有故事的杭州本地沼虾今天上市 价格比去年高 |
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2010-08-18 08:33:00 水产养殖网 出处：杭州网
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|  供应料理店的虾要个大、有膏
今天是杭州沼虾起捕的日子，市民们可以在农都市场买到本土沼虾了。
现在我们在菜场里买到的沼虾来自江苏高邮，“出厂价”16元一斤。而去年，高邮沼虾的价格仅为11.5元。
同样一只沼虾，在台湾人开的料理店里，卖到了80多元一斤。原来就是今天上市的杭产沼虾，原材料的价格为18元一斤，在沼虾价格惨淡的去年也保持了这个“水准”。
同样一只虾，为什么有三种价格、三种命运？让我们看看三种价格背后的三地养虾人的财富故事。
1 沼虾遭遇大起大落
杭州沼虾主要是产自西湖区的双浦镇。这里产的沼虾不但可以满足杭州当地的需求，还远销到上海、丽水、温岭、义乌、金华、衢州。
陈家国是土生土长的双浦镇人。他从1997年开始养虾。“其实最开始，沼虾是在海里的，后来通过技术改进，在淡水里也能养殖了。1993年、1994年的时候，杭州就引进了沼虾。价格最高的时候，一斤可以卖50元。”
因为价格高，养殖沼虾成了很多人追逐的目标，沼虾养殖在双浦镇形成了气候。1997年，沼虾市场持续火爆，陈家国“出手”了。
50元一斤的价格让江苏高邮的虾民看到了希望。2001年开始，高邮沼虾登陆杭州市场。
高邮的沼虾养殖面积一度膨胀到10万多亩。养殖面积大，再加上因为土地流转，高邮市当地的土地租金更便宜，高邮虾的价格比杭州本地虾的价格更有优势。一度，在杭州市场上看到的沼虾，有很多都是高邮虾。
目前，农都市场上最多的就是高邮的沼虾，价格在16元一斤左右，这个价格比去年每斤还高出了2至3元。
但是这样的价格，依然“套牢”了很多养虾人。
“今年全国性的苗种出现了问题，再加上虾种价格贵，很多指望这批苗种的养殖人都被‘套牢’了。”陈家国告诉记者一个残酷的现实：据说今年已经有6个水产商人由于沼虾苗种的问题自杀了。
2 杭州沼虾霸占高档餐桌
陈家国也曾遭遇过重大危机。那是在他入行才三四年之后。“最便宜的时候，卖到8元一斤。当时，我越做越没有信心，想过准备停下来。”
他又坚持了几年，2004年，“幸运女神”光顾了他。他遇到了一个专门做沼虾餐馆的台湾人。
他俩秘密签署了一份协议：陈家国所在的泗乡水产专业合作社负责这家沼虾餐饮公司所有沼虾的供应。这样，陈家国的合作社从市场销售转向跟专门的餐饮公司合作。销售的路线从过去的市场批发商——每个布点——消费者，一下子缩短到了最终端的餐饮公司。
2008年的10月，在植物园的边上开出了第一家这样的虾餐厅。这家餐厅的名字叫做“台海湾”活虾馆。这家专做沼虾的料理店，目前一共有五六家门店，店里一斤虾要卖到80元以上。
3 有故事的“杭州虾”今天上市
“台湾的钱没到膝盖”，这是一句台湾的民间谚语。它的潜台词是：谁能弯腰，谁就能捡到。
台湾的屏东养殖沼虾的时间比杭州早。同样也经历了因为市场供给造成的从高价到低迷的发展路线。聪明的台湾人在看似穷途末路的时候，找到了另外一条道路。那就是从事沼虾料理。
“用沼虾做料理是有道理的。” 双浦镇水产商会的会长郑洪城说：“普通的河虾，肉质呈纤维状，煮得时间久了，容易散掉。而沼虾肉质呈晶体状，虾肉拔出来，外面还有一层“衣”裹着，煮得时间久了，反而有Q度，有弹性。非常适合做各种料理。”
6年前，“台海湾”的老板之前也是养殖沼虾，后来才改行从事餐饮生意，不过依然还是做虾。
6年后，他把他的活虾生意搬到了大陆。为了寻找到最合适的生产基地，他从广州一路考察到了杭州。在三江交汇处的双浦，他发现这里的沼虾口味偏甜，这里的水硬度和温度也很合适。
陈家国曾去台湾考察，发现当地有各种各样的沼虾料理店，几十种沼虾料理。而通过料理后的沼虾价格也是节节攀高。“我们去一家虾店考察，三桌虾料理，除去一些招待我们免费的菜以外，你猜一共花了多少钱？4000元人民币！当时，我就信心大增。”
于是，两人一拍即合。如今，陈家国投入了560万元。建了达7000多个平方智能温控养殖大棚面积。“这样，一年可以养两季虾了。”陈家国说，如今“台海湾”的规模不断增加，有些产品还将进超市，陈家国的养虾规模，也准备跟着扩张了。
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