罗非鱼鱼片下脚料华丽变身 身价暴涨百倍 |
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2010-10-21 12:02:00 水产养殖网 出处：海洋与渔业
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罗非鱼鱼片近年来大受欧美尤其是北美市场青睐，可观的利润刺激了罗非鱼加工业的发展，我国罗非鱼加工产品出口量也逐年攀升。数据显示，2007年我国罗非鱼出口量为21.5 万吨，出口额为4.9 亿美元；2008 年出口量为22.4 万吨，出口额为7.3 亿美元；2009 年出口量为25.9 万吨，出口额为7.1 亿美元。鱼肉加工后被高价卖出，留在加工厂数以万吨的加工下脚料又当如何处理呢？
据了解，目前大多加工厂将下脚料作廉价饲料卖掉。那么下脚料能不能也如鱼肉一样加工处理，创造新的价值呢？记者日前参观了位于广东汕尾的五丰海洋生物科技有限公司，该公司拥有先进的水产胶原肽生产线，能对罗非鱼下脚料进一步加工。在这里，罗非鱼下脚料被加工成精美包装的化妆品面膜、乳液和高档保健食品，身价暴涨百倍！
下脚料也能身价百倍
五丰的副总经理黄君铭告诉我们这样一组数据：一般的加工厂制作的冷冻鱼片大多只利用了约占罗非鱼体36%的体侧两块大肌肉，如果鱼片修饰加工的话还会有3%的碎肉被修剪下来，取肉后剩下的鱼头、鱼皮、鱼骨、内脏等剩料约占整条鱼的50%。修剪下的碎肉大多卖给动物饲料加工厂，做成猫、狗等宠物的饲料罐头，而腥臭的下脚料由于很多加工厂都没有成熟的处理技术，大多以每吨800 元的价钱卖给其他工厂做廉价饲料处理，其经济价值并没有得到充分利用。如果将下脚料加工成保健品，每吨可以卖15 万元；加工成化妆品，每吨可以卖29 万元；加工成药物，每吨可以卖到60万元。
2009 年广东罗非鱼鱼片出口量为4.9 万吨，估算每年要产生约7 万吨的下脚料。如果这几万吨的下脚料经精深加工成保健品、化妆品、药物再卖出，而不再是以每吨800 元卖出，那将带来多么丰厚的回报！
百倍升价从7%的改变开始
五丰在下脚料的处理上不走传统路，罗非鱼下脚料中的鱼皮和鱼鳞在这里被深加工，做成形形色色的化妆品和保健食品。虽然这些包装纷繁、形状迥异的化妆品和保健食品让人看得眼花缭乱，但黄经理告诉我们，产品中都含有高渗透性胶原蛋白！黄经理向记者展示了一种质地细腻得像珍珠粉一样的白色粉末———高渗透性胶原蛋白粉，它就是用占罗非鱼体重7%的鱼皮和鱼鳞提取出来的。
胶原蛋白（Collagan)是一种白色、不透明、无支链的纤维型蛋白质，它含有丰富的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，其水解产物中还含有丰富的生理活性肽。胶原蛋白还有很强的生物活性，能参与细胞的迁移、分化和增殖，并具有良好的生物相容性，这些特性使胶原蛋白及水解产物在医疗、保健、美容、组织修复等方面应用广泛。
传统胶原蛋白以牛皮、猪皮作为主要原料，近年来疯牛病、口蹄疫等流行病让人们对胶原蛋白的安全性产生了质疑。鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，鱼鳞是鱼表皮的变形物，亦含有丰富的胶原蛋白。罗非鱼皮中提取的高渗透性胶原蛋白相较传统胶原蛋白有着无法比拟的优势，实验表明不论是皮肤还是肠道对高渗透性胶原蛋白的渗透率和吸收率都远高于一般的胶原蛋白。
目前，从水产动物中提取胶原蛋白，以鱼皮、鱼骨等海洋生物材料代替猪、牛皮生产的胶原蛋白正大受市场欢迎。五丰公司用这7%的鱼皮、鱼鳞为原料，采用多酶复合梯度酶解技术，提取出高渗透性胶原蛋白粉。提取的胶原蛋白粉，一部分留作自己生产营养食品、保健食品、化妆品，一部分作为高质的原料卖给其他食品公司或化妆品公司。
下脚料还蕴藏无限商机
生产上鱼皮、鱼鳞的加工处理技术目前已趋于成熟，胶原蛋白的提取已不是难题，但鱼骨和内脏中还有无限的商机等着我们去开发：罗非鱼鱼骨中含钙、镁、蛋白质、骨粘多糖和各种无机物，其中钙含量达26％，是一种很好的钙源。以罗非鱼加工废弃物———鱼骨为原料，对罗非鱼骨加热酶解、煅烧粉碎后用酸解能提取出高质量的活性钙，15 万吨鲜活罗非鱼可制备约0.5 万吨鱼骨活性钙。专家指出，鱼骨中的活性钙磷比例更接近膳食供给的理想钙磷比，生物利用率明显高于柠檬酸钙等其它钙源，是一种高吸收性钙源。活性钙可作为多种食品的营养添加剂，也可制成钙的膳食营养补充剂，市场开发前景良好。
廉价而丰富的鱼内脏中含有大量种类繁多、功能各异的生物酶。如脲酶作为饲料添加剂能有效提高养殖动物对尿素的利用，从而达到节约氮源和能源的作用；蛋白酶因为它的水解作用对医药和工、农业生产有着重要的价值而应用广泛。从生物体内提取、纯化酶对降低工业成本、增加酶产出有着重大作用。罗非鱼内脏中的脂肪含量约占20%左右，不饱和脂肪酸含量比一般陆生动物高，且必需脂肪酸含量较丰富。因此，以罗非鱼内脏为原料，可以生产出具有较高营养保健价值的鱼油产品。提取过活性酶和鱼油的内脏剩料还可以加工成颗粒状植物肥料。
五丰公司已用鱼骨提取出了钙粉，制成了商品装的钙片和相关饮料产品，并且利用内脏加工生产出了味精等调味品，相较化工生产的调味品，化学成份少，不用担心亚硝酸盐含量超标，有着很好的市场。水产胶原肽生产线，让腥臭的鱼皮、鱼鳞也能华丽变身，身价暴涨百倍。下脚料的精深加工延长了整个罗非鱼行业的产业链，创造了新的价值，这是罗非鱼行业的进步。相信在不久的将来，会有更多的企业加入罗非鱼下脚料的研发，更多高值的产品将走上市场。
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