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新型冠状病毒肺炎肆虐,水产药膳能否保护未感人群?

2020-04-08 16:44:00  水产养殖网  出处:科学养鱼        浏览量: 5105 次 我要评论
2020年春节前我国武汉暴发了前所未有的新型冠状病毒性肺炎,此后病毒随回家过年的人流在其它地方蔓延,为此,一场举国抗疫的阻击战全面打响。

杜绝病毒性传染疾病具有三条途径。一是遏制传染源,主要远离带病原体的野生动物,对患者实施隔离救治,对疫区定期彻底消毒(二氧化氯、强氯精、过氧乙酸、75%酒精)等办法;二是切断传播途径,主要采取封城封村自保、患者及疑似病人或亲密接触者隔离等措施;三是保护易感染人群,主要采取出门戴口罩,勤洗手,不搞集会,遇见陌生人保持距离和在家锻炼蜗居等方法。

药食同源,药物医治,膳食保健。国难当头,匹夫有责。患者体内病毒是机体细胞的附身魔鬼,目前暂时没有特效治疗药物,给控制疫情带来一定难度。新型冠状病毒性肺炎主要表现为发热、乏力和干咳,同时也伴随一些并发症(如肠道不适腹泻)等,对患者及时隔离,科学服用有效抗病毒药剂,同时营养补给,注意休息,适时降温和提升免疫力等,是行之有效的治疗措施。笔者是水产科技人员,就水产药膳谈谈自己对新型冠状病毒肺炎的预防想法,以供参考,目的是提高营养,加强保健,提升免疫力,达到有效保护未感人群的目的。

一、鲫鱼豆腐萝卜汤
1备料:

鲫鱼500克,白豆腐150克,白萝卜150克,葱、姜、香菜各5克,盐5克,料酒15克,香油2克,鸡粉10克,胡椒粉5克,食用油10克。

2做法:

(1)鲫鱼刮鱗取内脏清洗干净,鱼体两侧顺力斜打3~4个刀口;豆腐切成2厘米厚的片;白萝卜切成4~6厘米长的丝;葱切丝姜切片,香菜切段等备用。
(2)锅烧热放入10克食用油,保持中火将鲫鱼翻转煎香,放入葱丝姜片煎香,倒入清水800克,加入盐5克、鸡粉10克、料酒15克、胡椒粉5克等,大火烧开维持三分钟,放入豆腐片和白萝卜丝,加盖中火炖10分钟左右。
(3)待汤浓白出锅装盘,滴上香油,撒上香菜即可。

3功效:

鲫鱼营养丰富,富含蛋白质,具有和中补虚、补肝养目、温胃进食和增强抗病能力等作用。豆腐俗称“植物肉”,具有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃和补益抗病等功效。白萝卜俗称“土人参”,具有下气消食、消炎止咳、解毒生津、利尿通便和除疾防癌等功能。鲫鱼豆腐萝卜汤营养丰富,鲜嫩不腻,是预防新型冠状病毒肺炎的较好膳食。鲫鱼偏热,豆腐偏寒,合用白萝卜温和适中。该品对亚健康人群(如肥胖症、高血压、孕妇产妇、动脉硬化等)具有最佳的保健作用,可提高人类免疫力和有效抗击疫病的侵袭。

二、对虾肉丁八宝粥
1备料:

绿豆50克、黄小米50克、菱角80克,对虾肉50g、干枸杞子15g、鲜蒲公英25克、鲜马齿苋25克、鲜鱼腥草25克、红糖10克等。

2做法:

(1)将绿豆、黄小米和枸杞子淘净,菱角剥皮切成小块,取对虾肉切成肉丁,将新鲜蒲公英、马齿苋和鱼腥草用清水淘干净并用刀切成菜末备用。
(2)给铁锅内加清水1.5公斤,倒入对虾肉丁、绿豆、黄小米和菱角块,大火烧开温煮30分钟,用饭勺扬一分钟,加入枸杞子和蒲公英、马齿苋和鱼腥草菜末,大火煮一分钟。
(3)给粥中加入红糖10克搅匀即成。

3功效:

对虾肉富含蛋白质等营养物质,具有补气健胃、壮阳补肾和强身延寿之功。绿豆和黄小米清热解毒、健脾益肾保胃。菱角清热治疮、补脾益气、减肥塑身和防癌抗癌等作用。枸杞子补肾强体。新鲜蒲公英、马齿苋和鱼腥草具有清热抗病毒之功。红糖滋补升温。在新型冠状病毒肺炎流行期,此羹对未患病的中老年人、体质虚弱者和疫病治愈恢复的病人实用性较佳。

三、山花鱼养生煲

1备料:

山花鱼一条,党参15克,百合15克,淮山药100克,红枣5个,食用油10克,食盐5克,生姜8克。

2做法:

(1)山花鱼刮鱗去内脏,清洗干净并淋干,淮山药去皮切块备用。
(2)炒锅中倒入食用油10克,加火等油温,放入山花鱼煎至体表微黄色。
(3)将山花鱼和姜5克放入砂锅中,加入党参15克、百合15克、淮山药100克和红枣5个等,加入清水900克,大火烧开,小火炖60分钟,最后加入食盐即可。

3功效:

