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不追求数量、不赶早开卖的上海松江大闸蟹凭啥不愁卖?

2019-10-15 15:49:00  水产养殖网  出处:东方城乡报        浏览量: 2914 次 我要评论
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10月14日,黄浦江大闸蟹开捕了。在黄浦江源头的松江泖港,上海市最大的地产大闸蟹养殖基地内,随着气温降低,塘中“大个子”迎来最后一次蜕壳,占比达八成以上,而松江区域的其他蟹养殖户,也跟这里一样,纷纷迎来大丰收。

作为当地特色农业区域品牌,黄浦江大闸蟹受到越来越多沪上市民欢迎。“大泖牌”大闸蟹是当地蟹产业中的“领头羊”,中秋国庆前,前来问询的客户不断,基地相关负责人一再解释:“等一等,再等一等。” 不过,蟹卖得抢手的,不止是“大泖牌”基地一家,记者在采访中了解到,如今,松江的蟹养殖户个个不愁卖。

养殖户得益

不出塘口就全卖掉

据介绍,今年,黄浦江大闸蟹开捕时间相比去年略晚几天,与此前一段时间气温相对偏高有关。但今年,在上海鱼跃水产专业合作社,占地1182亩的主产养殖区,大闸蟹长势很好,“大个子”(指“4公3母”,每只公蟹重达200克,母蟹达150克)比例增多,占全部产量的八成以上,为历年最高。12年来,基地坚持一以贯之的养殖标准,对放养量进行了严格限定,每亩仅出塘550只蟹,精细化喂养让长势稳定,亩均产值近2万元。

既不追求数量,也不赶早开卖,松江其他蟹养殖户都与鱼跃水产保持着步调一致的节奏,大闸蟹长势情况也基本一致。今年52岁的潘雷鸣,是小昆山镇荡湾村上海昆秀水产专业合作社养殖户。今秋,待鱼跃合作社定出价格,约定了开捕日,潘雷鸣也紧跟着排好了他的订单表。潘雷鸣经营水产相关已经有20余年,早先,靠捕捞螺蛳、蚬子起家,后又养殖青鱼,直到2013年,潘雷鸣决定改行转型学养蟹,承包了本村465亩水塘,一边小范围尝试养蟹,一边操持老本行养鱼。6年来,潘雷鸣越来越感受到养蟹的甜头,技术稳定,品质高,市场口碑也越来越好,一传十,十传百,每年,所有的蟹不出塘口就能卖掉。他养蟹的底气大增,今年,终于将所有净水面积都养成了蟹。“养松江泖蟹,肯定赚钱。”潘雷鸣聊起这些,自信满满,“在松江养蟹,有稳定的养殖环境和成熟的市场平台,不需要操心技术,只要跟着‘大部队’走,就有一条光明大道。”

“领头羊”引路

秘诀是打造好品质

潘雷鸣说的“大部队”,是在松江水产技术推广站的支持下,上海鱼跃水产专业合作社开展的“黄浦江大闸蟹大规格生态养殖研究”攻关试验,经过十余年探索,形成了“稀放蟹种、精种水草、立体充氧、优化饲料,不用药物”的大规格河蟹池塘生态养殖技术,养殖出具有地域品牌特色的“松江泖蟹”。如今,生态技术推动绿色生产,从蟹苗培育、扣蟹养殖,再到成蟹养殖,全产业链技术把控,走出了一条低产、高效、生态的特色养殖路,实现合作社之间的联动。

“养殖户养殖第一年,鱼跃合作社是手把手教,之后,每年根据生长过程有针对性技术培训,每周有定期交流,最终,保证养殖户们养出的蟹,个个都是好品质,七八成以上都是‘大个子’。”上海鱼跃水产专业合作社理事长郎月林说。

标准化、精细化的养殖技术,在水质、种源、水草、饵料等各个方面。种源,经过上海海洋大学、上海市水产研究所等联合攻关,经过14年育种而成的第七代河蟹良种——江海21,种质纯正,恢复了20年前长江系大闸蟹具有的腿长,额齿尖的优良特征。黄浦江二级水源保护区的泖河之水,入塘后经过二次生物净化处理,经塘内水草再次净化,原有的氮和磷含量下降明显。

近两年,基地在水草的精细化种植上再下功夫。品种选取轮叶黑藻、苦草、黄丝草等利于水质改良的天然本地草,塘底犹如铺就一层毛绒绒的绿毯;今年,在基地带领下,松江蟹塘升级了底部增氧设施,高、中、低等不同水层形成了良性微循环,模拟出自然界的潮汐现象,生态养殖环境得以更大程度还原。

以渔净水,以蟹保水,一系列绿色生产技术保护了水域环境。除此,基地还指导松江养殖户投入绿色生产,在投喂螺蛳之外,合作社实践由华东师范大学教授陈立侨研究的饵料新配方,以植物蛋白取代动物蛋白,让大闸蟹改吃安全“粗粮”,让饵料更加绿色。这些做法对松江及周边养殖户起到了示范带动作用。

品牌理念带动

致富一方产业

鱼跃水产如此养出的“大泖牌”黄浦江大闸蟹,连续八届蝉联“王宝和杯”全国河蟹大赛金蟹奖,2016年获最佳口感奖、最佳种质奖,2018年又再获最佳口感奖,这也是评选含金量最高奖。如今,对市民来说,提到黄浦江大闸蟹,印象深刻的,首先是上好的口感。肉质鲜甜风味足,膏肥黄满,辨识度高,不少食客吃一次便记住了;其次是与其品质相匹配的价格,多年来保持稳定,形成了松江区域价格统一。这让不少消费者觉得,“只要是买松江地产蟹,品质、价格就都错不了。”

“大闸蟹销得快,自己家的卖光了,就相互推荐,但绝不会从外面进一只‘洗脚蟹’。”上海鱼跃水产专业合作社总经理王友成说。协作互惠的背后,是对品牌价值理念的一致认同,养殖户们都愿意把精力放在对产品品质和品牌声誉的追求上。没有相互竞争,鱼跃合作社带领的5、6家合作社,步调一致,形成了良性发展的市场和产业环境。

今年,松江积极推动黄浦江大闸蟹品牌建设,所有合作社集体签订了诚信经营承诺书,承诺“只只新鲜,保证品质”、“明码标价”、“绝不以次充好,缺斤短两”等,经济利益共同体也逐步形成。

稳得住的经营理念,带动一方特色产业。黄浦江大闸蟹拥有一条从供种、育苗、养殖到经营可追溯的闭环产业链,整区域食品安全都有严格保障;蟹养殖业成为松江特色农业产业代表,走出一条高规格、高品质的区域品牌建设之路。

据悉,今年,大泖牌大闸蟹主产养殖区总产量约在7.5万公斤,大规格蟹据其分量不同,每只可卖60元至200元不等;亩均产量75公斤左右,年销售额预计达1800万元,其中,出口日韩、新加坡等国销量约2万公斤。初步预计,约在12月中下旬售罄。(出处:东方城乡报)

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发布人:汪杨
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