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“波士顿龙虾”并非产自波士顿!真相来了

2020-09-15 09:29:00  水产养殖网  出处:央视财经        浏览量: 725 次 我要评论
今天的海洋餐桌系列报道,让我们去到美国。说到龙虾,波士顿龙虾可以说是大名鼎鼎,但其实波士顿龙虾并非产自波士顿,之所以叫这个名字,是因为波士顿是个交通枢纽,其附近地区甚至加拿大的一部分龙虾,都是通过波士顿中转出口到全世界,因此,也就有了波士顿龙虾这个称号。那么,我们平常吃到的波士顿龙虾都是从哪里来的呢?位于美国马萨诸塞州的格洛斯特海港就是其中一个产地。下面就跟随我们的记者前往格洛斯特。那么在美国,龙虾又有哪些独特的吃法呢?

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海风掠过海面,海水清澈见底,海鸟结队飞行,海滨小城格洛斯特阳光明媚,但此时的气温却只有零下15摄氏度。渔民马克告诉记者,每年的10月、11月、12月是捕捞龙虾的旺季,之后龙虾则会潜到深海里过冬。根据当地政府的规定,只能捕捞外壳长度在8厘米到12.7厘米之间的龙虾,小于或大于这个长度的龙虾即使捕到也要放回海里。在格洛斯特,还有不少渔民和马克一样,使用捕虾笼捕捞龙虾。

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美国格洛斯特渔民 马克:龙虾从这两边爬进来 ,这儿有诱饵 ,龙虾吃诱饵时 ,其他龙虾也进来了 ,先进来的龙虾就走开 ,就被赶到这儿 ,就来到这个网子里。

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马克告诉我们,捕捞旺季时,每趟出海大约能捕捞300只龙虾。龙虾的价格随季节浮动,平均约为每斤5美元。龙虾被捕捞上岸之后,通常会被卖到龙虾加工厂里。在这家加工厂里,工作人员正在按照体积和重量将龙虾进行分级。

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记者 朱曦莉:这龙虾还真是有点份量 ,我拿着感觉非常沉 ,这个有10磅左右。

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格洛斯特龙虾加工厂负责人 文森特:我们将水池的水温保持在40华氏度(约等于4.4摄氏度) ,我们用的是全绿色系统 ,这里基本上就像海洋一样。

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龙虾进入这家加工厂后,在48小时内,就会被装箱运上飞机,通过波士顿或者纽约的机场进行中转,销往世界各地。去年,这家龙虾加工厂的年销售额超过2000吨。其中,45%销往美国国内市场,55%出口到法国、意大利、韩国和中国等国。格洛斯特是马萨诸塞州第一大盛产龙虾的港口,每年出产1600万磅、价值约8000万美元的龙虾。龙虾产业不仅提振了当地经济,而且也带动了城市旅游业的发展。

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美国马萨诸塞州格洛斯特市长 罗蜜欧女士:他们(中国人)对这里的龙虾的质量印象深刻 ,他们的订货增加了一倍 ,所以格洛斯特现在和中国联系非常紧密 。

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走进这家位于纽约法拉盛的中餐馆,浓浓的年味扑面而来。中午时分,是这家中餐馆最忙碌的时候,一早出门采购龙虾的员工也正好送货回来。

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美国纽约法拉盛新木兰海鲜大酒楼采购员:货到,货到!

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这家海鲜中餐馆每天从海鲜批发市场大概采购80到100只龙虾,现在正值龙虾捕捞淡季,平均每斤采购价格约10美元左右。

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美国纽约法拉盛新木兰海鲜大酒楼经理姚群:我们这个龙虾是从格洛斯特进货的,肉质非常鲜甜,而且有弹性。

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龙虾卸货之后,被送入后厨。今天,主厨打算为我们烹制一道葱姜炒龙虾。首先将龙虾剁成块,再撒上少许面粉。

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美国纽约法拉盛新木兰海鲜大酒楼主厨 曾旭光:放面粉封住龙虾的水分 让水分不要流出来 ,让鲜味不要流出来 。

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随后,再将龙虾放入油锅,炸到七八分熟之后盛出。下姜葱炒出香味,加入炸过的龙虾一起爆炒,调入绍兴黄酒、蚝油、鱼露和白糖,一道葱姜炒龙虾就热腾腾地出锅了。

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记者 朱曦莉:味道非常鲜美 ,真的很好吃啊 ,海鲜的原味也保留了 ,的确是很好吃 。

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美国纽约法拉盛新木兰海鲜大酒楼华人食客 :这肉吃上去很滑,就是很润实 ,一看就是很新鲜 ,鲜活得很 。

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美国纽约法拉盛新木兰海鲜大酒楼华人食客 :过年大家吃龙虾就是红红火火 ,特别喜庆。

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除了姜葱炒龙虾之外,糯米炒龙虾、清蒸龙虾、刺身龙虾、芝士焗龙虾等做法,也深受食客的青睐。中餐馆告诉我们,每天能卖出80到100份龙虾,在目前的龙虾捕捞淡季,2斤以下的龙虾,每只约为25美元;3斤以上的龙虾,每斤约为18美元;而在旺季,2斤以下的龙虾,每只约为18美元;3斤以上的龙虾,每斤约为15美元;尽管现在的龙虾价格稍贵,但是,由于正值中国农历新年,龙虾仍然供不应求。
供稿编辑:王静怡(出处:央视财经)

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