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鳕鱼骨制蛋白粉提升其利用价值

2020-08-04 16:55:00  水产养殖网  出处:渔业博览会        浏览量: 995 次 我要评论
Myre Havbruk与Nofima开展合作项目,开发如何在剔除鱼片后的鳕鱼原料中提取营养美味蛋白粉,从而提高鳕鱼利用价值。

Nofima成立于2008年1月1日,是一个侧重于产业应用的研究集团。总部位于特罗姆瑟,其他研究所分别位于孙达尔瑟拉、卑尔根、斯塔万格、特罗姆瑟等地。

主要从事水产养殖业,渔业和食品行业研究和开发工作,并提供市场分析、消费者研究和战略咨询。通过整合技术资源,有利于开展世界级水平的科学研究,增强在水产养殖业、渔业和食品业的竞争能力及提供增值服务的能力。

Nofima由政府(挪威渔业与沿海事务部)控股(56.8%),农业食品研究基金会占33.2%,Akvainvest Møre og Romsdal AS占10%。

该项目最初于2016年从剔除鱼肉后的鳕鱼和黑线鳕的残留原料中提取蛋白粉,旨在开发一种可规模化的海洋残留原料生产工艺。二期项目以“Go BIG”为名,通过对各类产品的整体市场分析,更全面的感官测试、产品分析和市场研究,继续白鱼蛋白粉的生产原料开发。

该项目在使用不同原材料(在船上加工的鳕鱼、活的储存的鳕鱼、捕获后20小时处理的鳕鱼、冷冻储存10个月的鳕鱼和黑线鳕)的情况下对几种产品进行了试点规模测试,研究是否原材料类型的变化会导致产品参数的变化。结果表明,新鲜和处理良好的原材料质量最好,冷冻10个月的原料次之,鳕鱼和黑线鳕也有较大差异。

通过市场调查,蛋白质粉的价格可能达到每公斤100挪威克朗,在运动和保健食品市场很受欢迎,并成为重要的产业价值创造。此外,Myre Havbruk水产养殖将与设施开发、活鱼储存、开发尽可能最好的鱼片和周边产品合作。(出处:渔业博览会)
投稿信箱:tougao@shuichan.cc
发布人:编号八九七五七
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