交易额近年来增长迅猛,2018年美团的小龙虾交易额是2017年的4.3倍,2019年前5个月的小龙虾交易额已达2018年交易额的77%。“这几年小龙虾越来越受欢迎,导致小龙虾需求量大增,很多人加入养殖小龙虾的队伍。”业内人士告知。据了解,小龙虾的养殖基地以江苏、湖北等地为主。今年仅江苏省就新增了40%的养殖场,总养殖面积达到200多万亩。今年气候不错,各地小龙虾产量大增。

  小龙虾产量大增,批发价就下降了。“与去年同期相比,小龙虾的批发价下降三分之一左右。比如,去年大虾的批发价为每斤30元,今年价格是20元;去年小虾的批发价为每斤20元,今年则是13—14元。产量大增,再加上六七月份集中上市,使得今年小龙虾的交易价低于往年。”吴记龙虾负责人郭军说。

  昨天,记者在外卖平台饿了么、美团上发现,今年温州各大餐饮店推出的外卖小龙虾,一份一斤左右的小龙虾,价格在30—78元,大部分售价38元、48元、68元;而去年,一份一斤左右的小龙虾价格基本在68—78元。多位温州餐饮店老板透露,一些餐饮店直接降价,一份小龙虾的定价比去年便宜20%左右。一些连锁品牌餐饮店并没有直接降价,而是推出“买二送一”“买三送一”等促销活动。

  “总体来说,今年吃虾比去年便宜多了,但竞争也激烈了很多,面店、泡泡店等都推出了小龙虾。”多位人士认为,小龙虾加泡泡、小龙虾加烧烤、小龙虾加炒菜……越来越多的餐饮店抢夺小龙虾市场,导致市场竞争愈加激烈。

  外卖成小龙虾门店重要营收

  除了在各大餐饮店享受小龙虾饕餮盛宴外,现在,很多吃货喜欢点份小龙虾外卖到家开吃。据美团《报告》数据显示,前5个月,小龙虾外卖交易额占平台总交易额的60%,外卖订单量占总订单量73%。外卖已成为小龙虾门店重要营收,这一点是温州各大小龙虾店老板的共识。

  “现在,越来越多的人选择在家中享受小龙虾,这两年门店外卖订单也在逐年上升。”吴记龙虾负责人表示,旗下各家门店外卖订单量占总订单量20%—50%,个别门店的外卖量甚至可达50%以上。温州多家餐饮店负责人透露,6月份以来,外卖订单量一直在持续攀升。甚至,大润发等超市也推出小龙虾菜品外卖,蒜香、十三香小龙虾价格为29.9元/斤—32.8元/斤,每天基本被抢购一空。

  为了抢滩小龙虾外卖生意,商家们纷纷在美团和饿了么等外卖网站推出小龙虾团购套餐、优惠券等在线优惠,吸引顾客下单。比如,香辣小龙虾门店在外卖网站上推出5.7折实惠3斤装、每单限1份优惠的套餐,价格为99.99元,月销量达到几百份。

  小龙虾的热销也带动了其他商品销量的提升,比如,可乐、毛豆、王老吉和啤酒是顾客在吃小龙虾时最爱点的搭配品。

  小龙虾逐渐成为家常菜

  除了享受商家精心烹饪的小龙虾外,很多吃货干脆撸起袖子自己做,小龙虾已成为一道市民非常喜欢的家常菜。今年,无论是家门口的生鲜超市还是各大超市的生鲜区,大家都开卖生鲜小龙虾,甚至,很多原本经营水产的摊位业主也改行卖起小龙虾。

  “刚到的,新鲜的很。”昨天下午4点,在市区大南门农贸市场,杨老板正在整理刚刚运到的小龙虾。他卖小龙虾已有4年,目前摊位上小龙虾价格基本在每斤30元—35元。5月份以来,他的小龙虾一直卖得很好,这段时间基本每天可以卖掉100多斤,好的时候能卖掉200多斤。他透露,温州市场上的小龙虾基本是湖北养殖的,批发商在温州有一个供货点。“前段时间温州的货源不够,我就直接和湖北养殖户联系,让他们空运过来。”他说。

  大南门农贸市场另一家小龙虾商户表示,自己原先是专营螃蟹类水产的,但眼看着小龙虾越卖越好,今年自己也进了一些放在摊位上卖,虽然进货量不大,但每天也能卖几十斤。

  现在,温州各大农贸市场都会有1—5家专营小龙虾的摊位。除农贸市场外,小龙虾在各大超市的生鲜区同样表示不俗。据人本超市相关负责人介绍,温州人本超市门店的日采购量达600斤左右,好的时候可达1400斤左右。

  随着小龙虾逐渐成为家常菜,很多销售小龙虾的餐饮店负责人也表示,要在提高商品品质、增加顾客的体验感等方面多下功夫,做到“店烧”优于“家烧”,“比如,除了菜品口味外,还要提高菜品的呈现方式。”一位龙虾店老板说。(出处:温州商报)
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发布人:汪杨
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