大闸蟹之殇！今年真卖不动了？问题出在哪里？ |
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2021-10-15 21:23:00 水产养殖网 出处：石榴询财
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秋风刮起蟹脚痒 金秋赏月吃蟹黄。
持续火热多年的大闸蟹市场，在今年意外遇冷。
这话不是我说的，而是蟹农说的。“今年螃蟹价格真的不贵，但就是卖不动，十一前是这样，十一之后还是这样”。
从刚开始的价格翘楚，到如今的无人问津。究竟怎么了？
1
上个月，关于螃蟹，最火的新闻莫过于“纸螃蟹”。
这其实是条旧新闻，早在 2013 年，《新京报》就写过文章，将“大闸蟹证券化”剖析得非常透彻。
商家印了面值 500 元的螃蟹券，卖给平台，8 折就是 400 元。
平台 400 元买进，500 元卖出，赚了 100 元。
公司或者个人花 500 元买券送给亲朋好友，收到券的人美滋滋想去兑换。
对不起，没货，供不应求呀。一等再等，要不明年再来，要不卖了。
还能回收？恩！每张 250 元。能套现，也不错。
于是平台花 250 元把券给回收，再 300 元转卖给商家。
这么绕一圈，螃蟹连影子都没看到，平台赚 150 元，商家赚 100 元，收礼的拿到 250 元现金。
听起来三赢，然而今年，纸螃蟹生意，其实并不好做。
一是消费者口袋比较紧，消费更理性了。
就在一周前，人民银行发布了三季度针对城镇储户的例行调查问卷报告，得出结论是储蓄意愿上升，投资、消费意愿下降。
二是，往年螃蟹券最大的购买群体，是企业，用作福利、送礼，但今年生意难做，增产不增利，有些钱，能省就省了。
三是，平台审核更严，行业也在规范。
阳澄湖大闸蟹行业协会倡导旗下 200 余家会员单位，对售出之日起 30 日内、未激活提货的一次性兑付蟹卡（券），提供无理由退卡承诺服务。
这下没办法吃差价了。
2
大闸蟹遇冷的另一个原因，是增产速度过快。
根据央视的报道，阳澄湖大闸蟹产量，估计要比去年增长 15% 左右。
湖州市长兴县洪桥镇，是“中国河蟹之乡”，预计今年产量可提升 20% 左右。
......
虽然随着生活水平不断提升，对于水产的需求会增加，但是这种需求是循序渐进的过程。
盲目地扩大养殖面积，只会造成供大于求的局面。
有从业人员介绍，往年阳澄湖的顺丰快递，十一前都会爆仓，今年就只能呵呵了。
今年快递的大闸蟹，有一个特点，就是死亡率高。
因为今年产地气温高，之前捕捞上来的螃蟹都是进暂养池。
而今年这种温度，进暂养池很容易死，所以直接进冷库，扛得住的大闸蟹进入冬眠状态，扛不住的就死了。
正是因为运输中损耗太大，收购商不敢放在手上，每分钟都在损失，急于出货。
这里顺带给个数据，根据某快递公司的统计，今年大闸蟹投诉运输类的赔付案件，比去年同期上涨了 18%。
3
此外，消费市场，对于大闸蟹，也已经不信任了。
洗澡蟹就不说了，“没有一只阳澄湖蟹是真的”，虽然是食客们的戏谑，但说得也没错。
今年中秋提前，为了抢占礼品市场，很多大闸蟹刚褪完五壳，甚至还没有褪完五壳，就直接被抓上来卖，想卖个高价，然而这样的蟹，根本没有质量保证。
加上今年气候异常，导致母的没黄，公的没油，很多已经上嘴的吃货，都摇头不满意。
反正都是进入电商渠道，消费者看不到实物，从最早的 38 规，到后面的27 规，16 规，再到 05 规，短斤少两不仅成了惯例，今年更是变本加厉。
什么是 38 规？这是收购大闸蟹专业术语。
38 规的意思是逢 38 进一档，1两3算1两半的挡位，1两8算2两的挡位，也就是说1两半的蟹，实际的挡位是 1.3-1.7两。
那么 05 规呢？1 两半的蟹实际的档位是 1.0-1.5 两，所以买到的螃蟹货不对版，依靠绳子占重，太正常。投诉就赔钱，客服态度极好。
结
大闸蟹不是非食不可，就像酒一样，被包装炒作出来。只能说，消费者越来越聪明了。
最后多说一句，今年的气候异常，11 月初，才是吃大闸蟹最好的时间。
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