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广东这家大酒店摊上事儿了,两批生鱼片都检出细菌超标,别乱吃!

2020-11-10 10:39:00  水产养殖网  出处:中国质量报刊社        浏览量: 1220 次 我要评论
生鱼片也叫鱼生起源于中国,有着悠久的历史,后传至日本等地,是一种很受欢迎的食物。而且生鱼片制作简单,食用可口,营养很丰富。

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但最近,广东省佛山市市场监督管理局官网发布食品监督抽检质量通告,有两批生鱼片都被检出细菌超标,具体情况如下:

佛山市南海君悦大酒店的鲩鱼鱼生,菌落总数检验值为4.9×10、5.8×10、6.9×10、7.7×10、9.0×10,大肠菌群检验值为1.3×10、1.6×10、2.3×10、2.9×10、4.2×10;
佛山市南海君悦大酒店的罗非鱼生,菌落总数检验值为3.5×10、5.0×10、5.8×10、6.8×10、6.9×10,大肠菌群检验值为1.0×10、2.2×10、2.4×10、2.5×10、6.3×10。
经检验以上两批鱼生均不符合GB 10136-2015标准中3.6.2要求,所以不合格。

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菌落总数和大肠菌群是什么?

菌落总数超标,说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求,将会破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质,使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品,很容易患痢疾等肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状,危害人体健康安全。

而大肠菌群则是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

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从营养学角度说,生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法,因此营养物质完全没有流失,是一道极富营养的菜肴,但是从卫生角度考虑,如果生鱼片没有经过很好地处理,会成为人们患传染病的根源。所以,平日里大家还是尽量吃熟食,安全又健康。

佛山市各级市场监管部门已及时对不合格食品生产及经营者进行调查处理,依法查处违法生产经营行为,督促企业履行法定义务。(出处:中国质量报刊社)
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发布人:编号八九七五七
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