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禄仕水产全产业链高标准把控质量

2020-10-27 10:33:00  水产养殖网  出处:海洋与渔业杂志        浏览量: 612 次 我要评论
广州禄仕食品有限公司( 以下简称“ 禄仕水产”)成立于1993年,是一家集水产品养殖、加工、贸易于一体的现代化企业。多年来,禄仕水产自主研发出多个特色产品,冷冻鱼丸、冷冻鱼片更被评为“广东省名牌产品”。

在公司的进门处,禄仕水产把印有“为人类提供健康与安全的食品”字样的横幅高高挂起,时刻提醒员工把好食品安全质量关。“每位新员工进厂,他们接受的第一次培训课程就是产品质量控制。”禄仕水产总经理助理陈刚军指出,质量是企业立业之根本,为此,公司建立了严格的品质管控规章制度和运作流程,专门设立了品管人员岗位,对全产业链进行质量把控,确保产品走过的每一个环节都符合国家和国际的食品安全标准。

│专业│
四关检测样品

作为一家国内知名的食品加工企业,禄仕水产每天都接收大量原材料。陈刚军告诉记者,凡是走进禄仕大门的原材料,必须经过严格的多重检测,谓之“过四关”。

第一关,预检测。当公司收到来货提示时,会派出专业的人员到养殖池塘中抽样并带回检测,利用试剂盒对氯霉素、呋喃咜酮、磺胺类、孔雀石绿等十多个项目指标开展快速测试。检测合格后的样品方能获得“进场许可”,由供应商进行捕捞并送货。

第二关,感官和理化检测。原料到加工厂后,品管人员“出动”,首先对其口感、气味等基础感官指标进行评定。“为了尝到最原始的味道,我们把切下的肉片直接放到微波炉里加热。”禄仕水产品管部萧经理进一步说道,在口感上,要挑选肉质紧实不松软的。之后再对原材料进行磺胺等兽药残留的检测。

第三关,半成品抽检。完成以上两个步骤的检测后,原材料才能正式进入生产线。在加工的过程中,指定的工作人员会到现场进行监督,对半成品和成品开展包括兽药残留、重金属残留、微生物等的复合抽检化验,同时保证原材料得到正确的工艺处理。

第四关,第三方机构送检。在成品出厂前,一方面,化验室会再次对每一个报检批次产品进行多重抽样检测,另一方面,根据客户的特定要求,第三方检测机构会派人上门抽检。

“每一个流程都有明确的要求和指引,必须严格执行。”萧经理介绍说,检测只是保证产品质量的其中一个手段,除此之外,公司还要求员工定期对生产线进行清洗,快速处理原材料等。

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│坚持│
一条鱼的4个月跟踪记录

据了解, 禄仕水产公司占地1600余亩,其中水产品加工及冷库等厂区161亩,水产养殖基地1440亩。同样的,这1440亩基地所产出的水产品也会被送进加工厂。从育苗、养殖到加工,禄仕又如何监管产品品质呢?陈刚军向记者介绍了全产业链的品质把控关键要点。

第一,全程监控水质环境,定期监测水源水质,并且不定期对养殖水质进行调理,确保水体符合相关标准和鱼类生长所需。在这过程中,采用绿色、健康的方法降低养殖水的化学需氧量、总氮、总磷等主要指标,减少其对周围环境造成的富营养化影响。第二,规范化学品的使用,遵守国家用药规定,制定用药约束方案,严格执行“三不用”制度,确保鱼类能在安全健康的环境中成长。第三,实施病害防治措施,严格开展日常巡塘工作并及时反馈突发情况。第四,强化投入品的管理,对所用饲料、动保产品等的来源进行严格管控,做到全程可追溯化。

“禄仕水产有自己备案的苗种场。”从源头抓起,禄仕水产希望将品质控制做到“极致”。陈刚军表示,从分苗到出塘,工作人员都会对养殖鱼类进行抽检,每次每个池塘抽样1公斤鱼肉,并提交生产日报。陈刚军补充道,基地共有100多口养殖池塘,每一塘鱼长达4个多月的检测情况,都被记录在生产日报中,每一项指标都明明白白。

此外,禄仕水产还积极贯彻落实生态文明思想,坚定“绿水青山就是金山银山”的发展理念,采用现代化新型手段促使养殖尾水达标排放。在加强池塘养殖水的治理方面,禄仕水产采用“排水渠+生态渠道两级沉淀池+曝气氧化池+过滤坝+生态净化池”的处理工艺,简化治理流程的同时达到改善养殖水质的目的,减少池塘污染。为了稳定水质,禄仕水产构建水循环系统,让水质在可控、可视的状态下流动,从而进一步提升用水安全。为了进一步控制水质,禄仕水产采用一种新型的生物净化处理技术,可起到降低污染物的数量、净化细菌和沼生生物的作用。2018年,禄仕水产入选广州市鱼塘养殖水治理试点单位之一。“我们的目标是利用现代科技手段发展绿色生态水产养殖业,构建现代渔业生态环境体系,建设鱼塘养殖水治理示范基地。”陈刚军说。

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│特许│
品管人员具有一票否决权

一直以来,禄仕水产都把“食品安全”问题放在生产的首要地位,严格执行国家产业政策和国际卫生质量安全标准,先后通过ISO(国际标准化组织)认证、BRC(英国零售商协会)体系认证、ACC(美国养殖协会)及工厂体系认证等,并获得BAP证书(最严谨养殖水产规范)。这一切的荣誉都有赖于公司的领导和全体员工的辛勤付出。

这些年来,禄仕水产持续引进高端设备和优质人才。陈刚军向记者透露,公司已引进高精密的检测仪器,并聘用专业对口人才,持续与中国海洋大学、大连海洋大学、广东海洋大学、华南农业大学、珠江水产研究所、南海水产研究所等保持紧密合作,为绿色渔业发展提供专业的人才后盾。

萧经理自毕业后就来到禄仕水产,他非常认同禄仕水产严控品质的理念,正是这股动力始终推动他前进。他告诉记者,品管部共有15名员工,负责车间的日常检测工作,并定期接受有关质量控制、加工工艺、卫生知识等的课程培训。与其他部门不一样的是,品管部员工拥有公司特许的权利——一票否决。萧经理解释道,当发现检测不合格的原材料后,他们无需上报公司管理层,可直接作出退货的决定。相应的,若因员工操作失误导致的产品问题,公司即时追查生产部门相关人员的责任,作出绩效扣减的处罚。

“公司正在筹备建设一套电子系统。”萧经理说,这有利于全产业链溯源跟踪。(出处:海洋与渔业杂志 记者:李易珊)
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发布人:编号八九七五七
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