山花鱼就是月鳢,广东俗称七星点、山斑鱼、点秤鱼;广西称星点、张公鱼。生活在山区清水小溪中,一公一母生活。具有健脾益胃、消肿利水、养生健体之功,其与党参、百合、淮山药和红枣合力,健脾力量大增,兼备养肝、明目和补气效果。山花鱼养生煲滋补和强壮身体,缓解人体各种虚弱征,又补益气血和养肝明目,定期食用对有效预防新型冠状病毒肺炎很有裨益。

四、大蒜烧白鳝菜肴

1备料:

鳝鱼600克.大蒜200克,姜10克,大葱8克,盐5克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,玉米淀粉20克,菜子油125克。

2做法:

(1)去鳝鱼头、鳍、尾和内脏,清洗干净,切成4厘米长小段。大蒜剥皮洗净,姜切片,葱切花。
(2)炒锅下油75克,烧至七成热时.放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不钻锅和吐油时铲起待用。
(3)锅内另下油50克,烧至五成热时,把鳝鱼段、大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约5分钟,以大蒜烧熟为度。
(4)下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,混合均匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。

3功效:

鳝鱼味甘、大温,归肝脾肾经,有补中益血、温阳健脾、滋补肝肾和祛风通络之功,对虚劳咳嗽、湿热身痒效果明显。大蒜性温味辛,解毒杀虫,消肿止痢,具有除邪杀毒,健脾益胃,驱杀钩蛲,增强食欲和治愈肠炎等。大蒜烧白鳝具有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、提高免疫和缓解虚劳的效果,对新型冠状病毒肺炎具有一定的防治效果。

五、田七海马炖鸡腿汤

1、备料:

田七6g、干海马1对、鸡腿1只,红枣6颗,枸杞子15克,食盐5克,动物油15克。

2做法:

(1)将田七洗净切碎,将干海马捣碎成粉。将鸡腿切块洗净。
(2)锅内加动物油15克,将田七入锅炸至黄色。将鸡块放入滚水中煮三分钟,取起洗净,滴干水。
(3)捞出田七与海马粉,枸杞,红枣及鸡块一起入锅加水1公斤,文火炖一个小时,加盐调味即可。

3功效:

海马强体健体、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神和止咳平喘,可促进血液淋巴细胞的转化和有效保护神经系统。鸡块性温味甘,具有较强的抗病毒能力,对水肿喘咳和消化不适作用明显,另外还有滋补解毒、消肿止痛、养肺滋肾和健体强身等作用。田七止血消肿化瘀,能促进新陈代谢和调节微循环等。配枸杞子补肾,配上红枣补气。田七海马炖鸡腿汤滋补抗病毒,止咳化瘀,提升免疫力等。在新型冠状病毒肺炎肆虐期定期食用应该具有一定的预防效果。

六、三针胖头鱼汤

1备料:

花鲢前半段1个、白豆腐300克、白菜叶1大片、姜片10克,葱丝15克、干金针菇30克、干香菇20克、干茶树菇20克、酱油20克、大酱15克、白糖10克、料酒25克、耗油20克、花椒面3克、八角面3克、食盐5克。

2做法:

(1)取2公斤左右的胖头鱼(花鲢)去鱗、去鳃、去内脏、洗净,从中间切开,取有头部分,淋干水待用。白豆腐切成2厘米厚的豆腐片。将干金针菇、香菇和茶树菇用开水泡半小时待用。
(2)将酱油、大酱、白糖、料酒、耗油、花椒面和八角面混合在一起搅匀成混合汁备用。
(3)用生姜片将平底锅擦洗锅底,把胖头鱼头放入锅中略煎一下取出。
(4)锅中加入食用油15克,油热后加入混合汁,加入姜片和葱丝摇均匀,放入胖头鱼和豆腐片中火加热,等锅开5分钟后放入金针菇、香菇和茶树菇和适量开水,慢火煎煮15分钟,放入白菜片炖至汤汁浓稠即可。

3功效:

胖头鱼具有滋养肌肤,促进垂体分泌,提高细胞活性,软化血管,加强血液循环,健脑益智等作用。金针菇有促进新陈代谢,祛病强身,降脂降压,益智建脑之功。香菇提高免疫,降低血压、血脂和胆固醇,延缓衰老。茶树菇补肾、利尿、止痛、渗湿、健脾和止泻等。三针胖头鱼汤具有营养丰富,强体健身,提高免疫,清肠排毒等诸多功效,是新型冠状病毒肺炎预防较为合理的膳食之一。

按中医辩证论,新型冠状病毒性肺炎主要是以湿、热、毒为特点,以肺失宣化,脾失健运,卫气营血功能失常为病机,预防以清热解毒、透营凉血、清气疏卫、解热化湿和利湿为主,以上药膳可灵活选择食用。在中医里,我们通常把造成瘟疫的病毒称为毒,但同时也可以把它视为虫,也就是一种肉眼看不见的特殊虫,因为它本身就是微生物,如果这样认识的话我觉得把百部、双花、菊花、蜂房和绿茶混合一起当茶饮比较合理,便能对新型冠状病毒性肺炎产生一定预防效果。(出处:科学养鱼 作者:陕西省大荔县水产工作站  张忙友)
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发布人:编号八九七五七
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