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成功转型!卤甲鱼让一些养殖户赚疯了,千亿甲鱼产业能否迎来第二春?

2021-10-30 09:22:00  水产养殖网  出处:水产养殖网        浏览量: 3829 次 我要评论
“以前养出来的甲鱼都要卖给收购商,价格有时候卖不上去,赚不到什么钱,现在好了,我们自己搞的卤甲鱼生意越来越好,自己养的甲鱼都不够用了”,河南信阳潢川县黄寺岗镇甲鱼养殖户李顺利告诉水产养殖网,他自从转型做卤甲鱼之后,总体的效益越来越好了,“这几年做卤甲鱼赚得越来越多了,感觉搞甲鱼更有奔头了,而且这是自己在为自己做事情,不用再为销路发愁了”。

像李顺利这样的人,在河南山东江苏安徽等地越来越多了,有的人是养殖户转型搞卤甲鱼生意,有的是甲鱼收购商搞起了卤甲鱼,有的是卤菜店或者开网店的人也加入了搞卤甲鱼的行列。除此之外,跟着卤甲鱼火起来的还有加盟品牌逐渐打响,卤甲鱼技术培训都成为一个热门的选择,有的人甚至花几万块去学卤甲鱼。

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江苏镇江大港第一家网红小甲鱼店

据不全统计,全国每年商品甲鱼产量约35万吨,年产值达500至600亿元,再加上苗种、销售流通、深加工、饲料等上下游产业链,年产值超千亿元,产业从业人员数百万人。在去年的时候,甲鱼曾一度差点被“误杀了”了,好在行业及时呼吁,甲鱼逃过一劫,但疫情后传统甲鱼消费市场不给力,这是不争的事实,饭店生意不理想,批发商销量跟不上,传统的“走市场”销售模式又一次迎来挑战。不过甲鱼消费迎来了一个新的风口:卤甲鱼。

卤甲鱼并不是去年才有的,好几年前就有人发现了这个商机,并且狠狠地挖了第一桶金,那群人就是敢想敢做的养殖户。据李顺利介绍,以前温室甲鱼特别不好卖的时候,他每天的压力非常大,有一天他突然想到是否能用做卤味的思路来做甲鱼,于是他就开始尝试了,“刚开始做的不好,选的甲鱼规格不太好,做出来的味道也不行”。经过多次的尝试,李顺利的卤甲鱼开始“上路子”了,不仅在附近慢慢卖开来了,他还充分利用微信朋友圈做起了卤甲鱼生意。

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某宝店铺上卤甲鱼的宣传图片

李顺利的尝试不仅让他自己走出了困境,还带动了附近不少人也跟着做起了卤甲鱼。李顺利肯定不是第一个做卤甲鱼的人,但他肯定是最早一批受益的养殖户。事实上那时候在山东等地也有人在做卤甲鱼,尤其是随着玩抖音快手的人多了,做卤甲鱼的人又在抖音上玩起来了。微信的朋友圈只能在一个相对窄的区域范围销售卤甲鱼,而抖音则让李顺利他们把卤甲鱼卖到了更远的地方。

目前,黄寺岗镇甲鱼产业发展越来越好。水产养殖网了解到,黄寺岗镇生态甲鱼年度产值近3.2亿元,带动了4000余人就业创业,步入标准化、规模化、现代化的发展轨道,产业优势得以彰显;甲鱼稚鳖、幼鳖等远销北上广等大中城市,为全县近80家甲鱼熟食加工企业提供优质货源,产业链条成熟稳定;5月25号,投资3000余万元的潢川甲鱼产业园也在油坊村动工建设了;黄寺岗镇的“张记卤甲鱼”等卤甲鱼品牌逐渐走出潢川、走出河南。像黄寺岗镇这样的甲鱼产业发展的例子,目前在全国并不多,但卤甲鱼却在很多地方如雨后春笋一样蓬勃发展。

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展销会上的黄寺岗镇的卤甲鱼

卤甲鱼为什么能逐渐兴起?一方面是甲鱼的营养价值早已被大家熟悉,甲鱼大补的作用我们就不用多说了;另一方面不同口味的卤甲鱼,满足了很多人味蕾的需求,不同地区的卤甲鱼都极大地满足了本地人口味,这个很像小龙虾,小龙虾产业之所以能快速发展,根本原因就在于丰富多样的吃法,未来的卤甲鱼也是这个路线。

其实甲鱼的营养价值在很多年前,大家就知道了,但是甲鱼的吃法相对单一,很多人也不太会做甲鱼,大多数地方的人,想吃好味道的甲鱼必须要进饭店,甲鱼在家庭消费这一块很难打开市场。而卤甲鱼不一样了,加工好了之后可以直接在卤菜店里销售,也可以加工后真空包装卖到外地去。吃卤甲鱼也很简单,可以加热后吃,也可以拆袋直接啃,可以出现在餐桌上,也可以当做零食来吃,总之就是想怎么吃就怎么吃,想吃什么口味你都能买到。

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“卤甲鱼的规格一般不大,大多数是用6-8两的甲鱼加工出来的,一般来说这样的规格价格不高,原料鱼的成本就不高,加上加工成本,中间的利润是比较可观的”。水产养殖网了解到,目前温室甲鱼和外塘甲鱼收购价格差不多,接近20元/斤,一只6-8两的甲鱼价格大概是15元左右,一般做好的卤甲鱼卖30元/只,除去各种成本,做一直卤甲鱼的利润在5-10元,有的甚至更高,“这个比我们直接卖甲鱼给收购商要赚钱的,现在我自己就专门养这种小规格的甲鱼做卤甲鱼,这样养殖周期不长,资金周转也快,一边养甲鱼一边做卤甲鱼,忙不过来就要请工人,这样也带动了一些就业岗位”。

在红火的背后,卤甲鱼也有一定的潜在危机。那就是产品规格质量参差不齐,有熟悉内情的朋友告诉水产养殖网,做卤甲鱼最重要的就是规格和质量,规格太小了是不行的,太大了不太划算,所以选择6-8两的比较合适,有的人做卤甲鱼选择太小的甲鱼,分量上不够,价格卖的便宜点,出现了一定程度的“拼价格抢客户”现象,不利于行业的良性发展。

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卤甲鱼作为一种食品,目前还缺乏一定的行业规范标准,原料鱼的质量把控就很成问题,“有的人为了降低成本,会选择那种发病的甲鱼甚至死甲鱼,这个从食品安全的角度是绝对不行的,但目前还没听说有什么部门对这个监管起来,完全靠做卤甲鱼的人是否有良心”。

有人已经把卤甲鱼作为一个加盟项目来做了,吸引了不少创业者的加入,但这其中有部分人完全是就是做的一个加盟概念,并没有特别成熟的运营模式,“这样做的话,主要就是为了忽悠创业者,骗点加盟费,到了一定程度连人都找不到了,所以如果选择卤甲鱼加盟的话,一定要多方考察核实,防止吃亏上当”。

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鲜活甲鱼现杀现卤

从这几年的发展来看,尽管目前有人把卤甲鱼称为网红。但从水产养殖网的角度来卡,卤甲鱼还不能算一个火遍全国的网红,还有很长的路要走,但潜力无限,假以时日,行业如果能逐渐规范,地方上再适当引导一下,相信卤甲鱼迟早有一天一定会成为真正的网红。
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发布人:大虾客
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