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四大家鱼分时段出水入市一天一个价,今年腌鱼要多花点钱了

2020-12-18 13:34:00  水产养殖网  出处:武汉市农业农村局        浏览量: 9911 次 我要评论
准备腌鱼、打鱼丸的市民,现在可能需要比上个月多花点钱了。记者走访了解到,因为前期本地淡水鱼集中捕捞,市场价不断走低,现在进入腌鱼高峰期后,农户将主要品类“四大家鱼”进行分段择优上市,供应量相对之前减小。在市场需求量不断增加的情况下,淡水鱼价出现上涨趋势。

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业内称,与灌制腊肠相比,腌制腊鱼的工序更家常。尤其是市场上腌鱼加工费较高,市民自己在家腌制腊鱼可能既便宜又放心。

腌鱼高峰期里淡水鱼涨价

“现在买草鱼来腌制腊鱼的人多,稍微涨了点价。”昨天上午,在汉阳王家湾附近的农贸市场里,水产摊主张师傅一边处理一条大草鱼,一边向顾客解释涨价原因:“现在市场这么大的鱼,都属于优质紧俏货了。”

记者看到,这条草鱼体型较大,上秤一称就20多斤,算下来要160多元。“现在8元一斤,比上个月涨了1、2元。”张师傅说,摊位上的草鱼、鳊鱼、鲫鱼、青鱼、花鲢等家常鱼品,都出现了不同程度的涨价,主要原因就是靠近冬至,家家户户都要腌鱼,高峰期里的来货量却比上个月少,价格自然稳中上升。

随后,记者又来到武昌武泰闸的一家农贸市场,在售的淡水鱼品种丰富,价格却也不便宜。草鱼7元到8元一斤,青鱼8元到9元一斤,均涨了1到2元;鲫鱼价位按大小区分,每斤8到9元一斤,鳊鱼12到14元一斤,涨价了2元。

在现场,最适合用来腌制的草鱼和青鱼格外俏销,大家也并没有觉得鱼品涨价很贵。“现在这鱼一天一个价,上周才六七块钱一斤,今日就涨到七八块了,一下子就涨了一块多,还好,涨得不算多。”市民高先生说。

上市量较去年同期减少

在汉口后湖大道的一家集贸市场里,水产摊主刘师傅告诉记者,从12月上旬开始,武汉提前进入腌鱼的高峰期,草鱼变得非常俏销。尽管前两个月的淡水鱼价位低,但每天销售量很大:“现在还有不到十天就是冬至,市场需求量会进一步加大,这几天进多少货就能卖多少,一天销量可以达到1000斤到1500斤。”

随后,记者联系上江夏乌龙泉勤劳村水产养殖基地的负责人罗生雷。他介绍,合作社目前的养殖总水面有近5000亩,主要养殖四大家鱼,配套养殖包括鳜鱼、罗非鱼等10多种名特优水产品,总产量可达到300万斤。

“不过,今年夏天受到洪水影响,存塘量不多。”罗生雷说,下半年为恢复生产,基地加大补苗投放养殖,出水量不断增加。现在进入腌鱼旺季以后,为了保持过年前一直有鱼供应,目前进行分段择优捕捞,选择个头更大的四大家鱼上市,出水量由此明显减少,平均每天只有3万斤鱼上市,较去年同期减少一半左右。

自己腌鱼便宜更放心

腌鱼高峰期里,除了鱼价变贵了,市民在外面店铺加工的腌鱼费也在上涨。有经验的市民建议,腌鱼不像灌肠那样有技术含量,如果腌制数量较多,或者腌鱼的个头较大的话,可能自己在家动手来腌更划算,也更健康。

在探访的几家店里,腊鱼的加工费用每斤4元到6元不等,主要差别就是口味和用料不同。一家店主称,腌鱼不用机器也不用辅料,就是费时间,加工费其实也就是人工费。

“一条草鱼或者青鱼,至少都是20斤,加工费至少也要近百元,如果对口味没有什么要求,真不如自己在家腌。”市民罗女士说,在鱼价上涨的情况下,加工费可以抵得上半条鱼:“自己腌鱼可以省不少钱了。”

此外,食品专家提醒,腌制腊货的周期长,对腌制的材料、环境要求更高,腌鱼的工艺要求并不高,市民自己可以采购食盐、花椒、八角等卤料,腌制的器材卫生状况也可以控制,自己腌鱼更让人放心。

还有市民认为,冬季雾霾天较多,空气质量相对较差,腌鱼以后晒在自家阳台上,也比加工店晒在户外更有卫生保障。

来源:武汉市农业农村局 湖北日报
投稿信箱:tougao@shuichan.cc
发布人:编号八九七五七
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