安徽合肥龙虾节十年回眸（二）：小小龙虾支起大产业 |
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2011-06-24 20:13:00 水产养殖网 出处：合肥在线
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| “那时哪敢想龙虾会有这么好的前景。”长丰县下塘镇的龙虾养殖大户赵本文话及当年初涉龙虾养殖时，再看看如今的合肥龙虾产业，常发出如此感慨。十几年前谁也不会想到，曾经被合肥人拿来喂鸭子的小龙虾，会在庐州城刮起一股红色风暴，产生令人惊叹的经济效应。
据统计数据显示，从2002年合肥举办第一届龙虾节以来，合肥的龙虾消费逐年大幅度提升，从最初的每年不到百万产值，到目前合肥龙虾经济总量已达20亿元。
养殖：合肥市农民人均增收200元
从一家渔场退下来的赵本文，1998年租了二、三十亩塘，开始养殖龙虾，尝过失败的苦涩，亏了几万元。2002年，首届龙虾节在我市举办后，龙虾经济开始腾飞，龙虾养殖规模每年都在增大，赵本文等龙虾养殖户们的收入也随之呈现飞跃式增长。
合肥也成为闻名全国的龙虾主产地之一。赵本文说，“远的有东北、新疆，近的江苏、上海、浙江的餐饮经营户都闻风而来。每年年初，水塘里的虾还都是虾苗时，就已经订出去好多合同”。记者了解到，现在光下塘镇，龙虾养殖大户平均每年收入就达几十万元，散户最少也能收入万元以上。
据合肥市畜牧水产局最新统计，到2010年，全市龙虾养殖遍地开花，养殖面积发展到15万亩，年均增长20%;养殖捕捞产量达到5万吨，年均增长23.6%。2010年全市龙虾经济总量达20亿元，其中一产产值5亿元，为区域农民人均增收贡献200元。
龙虾不仅成为合肥乃至安徽省养殖业支柱产业之一，也是合肥市的大农业出口创汇主要产品。2010年，全市加工出口至欧盟的龙虾仁及整肢虾600吨，创汇约700万美元。位于长丰县下塘镇的安徽祥瑞食品有限公司，是全省第一家专门从事龙虾产品加工出口企业。该公司以生产冻煮淡水龙虾仁和冻煮淡水整肢龙虾为主导产品，加工能力为龙虾仁10吨/日，整肢龙虾20吨/日。2010年该公司加工出口龙虾仁等产品七八百吨，实现加工产值四千多万元。
贩运：龙虾经营户收入也不赖
肥西人陈文辉2000年到合肥市区经营水产品，开始是在菜市里卖淡水鱼。2002年首届龙虾节的举办，使他看到了小龙虾的巨大市场潜力，从这年起他转而做龙虾批发生意，并在周谷堆市场内一干就是十来年。
陈文辉在销售中发现，十年前，还只是一些龙虾专营户来买龙虾，慢慢地，就有不少做土菜或中餐的也应客户需要，过来进货。“从2002年办了龙虾节后，我这里龙虾的销量一直向上走。”近年来，合肥龙虾产业越做越大，上海、江苏、浙江等地的客户都纷纷上门，陈文辉说，他的小龙虾有20%-30%销到了外省。
周谷堆市场信息员李涛介绍，周谷堆市场的小龙虾主要是外销往其他省市，“本地不少餐饮经营户都是直接和养殖户订购买合同，也有些龙虾经纪人直接将虾送进餐饮饭店。”
而即使这样，交易高峰期，周谷堆市场每天的小龙虾交易量也高达七八十吨。目前该市场的外销客户已经遍及全国很多区域，近的江浙沪，远到东北。见生意有做头，周谷堆市场内专门做龙虾的经营户近几年也在陆续增加。
而在合肥三县，还活跃着一些专门收购龙虾的经纪人。长丰下塘的宋福翠是其中做的较久的一位，记者昨天联系上他时，他刚收了两千多斤龙虾，正在忙着下货。宋福翠上世纪八十年代开始专门在下塘收龙虾、黄鳝等水产品，开始时龙虾才几毛钱一斤，“多半送进加工厂加工虾球”。
宋福翠回忆说，龙虾节举办后，合肥人吃龙虾成为风尚，下塘养虾捕虾的人多了起来，他的生意也火爆起来，不少饭店、大排档都直接找到他要货，“好多人家想要虾子，有时甚至出现供不应求的局面”。一些当地人也加入收购行列，小贩子们将收的虾送到宋福翠处，此外，下塘还有五六位和他一样专门的龙虾经纪人。依托下塘的龙虾养殖基地，如今宋福翠每天都能收到几千斤龙虾，基本都直接进入餐饮终端。
由于合肥龙虾美名远扬，有江苏等外地的餐饮店直接找到宋福翠要货。如今专职做水产品收购的宋福翠年收入达十几万元，其中龙虾交易的收入占了一大半。
特色餐饮：一年吃掉3万吨小龙虾
有市场才有生产，在这长长的龙虾产业链条中，发展最迅速，起关键作用的最大一环则是合肥龙虾餐饮消费市场的火爆，有人曾惊呼，“合肥人太能吃了!”
老谢龙虾老板谢道文清楚地记得，1991年他开始做大排挡卖龙虾时，第一晚的营业收入才9元钱;而今，光合肥两家店的装修，他就投入了上千万元，六安分店也已于今年五一开业，又是几百万的先期投入，这些资金都是老谢和他的合伙人这些年经营龙虾店积累起来的。“2002年首届龙虾节成功举办后，吃龙虾成为风靡庐州城的时尚，龙虾的餐饮消费进入黄金期”。
和谢道文一起，在龙虾餐饮中迅速发展起来的还有阿胖、时代小雅、红福等龙虾大王。阿胖龙虾老板张劲1994年到2000年摆龙虾摊，挣得钱只够贴补家用，基本没有积蓄。2000年6月，他在宁国路开店时，问同学借了2千元才开得张。然而，龙虾经济效应已经开始发力，就在当年，张劲不仅还了债，还挣了一万多元。以后，他陆续扩大门面，渐成品牌，去年张劲光缴税就缴了近百万元。
以这些龙虾大王为主的龙虾餐饮业，已经成为合肥餐饮服务业中一支异军突起的队伍。据统计，目前仅合肥就有4000多家餐馆经营龙虾菜肴，每年合肥龙虾的销售旺季时，合肥市每天销售龙虾400-500 吨，有近15万人从事与龙虾密切相关产业，在宁国路、长丰路等形成了远近闻名的“龙虾街”，年消费超过3万吨，直接带动了养殖、饲料、餐饮、酒水、包装、广告等行业，甚至连宁国路龙虾一条街附近的小区房租都随之翻了几番。
小小龙虾舞出了大文章，成为合肥最具特色的一个大产业，合肥市也成为安徽省最大的龙虾养殖、加工、出口和消费城市，戴上了“中国淡水龙虾之都”的光环。
近年来，合肥市在大力发展龙虾养殖，推动龙虾餐饮业发展的同时，正积极拓展龙虾产业链的新热点，将龙虾养殖业、餐饮业与旅游业相结合，发展一条更完善的龙虾产业链。
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