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小龙虾抢“鲜”蹦上餐桌,价格比往年贵了6-8元/公斤

2020-03-27 15:40:00  水产养殖网  出处:三湘都市报        浏览量: 875 次 我要评论
据三湘都市报消息,“前两天和朋友一起拼了十斤虾,做了一盆香辣虾尾。”3月26日,看到微信群里团购小龙虾,市民李女士赶紧下了订单,“老板做特价活动,小红虾22元/公斤。”

  三月春暖花开,长沙第一批小龙虾就已抢“鲜”上市。作为长沙夏天的美食标配,小龙虾一直备受吃货们的关注。业内人士指出,今年小龙虾产量明显下降,目前市场单价上浮了6-8元/公斤。

  市场:价格上浮两成多,下午4点就售罄

  “来晚了,今天的小龙虾已经卖完了,”3月26日16时,蔡锷北路附近的荷花池生鲜市场内,一名水产店主告诉前来询价的顾客。三湘都市报记者看到,市场内一共3家水产店,其中两家门店的小龙虾均已售罄。

3月26日,在位于蔡锷北路附近的荷花池生鲜市场,一家水产店的老板正在处理小龙虾。记者 卜岚 摄

  一旁的周记水产店的老板周先生告诉记者,现在小龙虾产量少,他每天也就进50多公斤,下午三、四点就卖完了,“每天价格都不一样,整体比往年贵了6-8元/公斤。个头较小的小红虾,售价每公斤26-36元不等。个头稍大的红虾,售价是每公斤50元。”

  “上午来买更贵,下午为了销完偶尔会降价,”周先生说,小龙虾不易存放,常常到下午就会死掉一部分,“刚上市是有点贵,主要还是产量少,价格上浮了两成多。等到天气渐热,虾子产量越来越多就便宜了。”

  湖北潜江最大的小龙虾交易市场平台“虾谷360”价格监测图显示,2月26日-3月9日,湖南省2-4钱的红虾、青虾价格为每公斤36元,为近5个月以来最高价格。

  餐厅:销量下降4至5成,但菜单价格没涨

  “我们店的生意算很好的了,但比起去年小龙虾的销量还是下降了4-5成。”食在人为餐厅的负责人杨先生感慨道,受疫情影响,近期全面复工的餐饮店、夜宵店在龙虾生意上都面临着共同的困难,客源明显减少。

  天气转暖,吃小龙虾、喝夜啤酒成了不少长沙市民的夜宵首选。

  3月25日下午6点左右,在长沙芙蓉区嘉雨路附近彭二哥口味虾馆,正值黄金时段,店内的客人却是寥寥可数。一位工作人员告诉记者,受疫情影响,小龙虾的销量下降了一半,“往年这时候生意好得很,常常要加班到凌晨4点多。”

  记者了解到,该店主打口味虾,翻阅菜单可见,虾尾仍旧是108元/份,卤虾76元/公斤,“原材料都在涨价,但菜品还是维持原价,即便这样都没有人。”该工作人员感慨道。

  行业:上市比往年早,疫情导致产量减少

  小龙虾作为餐桌上的常客,总是让吃货们食指大动,今年似乎也比往年“上岸”得更早一些。

  “小龙虾上市一年比一年早,主要是因为养殖技术的提升。以前虾农只能养一季,现在大家都能养两季了。”靓虾二哥的负责人周明从事小龙虾生意已有7-8年。周明介绍,3月10日龙虾刚上市的时候,价格还停留在每公斤20元左右。而3月20日以来,随着夜宵店的开业,销量明显增多,价格自然水涨船高,如今已到了50元一公斤。

  在食在人为餐厅负责人杨先生看来,如今小龙虾的种类丰富,品质不同价格也有明显悬殊。从近日批发价来看,小青虾每公斤46-48元。4-6钱的红虾中,肉质饱满的每公斤52元,肉相较少的每公斤34元。而7-9钱肉质饱满的虾,甚至高达104元一公斤。

  “与去年同期相比,目前龙虾的产量大概减少了2-3成。”杨先生说,我省的虾主要来自江苏以及湖北的仙桃、潜江、天门市等地。受疫情的影响,虾养殖户没有开工,虾都留在虾池里,所以产量最近相对较少。

  杨先生认为,随着夜宵店复苏,气温快速回暖,预计四月下旬到五月中旬,小龙虾的价格会有所下降,“但较去年同期,价格依然会高一些。”

  提醒:过敏体质、痛风患者尽量不要食用

  小龙虾历来就是长沙夜宵市场上的头牌,不过贪吃对身体有害无益。

  “虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中,所以避免食用小龙虾内脏和头部。”业内人士提醒,市民尽量现买现吃,因为小龙虾蛋白质含量很高,一旦储存不当很容易腐败变质。同时,过敏体质人群慎食小龙虾。痛风患者如果正处于病发期,也一定不要食用小龙虾。

  此外,将活龙虾买来后,最好放在清水里喂养24小时左右,让其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时,最好把两腮、细爪都剪掉,虾壳用刷子刷洗,最后再进行烹饪。同时,吃龙虾时也要有节制,一次食用不超过15只。(出处:三湘都市报)
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