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水产用鱼粉真假鉴别小妙招你知道吗?

2021-10-13 11:01:00  水产养殖网  出处:水产研究社         我要评论
1.感官检查法

根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征来检查。

(1)标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致、稍显油腻的粉状物,可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物;

颜色均一,呈浅黄、黄棕或黄褐色;手握有疏松感,不结块,不发黏,不成团;有浓郁的烤鱼味,略有鱼腥味。

(2)鱼粉色泽随鱼种而异,一般鱼粉呈淡黄色或淡褐色,沙丁鱼粉呈红褐色,白鱼粉为淡黄或灰白色。

加热过度或含油脂高者,颜色加深。

如果鱼粉色深偏黑红,外观失去光泽,闻之有焦煳味,为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。

如果鱼粉表面深褐色,有油臭味,是脂肪氧化的结果。如果鱼粉有氨臭味,可能是储藏中脂肪变性。

如果色泽灰白或灰黄,腥味较浓,光泽不强,纤维状物较多,粗看似灰渣,易结块,粉状颗粒较细且多成小团,触摸易粉碎,不见或少见鱼肌纤维,则为掺假鱼粉,需要进一步检验。

2.漂浮法

取少许样品放入洁净的玻璃杯子中,加入10倍体积的水,剧烈搅拌后静置。

观察水面漂浮物和水底沉淀物,如果水面有羽毛碎片或植物性物质(稻壳粉、花生壳粉、麦麸等)或水底有沙石等矿物质,说明鱼粉中掺入该类物质。

3.气味测试法

根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。真品燃烧时是毛发燃烧的气味,如果出现谷物干炒的芳香味,说明掺入植物性物质。

另外还可以根据气味辨别是否掺入尿素。取样品20克放入小烧瓶中,加10克生大豆粉和适量水,加塞后加热15~20分钟,去掉塞子后如果能闻到氨气味,说明掺入尿素。

4.气泡鉴别法

取少量样品放入烧杯中,加入适量稀盐酸或白醋,如果出现大量气泡并发出吱吱声,说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物。

5.显微镜检法

显微镜检法是最常用的一种方法,可以识别出大多数掺假物,但因为需要使用立体显微镜,故一般常用于大中型饲料企业或养殖场。

使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹;

麦麸中麦片外表面有细皱纹,部分有麦毛;棉籽饼中棉籽壳碎片较厚,断面有褐色或白色的色带呈阶梯形,有些表面附有棉丝;

菜籽饼中菜籽壳为红褐色或黑色,较薄,表面呈网状;贝壳粉颗粒方形或不规则,色灰白,不透明或半透明;

花生壳有点状或条纹状突起,也有成锯齿状;碱处理的骨粒出现小孔。
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发布人:编号八九七五七
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